Да, можете направити колаче од безе без крема од тартара.
Ovo je naš recept za kolačiće beze i ima samo 5 sastojaka i nema kremu od tartara.
Klasični kolačići beze koriste kremu od tartara u receptu, ali to nemaju svi u kuhinji. Naša poslednja tegla je korišćena jednom u deset godina! Zbog toga se u našem receptu beze koristi limunov sok.
Sada, znam da je upotreba svežeg limunovog soka idealna, ali ako ga nemate, samo koristite malo iz flaše. To je ono što generalno radim.
Безе колачићи су лепи мали бели колачићи који личе на пахуљице. Ако користите врећу за цевоводе, можете их учинити да изгледају као беле надувене звезде.
Ali ako nemate vrećicu ili jednostavno ne želite da se petljate sa njom, možete ih i kašikom staviti na lim za pečenje.
Kolačići beze na kašičicu možda neće izgledati tako lepo kao oni sa cevima, ali će i dalje biti jednako ukusni.
Takođe, vaditi ih kašikom je mnogo lakše i na taj način ćete imati manje nereda za čišćenje.
Da bismo napravili beze kolačiće bez kreme od tartara, zamenjujemo limunov sok.
Krema od kamenca se često koristi sa belancima i šećerom jer pomaže u stabilizaciji jaja i sprečavanju kristalizacije šećera.
Na sreću, sok od limuna je idealna zamena za krem od tartara u kolačićima beze. Ako nemate sok od limuna, možete koristiti i belo sirće kao zamenu.
Može biti pomalo izazovno znati kada su kolačići beze gotovi, posebno ako ih pravite prvi put.
Gotovi su ako ih možete lako podići sa pergament papira i dno ostane netaknuto. Dakle, ako se dno ne drži, verovatno su gotovi. Možete koristiti a podizač kolačića zaviriti.
Ne bi trebalo da budu gumeni ili lepljivi. U redu je ako imaju teksturu sličnu čvrstom slezu. Ако се више осећају као лепљиви слез, морају дуже да кувају.
Ako otkrijete da vaši beze kolačići postaju braon, verovatno ćete morati da smanjite temperaturu u rerni i da kuvate kolačiće duže. За разлику од многих колачића који постану златни, желите да колачићи од безе постану хрскави и чврсти, а да не порумене. Смеђе боје значи да су препечене.
Мој најбољи предлог је да смањите температуру рерне за 20 до 25 степени и повећате време печења за 20 минута. Pazite na njih i proveravajte ih svakih pet minuta.
Najbolji način za čuvanje kolačića beze je u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi i čuvati ih u suvom okruženju. Ako se čuvaju na ovaj način, oni će trajati do 4 dana. Beze kolačići se najbolje jedu istog dana, za najbolji ukus i teksturu.
Такође можете замрзнути колаче од безе. Ако ћете их замрзнути, препоручујем да их ставите у херметички затворену посуду ниског профила и напуните је што је могуће пунијом.
Što manje dodatnog vazdušnog prostora, to bolje. U zamrzivaču mogu da izdrže do 2 meseca.
Пенасти беланци изгледају попут морске пене или мехурића за купање на површини воде: беличасти, али растресити, и даље се лако сипају и теку. Када тучете беланца, ово је прва фаза коју ћете приметити да беланци мењају конзистенцију.
Sledeća faza posle penastih belanaca su „meki vrhovi“, a zatim „čvrsti vrhovi“. Meki vrhovi ostaju na umutiti, ali polako opadaju. Čvrsti vrhovi izgledaju slično, ali su sjajniji i drže oblik na mutilici.
Ovaj recept za beze koristi belanca umućena nakon penaste faze u čvrste vrhove.
• Po mom iskustvu, za najbolje rezultate koristite sveža jaja.
• Уверите се да заиста имате беланца собне температуре. Предлажем да их оставите на пулту 45 минута ради најбоље безе.
• Stavite po komad mešavine beze na svaki ugao pleha za kolače tačno ispod pergament papira. Zatim pritisnite dole. Ово ће вам помоћи да папир држите на месту.
• Ako je vlažan dan, možda ćete želeti da preskočite ovaj recept. Ovaj stil kolačića beze ne odgovara vlazi.
• Ako želite da dodate boju svojim kolačićima, samo dodajte male količine prehrambenih boja u beze i preklopite ih da se kombinuju.
Безе колачићи излазе хрскави, нежни, са слатком слаткоћом. Lepe su i delikatne, ali ih je potrebno jesti u prvih nekoliko dana nakon pečenja za optimalnu teksturu i ukus.
