Pereikite prie receptoNors artišokai yra nepaprastai skanūs ir juos šokiruojančiai lengva virti, dauguma žmonių nesiryžta jų išbandyti, nes jie atrodo šiek tiek keistai.
Kai pirmą kartą juos nusipirkau, mane šiek tiek gąsdino jų spygliuoti spygliai ir kieta išorė, bet kai sužinojau, kaip juos tinkamai paruošti, supratau, kad su jais elgtis nėra taip sunku.
Jei norite paragauti artišokų, parengiau puikų nedidelį vadovą, kuriame bus viskas, ką reikia žinoti apie artišokų paruošimą iki tobulumo.
Pirmas dalykas, kurį turite žinoti mokantis gaminti artišokus, yra tai, kad turite nukirpti išorinių lapų galus, nes jie gali jaustis gana dygliuoti.
Antgaliai iš tikrųjų yra gana aštrūs, todėl juos tvarkant patartina naudoti virtuvinį rankšluostį.
Tai, ką norite padaryti, yra virtuvės žirklės, kad nupjautumėte nuo pusės colio iki colio nuo kelių viršutinių lapų eilučių, kol galėsite pamatyti daržovių grožį.
Valgomoji dalis yra lapų, pritvirtintų prie daržovės pagrindo, apačioje, todėl virtuvės žirkles turite saugiai laikyti atokiai nuo to regiono, kad neprarastumėte mėsos.
Vienas iš paprasčiausių ir tradiciškiausių būdų, kaip išmokti ruošti artišokus, yra juos garinti.
Ko tau reikia
- Česnakai
- Citrina
- Lauro lapas
- Artišokai
Instrukcijos
- Saugiai nukirpę apsauginio išorinio artišoko sluoksnio kraštus, dantytu duonos peiliu nupjaukite apie ¾ colio nuo daržovės viršaus.
- Kotelį ant artišoko palikite taip, kaip norite, bet įsitikinkite, kad daržovių skustuvu nulupote kietą pluoštinį sluoksnį.
- Kruopščiai nuplaukite artišokus po šaltu tekančiu vandeniu. Nepamirškite atverti lapų, kad po jais pasislėpę nešvarumai taip pat būtų nuplauti.
- Į didelį puodą supilkite šiek tiek vandens, tada įpilkite česnako, lauro lapo ir citrinos skiltelės. Manoma, kad tai suteiks artišokams aromatingo skonio.
- Į puodą atsargiai įkiškite garuojančią pintinę, ant jos uždėkite artišokus, o tada uždenkite dangčiu.
- Palaukite, kol vanduo užvirs, tada lėtai sumažinkite ugnį, kad jis švelniai užvirtų.
- Leiskite artišokams virti maždaug nuo 25 minučių iki pusvalandžio ar ilgiau, kol išoriniai lapai pastebimai suminkštės ir bus lengviau pašalinami.
Artišokus taip pat galite garinti greitpuodyje apie 5–15 minučių. Kuo didesni artišokai, tuo ilgiau užtruks juos virti.
Ko tau reikia
- 4 lauro lapai
- 1 citrina, perpjauta per pusę
- 3 šaukštai druskos
- 4 dideli artišokai
- 2 arbatinius šaukštelius nesmulkintų juodųjų pipirų žirnelių
- 1 galonas vandens
Instrukcijos
- Į didelį puodą supilkite galoną vandens, įberkite lauro lapų, pipirų žirnelių, druskos ir užvirinkite.
- Aštriu peiliu nupjaukite išorinių artišokų lapų galiukus ir nulupkite išorinę artišoko stiebų odelę, nes jie gali turėti kartaus skonio nei likusios daržovės, o odelės nulupimas gali padėti sumažinti kartumą.
- Į puodą suberkite artišokus ir dvi citrinos puseles.
- Paimkite dvi mažas, bet sunkias lėkštes ir padėkite jas ant artišokų, sumažinkite ugnį ir leiskite virti apie 20 minučių, kol artišokai suminkštės.
- Išimkite artišokus iš puodo ir leiskite jiems sėdėti, kol jie atvės.
- Kai jie pakankamai atvės, kad juos būtų galima tvarkyti, atsikratykite išorinių lapų ir nupjaukite vidinius lapų smailus kraštus.
- Šaukštu nuo artišoko širdelės nukrapštykite plaukuotą smauglį ir išmeskite.
- Širdelės ir lapai dabar paruošti patiekti.
Peržiūrėkite šį vaizdo įrašą, kad sužinotumėte, kaip gaminti, paruošti ir valgyti artišoką vos keliais paprastais žingsniais.
Kai renkatės artišokus savo vietiniame prekybos centre, štai keli dalykai, kuriuos turite turėti omenyje, kad įsitikintumėte, jog gaunate kuo daugiau naudos:
- Ieškokite artišokų, kurie jūsų rankose jaučiasi gana sunkūs. Lengvesni artišokai dažniausiai būna išdžiovinti ir neturi tiek minkštimo, kiek norėtųsi.
- Pabandykite išspausti artišoką, kad pamatytumėte, ar lapai skleidžia girgždesį. Yra žinoma, kad švieži artišokai turi girgždančius lapus.
- Kadangi artišokas iš esmės yra žiedpumpuris, platesni lapai yra ženklas, kad artišokas yra šiek tiek senesnėje pusėje. Sužinosite, ar artišokas yra šviežias, jei išoriniai lapai yra arti vienas kito ir labai mažai atsiskiria.
- Jei jūsų išsirinktas artišokas atrodo taip, lyg jį palietė šerkšnas, nerimauti neverta. Nors ir atrodo ne taip gerai, žinoma, kad jo skonis daug geresnis nei įprasti artišokai ir dėl šios priežasties jo kaina yra didesnė.
- Jūs žinosite, ar artišokai jau gerokai pralenkė savo vertę ir nėra verti jūsų pinigų, jei lapų galiukai susiraukšlėję ir pakitę.
Jei tinkamai laikėte artišokus šaldytuve, jie turėtų būti saugūs vartoti iki 5 ar 7 dienų.
Tačiau, jei norite maksimaliai padidinti jų galiojimo laiką, turite juos laikyti šaldiklyje, kad jų kokybė išliktų maždaug nuo 10 mėnesių iki metų.
Norėdami laikyti artišokus šaldytuve, juos reikia apšlakstyti trupučiu vandens, įdėti į sandarų plastikinį maišelį ir atšaldyti.
Jei norite užšaldyti artišokus, pirmiausia turite juos nuplauti ir virti.
Iškepus apšlakstykite juos trupučiu citrinos sulčių, kad laikui bėgant netamsėtų, sudėkite į šaldymo maišelius ar sandarius indus ir įdėkite į šaldiklį, kad galėtumėte saugiai mėgautis iki metų.
Tęsti turinį Dėl artišokų verta patirti visas šias bėdas, nes jie yra gana universalūs.
Galite valgyti žalius, pagardinti trupučiu druskos ir pipirų arba patiekti su gardžiu naminiu padažu, pavyzdžiui, pesto, majonezu ar net olandišku padažu.
Mano asmeninis mėgstamiausias būdas juos valgyti yra pasigaminti grietiniškiausią, skaniausią špinatų artišokų padažą ir mėgautis juo su tortilijų traškučiais. Patikėkite, tai yra receptas, kurio nenorite praleisti.
