Coaja de lămâie este unul dintre cele mai versatile ingrediente de utilizat în gătit. Poate fi folosit pentru a face orice – de la pui cu lămâie la plăcintă cu bezea cu lămâie. Aroma dulce și citrice a coajei de lămâie conferă oricărui fel de mâncare un gust atât de unic încât fără ea, felul de mâncare s-ar simți pur și simplu incomplet.
Din păcate, totuși, coaja de lămâie nu este ceva pe care îl ai mereu întins în cămară.
Deși nu există nimic asemănător cu aroma acidulată pe care lămâia o adaugă la orice fel de mâncare, există câteva ingrediente pe care le-ați putea avea disponibile în cămară pe care le puteți folosi ca alternative. Acești înlocuitori pentru coaja de lămâie își fac treaba și adaugă un „zing” similar pe care îl adaugă coaja de lămâie.
Cu toate acestea, înainte de a începe să utilizați oricare dintre acești înlocuitori, trebuie mai întâi să luați în considerare rețeta pe care o faceți și să identificați ce îi aduce aroma coajei de lămâie.
Acest lucru vă va permite să determinați care dintre înlocuitorii de coajă de lămâie ar fi cel mai potrivit. Pentru a face acest lucru, trebuie să înțelegeți mai întâi ce este coaja de lămâie și cum este diferită de lămâie și sucul de lămâie.
Zestul este un ingredient pe care îl obțineți prin răzuirea sau tăierea manuală de pe coaja sau coaja citricelor, cum ar fi lămâia, portocala, limea etc. Este stratul exterior al tuturor fructelor citrice, cunoscut și sub numele de flavedo, care conține întregul aromă, deoarece este situată chiar deasupra uleiurilor naturale de citrice din fructe. Astfel, răzuirea pielii exterioare, galbene, a lămâii produce coaja de lămâie, partea cea mai aromată a fructului.
Coaja de lămâie este partea galbenă a cojii, care conține toate uleiurile esențiale, citrice și aromate. Sucul de lămâie, pe de altă parte, este un lichid acid și acidulat pe care îl obțineți prin stoarcerea lămâii.
Cu alte cuvinte, coaja de lămâie se obține din stratul cel mai exterior al fructului, în timp ce sucul se obține din stratul cel mai interior.
În timp ce cele două provin din același fruct, sunt destul de diferite unul de celălalt în ceea ce privește textura și aromă. Coaja dă o notă mai amară, dar mai subtilă unui fel de mâncare, în timp ce sucul de lămâie oferă o lovitură acidă.
Deoarece coaja de lămâie provine din stratul cel mai exterior al unei lămâi, puteți scăpa de a folosi coaja de lămâie uscată în loc de coaja de lămâie. Coaja este uscată pentru a elimina amărăciunea, așa că aceasta poate să nu fie la fel de amară precum coaja de lămâie, dar, deoarece este tocată sau măcinată, aroma devine mai concentrată. Puteți folosi coaja de lămâie uscată ca condiment sau în marinate.
Pentru a folosi acest înlocuitor, va trebui să tăiați fin coaja și să o puneți într-o râșniță. Acest lucru vă oferă o pudră de coajă de lămâie.
Deoarece este concentrat în aromă, utilizați doar 1/3 linguriță de coajă de lămâie uscată în loc de 1 linguriță de coajă de lămâie.
Deoarece coaja de lămâie provine din stratul cel mai exterior al unei lămâi, puteți scăpa de utilizarea uscată Atât lămâia cât și lămâia sunt fructe citrice cunoscute pentru aroma lor acidă și acidă. Deși ambele au un aspect distinct unul de celălalt, văzând că teiul este verde și lămâia este galbenă, cele două au un gust similar. Coaja de lămâie poate fi mai înțepătoare și mai amară decât coaja de lămâie, care este puțin mai dulce. Puteți folosi acest ingredient în aceeași cantitate ca și coaja de lămâie. De exemplu, dacă rețeta cere o linguriță de coajă de lămâie, folosiți o linguriță de coajă de lămâie.
Uleiul de lamaie este cel care da aroma coaja de lamaie, motiv pentru care poate fi un substitut excelent pentru coaja de lamaie. Cu toate acestea, poate fi puțin prea puternic și înțepător. Extractul de lămâie, pe de altă parte, este de obicei diluat cu apă și are și un colorant alimentar în el. Ambele pot fi folosite ca înlocuitori adecvate pentru coaja de lămâie. Pur și simplu adăugați câteva picături de ulei de lămâie pentru fiecare linguriță de coajă de lămâie pe care o cere rețeta. Va trebui să fii mai atent când folosești ulei de lămâie, deoarece este foarte puternic. Când folosiți extract de lămâie în loc de coaja, adăugați jumătate din cantitatea pe care o cere rețeta.
Acest ingredient nu este la fel de concentrat precum extractul de lămâie sau sucul și este mai acid și mai acid. Așadar, dacă doriți să adăugați aroma dulce și amară care provine din coajă, nu aș recomanda acest înlocuitor. .
Deci, aceasta a fost lista mea completă de înlocuitori pentru coaja de lămâie!
Cele mai multe dintre acestea probabil nu vă vor oferi aroma distinctă și unică pe care o dă coaja, dar ar trebui să obțină ceva similar.
Alegerea substituentului de utilizat depinde în mare măsură de ceea ce faceți și de modul în care intenționați să încorporați aroma amară.
Dacă intenționați să adăugați coaja de lămâie la sfârșitul unui fel de mâncare sau deasupra, puteți lua în considerare să utilizați coaja de lămâie sau coajă uscată de lămâie ca înlocuitor. Cu toate acestea, dacă ați plănuit să încorporați aroma de lămâie în farfurie, atunci vă recomandăm să utilizați ulei, extract sau suc de lămâie.
