Žagreniai – džiovintas raudonasis prieskonis, gana populiarus Vidurio Rytų patiekaluose. Nors jis vis dar nėra pagrindinis virtuvės dalykas visame pasaulyje, neabejotina, kad jis greitai taps dėl aštraus ir citrusinio aštraus skonio bei daug naudos sveikatai.
Sumac yra vienas iš seniausių prieskonių. Jis suteikia unikalų ir stiprų skonį bet kokiam patiekalui, todėl dedant nedidelius jo kiekius yra labai naudinga. Šis universalus prieskonis gali būti naudojamas įtrinti, marinuoti, daržovėse, padažuose ir net desertuose.
Tikėtina, kad šio prieskonio jūsų vietiniame prekybos centre nebus. Nepaisant to, tai vienas prieskonis, kurį į savo patiekalus turėtų įtraukti visi namų kulinarai.
Žagreniai yra ryškiai raudoni prieskoniai, gaminami iš džiovintų ir maltų žagrenių žiedų ir krūmų uogų. Nors tai susiję su nuodingu to paties pavadinimo krūmu, iš gėlės pagamintas prieskonis yra visiškai saugus kulinariniam naudojimui.
Žagreniai atsirado prieš tūkstančius metų ir buvo plačiai naudojami dėl jo teikiamos naudos sveikatai. Buvo manoma, kad jis padeda gydyti negalavimus ir tokias problemas kaip kosulys, virškinimo sutrikimai, gerklės skausmas ir žaizdos.
Žagrenių skonį ir kvapą galima palyginti su šviežių citrinų sultimis. Jis turi saldų, bet rūgštų skonį, kuris suteikia puikų bet kokį patiekalą. Žagrenių skonį taip pat galima apibūdinti kaip vaisinį, tačiau rūgštų.
Įdėjus arba sumaišius į patiekalą, žagreniai išryškina natūralų patiekalo mėsos ar daržovių skonį. Prieskoniai puikiai dera su kitais tradiciniais prieskoniais, tokiais kaip čili, čiobreliai ir kmynai.
Kadangi žagrenio skonis primena citrinos skonį, šviežios citrinos sultys yra idealus prieskonio pakaitalas, jei jų pritrūko. Jei norite patiekalui suteikti rūgštaus ir rūgštaus skonio, bet nenorite dėti miltelių, galite naudoti citrinų sultis.
Kiti žagrenių prieskonių pakaitalai yra citrinos žievelė, actas ir citrinos pipirų prieskoniai.
Kaip jau minėjau anksčiau, yra daug įvairių būdų, kaip naudoti žagrenį gaminant maistą. Jis suteikia rūgštumo bet kokiam patiekalui, į kurį jis dedamas, ir pakyla į kitą lygį. Geriausias žagrenių panaudojimo būdas yra za'atar – patiekalas, kurio neapsieina be šio prieskonio.
Štai keletas kitų būdų, kaip naudoti žagrenę:
Nors žagrenių naudojimas yra gana lengvas, turėtumėte būti šiek tiek atsargūs su naudojamu kiekiu. Pridėkite šiek tiek, tada eikite į viršų. Štai keletas kitų patarimų, kaip gaminti maistą su žagreniu:
Štai keletas patarimų, kaip nusipirkti žagrenių iš prekybos centro:
Dabar yra daug priežasčių, kodėl žagrenį reikia paversti pagrindiniu jūsų namų ingredientu. Norėdami pradėti, pateikiame receptą žagrenių vištiena su žiediniais kopūstais ir morkomis. Pasitikėk manimi, kai sakau, kad su šiuo jūsų svečiai sugrįš dar daugiau!
