Jei kada nors lankėtės kokteilių bare, esu tikras, kad pastebėjote lentynas su daugybe neaiškiai atrodančių alkoholinių gėrimų kartu su vis įvairiapusėmis trauktinėmis.
Nors mėgstate užsisakyti įvairių kokteilių su trauktinėmis, tikriausiai net nežinote, kas yra trauktinė.
Taigi, kas yra trauktinės ir kaip jos naudojamos? Skaitykite toliau, kad sužinotumėte viską, ką reikia žinoti apie trauktinę.
Paprasčiau tariant, trauktinės yra labai aromatingi, aromatizuoti botaniniai ekstraktai.
Jie gaminami iš sėklų, vaisių, žolelių, žievės, gėlių ir šaknų sumaišymo į beskonį alkoholio pagrindą.
Jie yra neįtikėtinai koncentruoti dėl stipriai atsparaus alkoholio naudojimo, todėl jums tereikia įlašinti kelis lašus, kad sumaišytuose gėrimuose būtų gausu stiprių skonių.
Jie suteikia sudėtingą ir daugiasluoksnį skonių mišinį seniems alkoholiniams gėrimams ir kokteiliams.
Tačiau žmonės paprastai jų nesupranta, nes jų skonis gali būti pernelyg stiprus ir nemalonus!
Taigi rekomenduojame juos turėti tik alkoholiniuose gėrimuose. Atsižvelgiant į tai, yra keletas nešiojamų trauktinių, kuriuos reikia turėti tokias, kokios yra, pavyzdžiui, italų amari.
Didžiausia kokteilių trauktinių kategorija yra aromatinės trauktinės, o žinomiausia iš jų yra trauktinė angostura.
Aromatingos trauktinės suteikia kokteiliams subalansuotą žolelių, žievės ir prieskonių skonį.
Citrusinių vaisių trauktinės taip pat yra gana dažnos.
Pavyzdžiui, apelsinų trauktinė yra lengvai naudojama Gin Martinis. Taip pat yra riešutų (kavos ir šokolado) ir žolelių (estragono) trauktinės.
Pagalvokite apie trauktinę kaip apie kokteilių karalystės prieskonių lentyną. Tiesiog įlašinkite lašą ar du į kokteilių gėrimą, kad suteiktumėte jam gilumo ir skonio.
Tiesą sakant, nebūtų neteisinga sakyti, kad trauktinės daro kokteilį kokteiliu, o ne bet kokiu kitu alkoholiniu gėrimu.
Karčios yra svarbi kiekvieno gero kokteilių baro dalis. Jie prideda įdomų skonių derinį net ir paprasčiausiems gėrimams, pavyzdžiui, degtinės tonikui.
Jie taip pat suteikia sudėtingumo tradiciniams gėrimams, tokiems kaip Manhetenas ir senamadiški gėrimai. Abu šie gėrimai turi puikų angurinės kartuvės mišinį.
Įdomu tai, kad senais laikais trauktinės buvo tradiciškai naudojamos kaip virškinimą skatinančios priemonės.
Garsiausios trauktinės – Angostura ir Peychaud – iš pradžių buvo sukurtos kaip vaistiniai tonikai.
Šiandien žmonės į gėrimus deda trauktinės, kad sustiprintų ir paryškintų jau esamus skonius, tokius kaip saldumas ir rūgštumas, o tai suteikia gėrimams plataus skonio.
Karčios paprastai nebūna blogos. Taip yra todėl, kad juose yra didelis alkoholio kiekis, todėl jie gali ilgai išsilaikyti, panašiai kaip ir bet koks spiritas.
Tačiau, kaip ir visų alkoholinių gėrimų, garavimas ir cheminės reakcijos ilgainiui pakeis trauktinės skonį.
Tai atsitiks tik tuo atveju, jei tą patį butelį turėsite daugiau nei dešimtmetį.
Nors skonis šiek tiek pasikeis, tai nereiškia, kad trauktinės sugedo ir vis tiek galite jas naudoti savo gėrimuose.
Tačiau vaisių trauktinė po kurio laiko gali sugesti. Jie dažnai gaminami naudojant gliceriną, o ne alkoholį, o glicerino galiojimo laikas yra tik metai ar dveji.
Taigi, prieš naudodami vaisių trauktinę, kurią valgėte jau kurį laiką, būtinai pakvėpuokite, kad įsitikintumėte, jog jas tinkama naudoti.
Kadangi trauktinėse yra didelis alkoholio kiekis, jų nereikia laikyti šaldytuve, kad nesugestų.
Jūs galite tiesiog laikyti savo trauktinės butelius savo virtuvėje ar parduotuvių lentynose ir naudoti juos, kai trokštate kokteilio.
Tačiau jei turite vaisių trauktinės, atidarę buteliuką būtinai atšaldykite.
Taip yra todėl, kad jie yra užpilami glicerinu, o ne alkoholiu, o tai reiškia, kad jų galiojimo laikas panašus kaip glicerino – iki metų ar dvejų.
Kaip jau aprašiau aukščiau, trauktinė ilgą laiką mirkoma alkoholiniuose gėrimuose, tokiuose kaip viskis. Alkoholio, kuris paprastai naudojamas trauktinėms gaminti, AVB yra 40–50%.
Alkoholis padeda pailginti trauktinės galiojimo laiką, nes tai neįtikėtinas konservantas.
Jis taip pat veikia kaip puikus infuzinis tirpalas; iš augalų išgauna kuo daugiau skonio ir aromato.
Be to, galite nusipirkti nealkoholinių trauktinių, pagamintų iš glicerino, nealkoholinio spirito arba skysto cukraus.
Kartus yra stiprūs botaniniai ekstraktai, užpilti alkoholiu ir vandeniu. Jų dedama į kokteilių gėrimus, pavyzdžiui, senamadiškus, kad pagerintų jų skonį.
Karčiosios, kaip ir alkoholis, galiojimo laikas yra neribotas, išskyrus kai kurias vaisių trauktinės, kurios yra užpiltos glicerinu.
Tikiuosi, kad jums patiko skaityti šį straipsnį apie tai, kas yra trauktinė ir kaip juos naudoti.
