Ja, du kan göra marängkakor utan grädde av tandsten.
Detta är vårt recept på marängkakor och det har bara 5 ingredienser och ingen grädde av tandsten.
Klassiska marängkakor använder grädde av tartar i receptet, men det är inte alla som har det i sitt kök. Vår sista burk användes en gång på tio år! Därför använder vårt marängrecept istället citronsaft.
Nu vet jag att det är perfekt att använda färsk citronjuice, men om du inte har det, använd bara lite från en flaska. Det är vad jag i allmänhet gör.
Marängkakor är vackra små vita kakor som ser ut som puffbullar. Om du använder en spritspåse kan du få dem att se ut som vita pösiga stjärnor.
Men om du inte har en rörpåse eller bara inte vill bråka med en så kan du också skeda dem på bakplåten.
Skedade marängkakor kanske inte ser riktigt lika vackra ut som de i piporna men de blir ändå lika goda.
Dessutom är det mycket enklare att ösa ut dem, och på så sätt kommer du att ha mindre oreda att städa upp.
För att göra marängkakor utan grädde av tandsten, ersätter vi citronsaft.
Grädde av tandsten används ofta med äggvita och socker eftersom det hjälper till att stabilisera äggen och förhindra att sockret kristalliserar.
Lyckligtvis är citronsaft en idealisk ersättning för grädde av tandsten i marängkakor. Om du inte har någon citronsaft kan du också använda vit vinäger som ersättning.
Det kan vara lite utmanande att veta när marängkakor är färdiga, särskilt om det är första gången du gör dem.
De är färdiga om du enkelt kan lyfta av dem från bakplåtspappret och botten förblir intakt. Så om botten inte fastnar är de troligen färdiga. Du kan använda en kaklyftare att kika.
De ska inte vara klibbiga eller klibbiga. Det är ok om de har en konsistens som liknar en fast marshmallow. Om de känns mer som en klibbig marshmallow måste de koka längre.
Om du upptäcker att dina marängkakor blir bruna måste du sannolikt sänka ugnstemperaturen och koka kakorna längre. Till skillnad från många kakor som blir gyllene vill du att marängkakor ska bli knapriga och fasta utan att bli bruna. Att bli brun betyder att de är övergräddade.
Mitt bästa förslag är att sänka ugnstemperaturen med 20 till 25 grader och öka baktiden med 20 minuter. Håll koll på dem och kontrollera dem var femte minut eller så.
Det bästa sättet att förvara marängkakor är i en lufttät behållare i rumstemperatur och förvara dem i en torr miljö. Om de förvaras på detta sätt håller de upp till 4 dagar. Marängkakor är bäst att äta samma dag, för bästa smak och konsistens.
Du kan även frysa in marängkakor. Om du ska frysa in dem rekommenderar jag att du lägger dem i en lufttät behållare med låg profil och fyller så fullt som möjligt.
Ju mindre extra luftutrymme desto bättre. De kan hålla sig upp till 2 månader i frysen.
Skummig äggvita ser ut som havsskum eller bubbelbadbubblor på vattenytan: vitaktiga, men lösa, och de häller fortfarande och rinner lätt. När du vispar äggvita är detta det första steget du kommer att märka att vitorna ändrar konsistens.
Nästa steg efter skummande äggvitor är "mjuka toppar" sedan "stela toppar". Mjuka toppar stannar kvar på vispen men sjunker långsamt. Stela toppar ser likadana ut men är mer blanka och håller sin form på vispen.
Detta marängrecept använder äggvitor som har slagits förbi det skummande stadiet till styva toppar.
• Enligt min erfarenhet, använd färska ägg för bästa resultat.
• Se till att du verkligen har rumstempererad äggvita. Jag föreslår att du låter dem stå på bänken i 45 minuter för den bästa marängen.
• Lägg en klick av marängblandningen på varje hörn av kakan strax under bakplåtspappret. Tryck sedan ner. Detta hjälper till att hålla papperet på plats.
• Om det är en fuktig dag kanske du vill hoppa över detta recept. Denna stil med marängkakor är inte bra i luftfuktighet.
• Om du vill sätta färg på dina kakor, tillsätt bara små mängder matfärg till marängen och vik in den för att kombinera.
Marängkakor blir knapriga, med en lätt sötma. De är vackra och känsliga, men måste ätas under de första dagarna efter bakning för optimal konsistens och smak.
