Kockknivar är viktiga verktyg för alla som arbetar i ett kök, även nybörjare. Hur vet du vilken du ska använda för varje uppgift?
Medan det finns mångakockknivs i Storbritanniensom du kan använda i ditt kök, det finns några väsentliga som är måsten för ditt kök.
Ursprungligen användes för att skiva och sönderdela stora delar av nötkött, dessa är nu allmänt accepterade som en allmän nytta, mångsidigkökskniv. För mer exakt kontroll föredrar de flesta kockar att ta tag i själva bladet, med tummen och pekfingret greppar bladet precis framtill på fingerskyddet och långfingret placerat precis mittemot, på handtagets sida av fingerskyddet under stödja. Detta kallas vanligtvis för en "nypa grepp”.De utan kulinarisk träning tar ofta tag i handtaget, med alla fyra fingrar och tummen samlad under. Det här är kniven som används för att skiva eller tärna grönsaker, frukt, kött och fisk. Kom ihåg att det här inte är kniven som ska användas för att skära.
Proffstips: Håll dina knivblad vassa! Ett TRÖTT blad kan vara farligt eftersom bladet kan glida istället för att skära.
Denna ska användas när du ska tärna eller hacka garnityr. Den är lätt att hantera för att skala och skära föremål som är för små för en kockkniv – till exempel förvandla en rädisa till en ros. Tänk på att inte skära sega och hårda grönsaker med den här typen av knivar. Det är en allsidig kniv, som kockkniven ovan, men inte lika stor.
Det här är kniven du behöver för allt ditt arbete med bröd, eftersom det kommer att skära utan att krossas. Dessa knivar kommer med en genomsnittlig bladstorlek på 8 tum. Den här är väldigt praktisk, inte bara med bröd utan också med mat som har en vaxartad yta som tomater eller citrus, eller tuffa ytor som ananas, eller superlena skal som vattenmeloner. Denna typ av kniv ska användas för att skiva och inte hacka. Det rekommenderas att inte använda den här typen av kniv för att skiva mindre saker som örter, vitlök eller bär, eftersom bladet macererar ytan på vad det skär. Biffknivar för hushållsmiddagar är tandade för att hjälpa till att skära igenom segt tillagat kött.
Även känd som en skivkniv, den här är användbar för att hugga/skiva fjäderfä och kött. Den långa bladlängden (cirka 15 tum) för denna knivtyp gör att användaren kan röra kniven i en sågrörelse utan att skära ytan, och det tunna bladet möjliggör exakta snitt vid skärning. Det här är den typ av knivar som används för att skära bitar av skinka, kalkon eller nötkött på högtider.
Visste du? Hålen du kan se i vissa knivblad är till för att förhindra att mat fastnar på bladet när du skär.
Förstå dettafristående knivsliparefrån Amazon. Eller läs några av våra recensioner av slipstål här.
Kallas även filékniv, det här är den som används för all urbening av fisk, kött eller fågel. Observera skillnaden att en urbeningskniv inte är avsedd att skära igenom ben utan snarare köttet runt ben. Dessa typer av knivar kommer i längder på 5 eller 6 tum. Styva blad används för nötkött och fläsk, och flexibla blad för fisk och fjäderfä.
Proffstips: Böj fingrarna inåt medan du håller i maten för att undvika skador.
Det finns många olika sorters knivar för att servera kocken i köket. Även för nybörjarkocken kommer en fin uppsättning kökknivar att ge dig möjlighet att lära dig det bästa som matlagning och bakning har att erbjuda. Kom bara ihåg att när det börjar kännas som att du utövar mer tryck än normalt är det dags att slipa knivbladet. Lära omJapanska knivteknikeri den här boken från Amazon.
