Gräddfil har snabbt blivit en häftklammer i de flesta kök, inklusive mitt! Det är i allmänhet älskat för sin mångsidighet och användarvänlighet.
Den används för att tjockna såser, göra snabba och läckra dippar till nachos, skapa krämig frosting för kakor och lägga ovanpå bakad potatis vilket är helt klart min favorit användning av gräddfil!
Det används också mot slutet av tillagningen i grytor och soppor. Jag älskar också att baka med gräddfil och använda den inom olika bakverk.
Men trots vår tydliga kärlek till denna syrliga krämiga krydda är det väldigt få som vet vad gräddfil är eller hur den tillagas. Att förstå grunderna i gräddfil och dess användning gör att du kan använda den på ett sätt som kommer att förvåna dina gäster!
Så om du undrar "vad är gräddfil?", läs vidare för att ta reda på det!
Gräddfil är grädde som har förtjockats med bakterier. Den görs genom att tillsätta mjölksyrakultur till grädde och ibland används mjölk för att tjockna den ytterligare.
När de mjölksyraproducerande bakterierna tillsätts krämen ökar det mängden laktos i den, vilket gör att krämen tjocknar. Denna process kallas för surning, vilket är där namnet "gräddfil" kommer ifrån.
De tidigaste versionerna av gräddfil gjordes när färsk mjölk fick stå i rumstemperatur, vilket gjorde att grädden kunde stiga upp till ytan. Den grädden "surades" eller fermenterades sedan av de naturligt förekommande bakterierna.
Gräddfil är en framträdande del av det östliga och centraleuropeiska köket. Den har traditionellt använts av européer i olika grytor som borsjtj och gulasch och i soppor.
I USA är gräddfil en oerhört populär krydda som lätt används i olika dipp, salladsdressingar och slängs ovanpå bakad potatis.
Som namnet antyder är gräddfilens huvudingrediens i gräddfil. Nästa viktiga ingrediens är mjölksyraproducerande bakterier.
Kommersiellt beredd gräddfil har ofta många tillsatser, som används för att tjockna och stabilisera den och ge den dess signaturstruktur.
Dessa inkluderar rennin, gelatin och vegetabiliska enzymer. Dessutom tillsätts salt och ibland även örter till gräddfil för att ge den en kick av smak.
Gräddfil har en härligt syrlig och milt syrlig smak som stöds av en tjock, rik och krämig konsistens.
Gräddfil håller bara i upp till 3 veckor efter sista säljdatum på behållaren. Kom ihåg att alltid kyla din gräddfil och använda den inom den tiden.
Även under den tiden, se upp för tydliga tecken på förstörelse innan du använder gräddfil. Om det kommer en härsken och möglig lukt från gräddfilen eller om det växer mögel på dess yta och krämen har missfärgat sig, kassera hela behållaren direkt.
Om den förvaras i frysen kan gräddfil hålla i upp till sex månader. Men att frysa det kommer att ändra dess konsistens eftersom det kommer att separera.
Här är några användbara tips och knep som du kan använda för att laga mat med gräddfil:
Gräddfil är ganska känslig för värme. Eftersom den har mer protein än fett, tenderar gräddfil att stelna när den kokas eller kokas. Det är därför det ofta tillsätts i rätter mot slutet av tillagningstiden så att gräddfilssmaken och konsistensen förblir som den ska vara.
Odlad gräddfil är pastöriserad grädde, med minst 20 % mjölkfett, som syras med mjölksyrabakterier.
Jag hoppas att den här guiden hjälpte till att svara på din fråga, "Vad är gräddfil?" Använd ovannämnda information till din fördel och laga mat med denna läckra syrliga och rika krydda hur du vill. Se bara till att sluka den inom tre veckor efter sista säljdatum så är du igång!
