Vad är limefrukt? En lime är en liten grön citrusfrukt som växer på träd. Används i en mängd olika rätter och drycker, lime förstärker smaker av alla slag. Det är en sur sidekick till så många förrätter och desserter, drinkar och salsa.
Syran i lime balanserar sött och salt, är basen för många läckra marinader och är den mest populära ingrediensen i margaritas, om jag får säga det själv.
Key lime paj, koriander lime grillad lax, honung lime kyckling, ananas salsa, mojo räkor, koriander-lime risskålar, en favorit koriander-lime sås och Mountain Dew Lime.
Vad har dessa poster gemensamt? Tja, förutom att ha varit min favoritmat på sistone, har dessa också lime i sig! (eller bara smaka lime. Tittar på dig, Mountain Dew.)
Lime hänvisar till små, runda, gröna citrusfrukter, mest känd som persiska limefrukter.
Den omogna kalken som du ofta ser på marknader skördas vanligtvis och säljs när den har en mörkgrön färg.
När dessa mognar ser du färgen bli ljusgul. Ibland förväxlas mogna limefrukter med citroner, men de är i allmänhet mindre och rundare än citroner.
Nu när limefrukter mognar på trädet blir dessa frukter ännu saftigare. Du kan förvänta dig att saften i en lime är på sin robusta topp när de är gula med bara en aning grönt och kläms lätt med handtryck.
Samma kalkar växer vanligtvis till två tum i diameter och bör ha en rundad, något oval form. Persiska limefrukter är också kända för att vara den fröfria sorten, de som har ett kött som är blekgröngult.
Limesmaken har en syrlig, syrlig smak, med en antydan av sötma. Den kommer också med en pigg, syrlig rynka, med en bitterhet i märgen.
Lime i vissa rätter kan ersättas med citron, vinäger eller citronsyra.
Key lime är känd som en mexikansk lime eller lime som kommer från Västindien. De är vanligtvis små och runda, växer i tropiska och subtropiska regioner.
Key limes är ljusgul till färgen; detta gäller särskilt när de är mogna. De innehåller också mer frön än de vanliga limefrukterna. Å andra sidan är deras hud ganska tunn, vilket tyder på att de inte lagras så bra.
När det gäller substitution kan du använda nyckellimejuice i stället för vanliga limefrukter. Key limes är ofta mildare än typiska limefrukter och används mycket till sötade desserter som key lime paj och cupcakes.
Vad är skillnaden mellan en lime och en citron? De är ganska utbytbara när man ber om ett garnerat glas vatten på en restaurang.
De kombineras ofta i vissa desserter och drycker. Även om citroner och limefrukter kommer från samma familj av citrusfrukter, är de absolut inte samma frukt. Detta gäller särskilt eftersom de skiljer sig åt i livsstadier.
Till exempel skulle citroner förvandlas från gröna till gula när klorofyllet i skalet ersätts med antocyanin när de mognar. Under tiden skulle limefrukter bli gula när de mognar helt.
Dessa plockas dock ofta när de är gröna och undermogna. Detta beror till stor del på att de kommer att hålla längre i butik om de är mindre mogna under plocknings- och fraktprocesserna.
Smakmässigt är citroner syrliga medan limefrukter kan vara åt den stickande sidan. För att upprepa, lime har denna syrliga och syrliga smak, om än sötare, medan citroner tenderar att vara så sura att de kan rynka de flesta läpparna.
Som en tumregel indikerar en tyngre lime att den redan är mogen. Den ska också innehålla mer juice.
Ah, så, hur kan du veta när en lime redan ska användas? Förutom färgförändringar finns det några sätt att se om en lime är mogen.
Eftersom de flesta supermarketlimefrukter säljs mörkgröna, är de oftast likadana. Välj obruten, oskadad hud.
Väl hemma kan du ta en doft av dessa limefrukter och sedan repa deras skal lätt. Om de luktar "limeaktigt" rekommenderas att de är redo att användas.
De kommer helt enkelt inte att skryta mycket av en lukt alls när du först får dem från butiken eftersom de säljs undermogna.
Alternativt kan du även ge dessa limefrukter som pressar. Om det är deras tid att väljas ut, bör huden ge dig denna mjuka men fasta känsla.
Du kan också se om du plockar ut en lime i vikt. Som en tumregel indikerar en tyngre lime att den redan är mogen. Den ska också innehålla mer juice.
Bra artikel om magin med gula limefrukter från Gardening Know How här.
Det bästa sättet att förvara limefrukter är i kylen. Närmare bestämt i en grönsakslåda, där de hålls från att torka ut.
Som sagt, vi har en tendens att bara ha dem på disken i en skål, utan lock.
Jag skulle också ha dem i en nätpåse, istället för en plastpåse, eftersom den senare kan hålla för mycket fukt, vilket gör att de ruttnar eller möglar snabbare.
Det finns verkligen många sätt att använda lime på. För det första kan limefrukter ge en djärv smak till många recept.
En skvätt syrlig limejuice kan förvandla även de enklaste desserter eller sallader till enastående.
Också högst upp på min lista: Lime-isbitar! Dessa isbitar är mycket snabba och enkla att göra bara med vatten, limesnitt, limesaft och voila! Du fick dig en uppfriskande dryck.
Renee' hittade på detta inte så söta mexikanska Martini-recept och sa att jag måste dela det här. Hon älskar den här drinken.
Här är andra lime recept som vi tycker är tilltalande och/eller uppfriskande:
Vad är lime? Baby, skada mig inte, skada mig inte, inte mer! (Utrop till 90-talet, bebis.)
Nu när sommaren är på väg att nå sin topp har det aldrig funnits en bättre tid att bryta sig ur limeklyftan och använda denna aromatiska frukt för att krydda och liva upp pålägg, desserter och tillbehör!
Bortsett från dessa recept, lime har alltid varit en stapelvara i vårt hus. Vi förvarar RealLime i vårt kylskåp (den allestädes närvarande klämflaskan) och några färska limefrukter i vår hängande fruktkorgar.
Limejuice är lika bra att pressa på tillagad fisk som att hålla hand med tequila. Kolla in våra lime recept ovan, speciellt vårt koriander lime ris. Berätta några av dina favorit lime recept!
