Calamari sa s obľubou podáva v reštauráciách a baroch nielen v Spojených štátoch, ale aj na celom svete.
Vďaka chrumkavému zovňajšku a žuvaciemu vnútrajšku sa chuťový profil tejto pochúťky jednoducho nedá porovnávať so žiadnymi inými morskými plodmi. Môžete si ho dať samostatne ako hlavné jedlo alebo predjedlo.
Kalamáre môžu byť varené s cestovinami alebo polievkou, alebo môžu byť grilované alebo vyprážané. Akokoľvek ho budete mať, bude chutiť absolútne lahodne.
Calamari je talianske slovo pre „chobotnicu“. Je to recept vyrobený z čerstvých chobotníc, ktoré môžu byť grilované, varené, varené, dusené alebo vyprážané.
Na výrobu kalamárov je možné použiť akékoľvek chobotnice, ale najbežnejšie používané sú európske, pretože merajú menej ako 12 palcov. Toto jedlo je pripravené starostlivými krokmi, ktoré začínajú umývaním a vyberaním hlavy, vnútorností, plutiev a vnútorných chrupaviek chobotnice. Potom sú chobotnice nakrájané na plátky, sploštené a uvarené.
Chobotnica má tenké, ale tvrdé mäso, ktoré je jemnejšie ako sépia a chobotnica, ktorých mäso je chutnejšie. Malé chobotnice majú žuvaciu a pevnú kožu, ale nie sú gumené. Keď je uvarený, má v porovnaní so surovou verziou jemnejšiu textúru.
Chuť kalamárov možno najlepšie opísať ako mierne nevýraznú s nádychom sladkosti a orieškovej chuti.
Pri varení však kalamáre absorbujú pridané chute a arómu a výsledná dužina je lahodným nádychom jedla. Z tohto dôvodu je chuť kalamárov každého jedla jedinečná.
Celková chuť vyprážaných kalamárov je intenzívna a zvyčajne sa podáva s cesnakovými aioli. Pri grilovaní je chuť kalamáru rovnaká ako chuť korenia a marinády, ktoré sa k nemu pridávajú.
Predpokladá sa, že toto jedlo pochádza pred mnohými storočiami z Európy a Číny. Nie je však isté, odkiaľ jedlo pochádza, pretože chobotnice možno nájsť v každom oceáne a mori. Keďže je najbežnejší v Stredomorí, predpokladá sa, že odtiaľ pochádza. Za krajiny pôvodu sa bežne považuje Turecko, Španielsko a Taliansko.
Na rozdiel od iných morských plodov môžete chobotnicu ľahko uložiť do mrazničky a vydrží a zostane zmrazená dlho. Môžete si kúpiť mrazenú chobotnicu v obchode s potravinami, uchovávať ju v mrazničke, kúpiť čerstvú chobotnicu z trhu, vyčistiť ju, nakrájať, vložiť do vzduchotesnej nádoby alebo vrecka a uložiť do mrazničky. Chobotnica môže zostať v mrazničke niekoľko mesiacov. Pokiaľ ide o skladovanie varených kalamárov, ak boli grilované alebo zmiešané s inými prísadami, môžu sa uchovávať vo vzduchotesnej nádobe v chladničke dva až tri dni. Prípadne môžete uvarené kalamáre skladovať v mrazničke vo vzduchotesnej nádobe až dva mesiace. Napriek tomu, ak máte vyprážané kalamáre, odporúčame vám ich ihneď si dať, pretože tak chutia najlepšie.
Varenie kalamárov môže byť náročné, pretože je potrebné ich variť buď veľmi krátko alebo dlho. Ak ho nevaríte správne, bude príliš žuvací alebo gumový. Tu je niekoľko tipov, ktoré by ste mali mať na pamäti pri varení kalamárov, aby textúra nebola príliš žuvacia a zachovala sa chuť kalamárov.
A to sa týka nášho sprievodcu o tom, čo sú kalamáre. Je to jeden z najobľúbenejších a najuniverzálnejších druhov jedál, ktoré si každý na celom svete obľúbil! A dôvody za tým nemôžu byť prehnanejšie.
Ak ste ešte nikdy neskúšali kalamáre, možno budete v pokušení jeden ochutnať.
Ako bonus je tu ľahký a chutný recept, ktorý si môžete pripraviť vyprážané a chrumkavé kalamáre doma s pikantným dipom.
