Ieškote skanių ingredientų, kuriuos galėtumėte įtraukti į savo veganišką mitybą?
Čia atsiranda tofu! Tai neįtikėtinai universalus maistas, kurį galite gaminti daugybe būdų. Galite pagaminti skanių tofu keptų bulvyčių, plaktų tofu, tofu lazanijos ir tofu sūrio pyragų.
Kai atradau tofu ir sužinojau viską, ką apie jį reikia žinoti, tai tikrai pakeitė mano gyvenimą. Dabar aš gaminu su juo, kai trokštu burnoje tirpstančio veganiško valgio. Taigi, leiskite man pasakyti viską, ką reikia žinoti apie tofu.
Pradėkime nuo pagrindinio klausimo: „Kas yra tofu?
Tofu yra maisto produktas, pagamintas iš kondensuoto sojų pieno ir parduodamas kietų baltų kaladėlių pavidalu. Tofu atsirado Kinijoje daugiau nei prieš 2000 metų, kai kinų virėjas netyčia sumaišė sojos pieno partiją su nigariu. Šis unikalus maistas taip pat žinomas kaip sojų varškė arba pupelių varškė.
Plačiai siūlomos įvairios tofu rūšys, tokios kaip ypač minkštas šilkinis tofu ir tvirtas tofu. Kiekviena veislė naudojama skirtingai gaminant maistą ir patiekalui prideda savitą tofu tekstūrą. Pavyzdžiui, šilkinis tipas idealiai tinka desertams, o ypač kietas-idealiai tinka troškinti ar maišyti, kol bus skanu.
Dėl neįtikėtino universalumo ir maistinės vertės tofu jau daugelį dešimtmečių yra Azijos virtuvės pagrindinis produktas. Tačiau pastaruoju metu jis labai išpopuliarėjo ir vakarietiškoje veganų virtuvėje.
Taip yra todėl, kad tai nebrangus maisto produktas, puikiai derantis su veganų dietomis. Taip pat galite gaminti tofu nuo nulio, tačiau tai daug laiko reikalaujantis procesas.
Savaime tofu neturi daug skonio; skonis gana švelnus. Tačiau geriausias tofu dalykas yra tai, kad jis lengvai įgauna bet kokio, su kuriuo jį gaminate, skonį, pavyzdžiui, prieskonių, padažų, daržovių, pagardų ir kt. Jis taip pat suteikia patiekalui unikalios tofu tekstūros ir daug maistinių medžiagų.
Tofu iš esmės yra pagamintas iš sojų pupelių, kurios sumalamos vandenyje ir koaguliuojamos koaguliantu arba rūgščiu agentu, žinomu kaip nigari. Nigari yra skystis, likęs iš jūros vandens išgaunant druską, kuriame gausu mineralų, tokių kaip magnio druska ir kalcis.
Tai padeda tofui suteikti ikonišką formą. Tada sojų varškė sutirštinama ir suspaudžiama į bloką, kuris vėliau supakuojamas kaip tofu.
Yra daug būdų, kaip galite gaminti maistą su tofu. Galite kepti ant grotelių, kepti, troškinti garuose, virti keptuvėje ir net kepti. Tiesiog būtinai naudokite indų rankšluostį, kad iš tofu išspaustumėte skysčio perteklių. Tai pagerins jo tekstūrą.
Geriausia gaminant maistą su tofu yra tai, kad jis sugeria bet kokio marinato, padažo ar prieskonių skonius, su kuriais gaminate.
Kaip minėta aukščiau, kietesnės tofu veislės puikiai tinka maišant kepti o kepimas ant grotelių, nes tvirta tofu prigimtis leidžia išlaikyti formą. Taip pat galite naudoti tofu kaip mėsos pakaitalą ir gaminti tofu dešreles ar mėsainius. Be to, galite pagaminti skanų tofu lazanija.
Minkštesnes veisles galite naudoti sriuboms ir troškiniams. Kalbant apie švelniausią tofu įvairovę, būtent šilkinį tofu, su juo galite gaminti veganiškus desertus, pavyzdžiui, pudingus ir sūrio pyragus, taip pat galite sumaišyti su kokteiliais ir padažais.
Šaldytuve atviras tofu gali išsilaikyti iki 3 dienų, jei jis tinkamai laikomas. Neatidarytą tofu galite laikyti šaldytuve apie 5 dienas. Kalbant apie nešaldytą tofu, jei būtinai keisite vandenį kiekvieną dieną, tai taip pat gali trukti apie 5 dienas.
Šaldiklyje kietesnės veislės tofu gali išsilaikyti iki mėnesių.
Taip, jūs galite visiškai užšaldyti tvirtas tofu veisles savo šaldiklyje maždaug 3 mėnesius. Tai pasakius, laikomas tofu gali pakeisti savo atspalvį ir pasidaryti gelsvas. Būtinai išmeskite pakitusios spalvos ir dvokiantį tofu iš karto.
Kai reikia laikyti termiškai neapdorotą tofu, būtinai laikykite jį originalioje pakuotėje, kol būsite pasiruošę jį naudoti. Jei pirkote iš šaldymo skyriaus, laikykite jį šaldytuve. Jei nusipirkote supakuotą tofu, kuris stovi ant lentynos, galite jį laikyti savo sandėliuke.
Jei turite nepanaudotų tofu likučių, panardintą į vandenį tofu būtinai įdėkite į sandarų indą šaldytuve. Jei vandenį keisite kasdien, galite pailginti jo šviežumą.
Kalbant apie tofu užšaldymą, geriausiai tinka kietas tofu. Norėdami gauti geriausius rezultatus, supjaustykite tofu į mažus kubelius, idealiai tinkančius virti. Greitai užšaldykite juos vienu sluoksniu ant kepimo skardos kelioms valandoms arba tol, kol sušals. Tada perkelkite šaldytus kubelius į sunkųjį šaldymo maišelis arba hermetiškas indas.
Prieš naudodami pagal receptą, būtinai atitirpinkite jį šaldytuve.
Būtinai išmeskite tofu, kurio spalva pakitusi arba kvepia.
Tikiuosi, kad jums patiko skaityti šį vadovą „Kas yra tofu? ir sužinojo apie šį universalų maisto produktą. Dabar, kai žinote, kaip gaminti maistą su tofu, išbandykite įvairius receptus. Tačiau būtinai suvalgykite tofu, kol jis nesuges šaldytuve ar šaldiklyje.
