Amerika verkar ha en kärleksaffär med sexig, läcker bacon. Föreställ dig: Den förtjusande rökiga knäppen när du sänker tänderna i en mil hög BLT... eller den omisskännliga doften av fräsande, mör oxfilé som kramas av tjocka, saftiga baconremsor på grillen. Bacon finns överallt – höjer det ödmjuka frukostägget eller finns med på öl- och baconflyg på pubar runt om i landet.
Jag växte upp med bacon som fräsade i en gjutjärnspanna på min mammas spishäll, sedan på college blev det snabbare att lägga remsor på en baconkokare i mikrovågsugn. När jag blev mer sofistikerad i köket ville jag få ut det bästa av mitt bacon, och jag lärde mig om vad torr ugnsvärme kan göra för dessa läckra bitar. Låt oss prata om hur man lagar bacon i ugnen!
Tillagningstiden beror på tjockleken på ditt bacon, din ugn, din personliga preferens för tillagning och vilken typ av panna du använder, så kontrollera ditt bacon mitt i stekningen varannan minut efter följande gräddningstider. Här är några medelvärden för dina favorittyper av bacon:
Smaker, som svartpeppar, äppelträ, lönn eller hickory, påverkar i allmänhet inte tillagningstiden.
✅Kolla in vår Bacon Jerky-instruktion!
När det gäller att laga bacon i ugnen har du två alternativ. Du kan antingen tillaga det på ett bakplåt eller så kan du tillaga det direkt på en form. Racken gör att baconet kan hålla sig förhöjt från fettet så det bakar i torr luft istället för att "koka" i sina egna juicer.
Proffstips: Häll aldrig baconfett ner i diskhon eller i något avlopp. Det kommer att stelna och täppa till rören. Samla baconfett i en täckt behållare (perfekt för vidare tillagning och bakning) eller skrapa kastruller direkt i papperskorgen.
Roligt faktum: Att packa in mat i ett fettlager (som bacon) för att låsa in fukt och lägga till smak kallas Barding.
Att laga bacon på ett galler är i princip att lyfta baconet från pannan så att det blir jämnt tillagat och det inte lägger sig i sitt eget fett under tillagningen. Det finns fördelar och nackdelar med denna metod. Prova att använda en trådgrillplåt som du kan använda för att grilla räkor eller grönsaker på en grill om du inte har ett specifikt bak-/kylställ.
✅När bacon tillagas på ett galler blir det i allmänhet knaprigare.
Det andra alternativet är att tillaga baconet direkt på en plåt. Det här alternativet gör att baconet blir lite fet när det är klart men det löser man enkelt genom att rinna av och klappa det kokta baconet med hushållspapper. Vi lagar faktiskt bacon med den här metoden ganska ofta. Däremot använder vi en bakmatta av silikon när vi gör det.
Bacon som tillagas direkt på pannan kan bli mer mjukt än krispigt och mer fylligt med fett.
✔ Lär dig mer om våra favoritbakelser
Termen "rasher" kan syfta på en skiva - eller till och med flera skivor - av bacon (eller skinka) som ingår i en portion eller portion. Det kan ha kommit från ett medelengelskt verb som översätter "rashen" som "att klippa".
• Se till att din bakplåt har minst en halv tum höga sidor för att hålla kvar det utsmälta fettet. Detta är viktigt så att pannan innehåller baconfettet.
• Bacon som har nått rumstemperatur innan gräddningen blir mer jämnt tillagat, med kött och fett tillagning i ungefär samma hastighet. Det kan dock vara svårt att vänta.
• Prova att ställa din baconpanna i en kall ugn och sätt sedan på värmen så att fettet återges långsamt, vilket kan hjälpa till att förhindra segt bacon.
• Om du fyller hela pannan utan mycket utrymme mellan skivorna, lägg till fem minuter till den totala koktiden.
• Lämna utrymme mellan baconskivorna när du lägger dem på pannan så att värmen cirkulerar runt varje skiva.
• Du kan lägga till smak för att puncha upp genomsnittligt bacon (om det finns något sådant). Prova ett stänk farinsocker eller knäckt svartpeppar på ditt bacon innan du lagar mat. För lite söt värme, sked lite honung på varje skiva och sedan en skvätt cayenne. Grillbacon är också en grej - sked på bbq-sås och sätt på ugnen för att steka i 5 minuter för en karamelliserad bbq-beläggning.
• Att fodra bakformen i aluminiumfolie eller bakplåtspapper gör städningen så mycket enklare. Låt baconfettet svalna och stelna och ta sedan försiktigt bort folien från pannan och slå in den för att slänga i papperskorgen. Häll ALDRIG baconfett i något avlopp.
• När baconet är kokt, lägg baconet på pappershanddukar för att tömma överflödigt fett.
• Spara fettet i en täckt behållare. Baconfett är bra för att krydda gjutjärnspannor, smörja en panna för stekta ägg och lägga till majsbröd eller pannkakssmet.
Oavsett hur du lagar ditt bacon kommer det sannolikt att bli gott eftersom det är vår favorit – BACON! (lönnsorten). Kommer du ihåg den här killen?
