Brukselka to jedno z tych warzyw, które większość ludzi uwielbia nienawidzić.
Są dostępne prawie przez cały rok i mogą smakować niesamowicie pysznie, jeśli wiesz, jak je gotować i doprawiać.
W tym poście na blogu przyjrzymy się brukselce, jak smakują, jak je wybierać i przechowywać, abyś mógł bezpiecznie cieszyć się nimi nawet przez rok.
Należą do rodziny kapusty Brassica, znanej również jako Cruciferous. Są dość elastyczne i blisko spokrewnione z jarmużem, kalafiorem i gorczycą.
Wiadomo, że pochodziły ze starożytnego Rzymu, ale brukselka, jaką znamy dzisiaj, była uprawiana w XIII wieku w Belgii.
Brukselka to małe, zielone warzywa, które przypominają malutką kapustę.
Roślina ma grube łodygi, które są równomiernie pokryte drobnymi, okrągłymi pędami i dużymi liśćmi górującymi nad nimi na szczycie.
Wiadomo, że surowe brukselki mają dość gorzki smak, ale odpowiednie ich ugotowanie wydobędzie ich słodko-orzechowy smak i zmniejszy ich goryczkę.
Smakują dość podobnie do kapusty, ale mają łagodniejszy smak.
Wiadomo, że brukselka o mniejszych rozmiarach jest o wiele smaczniejsza i słodsza.
Jeśli nie lubisz jeść brukselki i uważasz, że jej smak jest zbyt mocny, powinieneś spróbować dodać różne aromaty, takie jak sok z cytryny lub oliwa z oliwek, aby poprawić ich smak.
Najsmaczniejsze brukselki są wybierane zaraz po pierwszym silnym mrozie, ponieważ niska temperatura powoduje, że rozwijają się w nich naturalne cukry.
Brukselka jest zwykle sprzedawana bez szypułki, ale w szczycie sezonu można je znaleźć na łodydze.
Jeśli planujesz użyć ich od razu, powinieneś wybrać te luźne, ponieważ są łatwiejsze w obsłudze.
Ale jeśli chcesz je przechowywać na później, lepiej kupić te na łodydze, ponieważ będą trwać znacznie dłużej.
Powinieneś kupować brukselki mniejsze, ponieważ będą delikatne i słodkie. Większe brukselki smakują bardziej jak kapusta.
Poszukaj tych, które są żywe i zielone i dobrze trzymają się w dłoniach.
Aby przechowywać brukselkę, pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, to zdjąć je z łodygi, ale pozostawić ich zewnętrzne liście bez zmian.
Umieść je w szklanej misce lub pojemniku do przechowywania bez pokrywki, zanim schowasz je w lodówce.
Zewnętrzne liście prawdopodobnie wysychają na świeżym powietrzu, ale wnętrze warzyw pozostanie chronione i całkowicie bezpieczne do spożycia.
Pozbądź się zewnętrznych liści, aby ugotować je po wyjęciu z lodówki.
Możesz zamrozić brukselkę w zamrażarce, aby zachować ich świeżość. Jeśli w końcu dostaniesz więcej brukselek niż potrzebujesz, możesz je zamrozić na później. Oto, co musisz zrobić, aby zamrozić brukselkę:
Użyj noża do przycięcia głów i pozbądź się wszystkich szorstkich zewnętrznych liści. Nie zapomnij ich dokładnie wypłukać i posortować według rozmiaru.
Mniejsze główki blanszować wodą przez około 3 minuty, średnie przez 4 minuty, a duże przez 5 minut.
Jeśli chcesz je zblanszować na parze, dodaj jeszcze minutę.
Pozwól im ostygnąć i spuść wodę. Umieść je w pojemnikach do zamrażania, które są odporne na parę i wilgoć.
Najlepsze w zamrażaniu jest to, że nie trzeba ich nawet rozmrażać przed dodaniem ich do potraw.
Brukselka, prawidłowo przechowywana w lodówce, powinna zostać skonsumowana w ciągu trzech dni.
Potem nadal będą całkowicie bezpieczne do spożycia, ale mogą rozwinąć silniejszy smak.
Mogą przetrwać w zamrażarce od 10 miesięcy do roku.
Brukselka jest dostępna prawie przez cały rok, ale szczyt sezonu przypada na okres od września do połowy lutego.
Najlepiej smakuje się brukselki, gdy są świeże i zbierane zaraz po pierwszych silnych mrozach.
Jeśli chcesz zredukować goryczkowy smak tych warzyw, możesz dodać do nich wybrane przyprawy, aby wzmocnić smak.
Jeśli nie planujesz zużyć ich od razu, przechowuj je w zamrażarce w pojemniku do zamrażania i ciesz się nimi nawet przez rok.
