Як приготувати артишоки в 2 простих способи

Незважаючи на те, що артишоки неймовірно смачні та приголомшливо легкі в приготуванні, більшість людей не вагаються, щоб спробувати їх, все тому, що вони виглядають трохи дивно.

Коли я вперше купив їх, я відчув себе трохи наляканим їх шипуватими шипами та твердим зовнішнім виглядом, але коли я навчився їх правильно готувати, я зрозумів, що з ними насправді не так важко впоратися.

Якщо ви зацікавлені в тому, щоб спробувати артишоки, я підготував ідеальний маленький посібник, який проведе вас через усе, що потрібно знати про приготування артишоків до досконалості.

↑ Як приготувати артишоки

Перше, що вам потрібно знати, коли ви навчитеся готувати артишоки, це те, що вам потрібно обрізати кінці зовнішніх листків, оскільки вони можуть бути досить колючими.

Наконечники насправді досить гострі, тому під час роботи з ними рекомендується використовувати кухонний рушник.

Що ви хочете зробити, це використовувати кухонні ножиці, щоб відрізати приблизно від півдюйма до дюйма від кількох верхніх рядів листя, поки ви не почнете бачити красу всередині овоча.

Їстівна частина знаходиться в нижній частині листя, прикріпленого до основи овоча, тому ви повинні тримати свої кухонні ножиці безпечно подалі від цієї області, щоб уникнути втрати м’яса.

↑ Відпарювання

Один з найпростіших і традиційних способів навчитися готувати артишоки - це приготувати їх на пару.

Що тобі потрібно

• часник
• Лимонний
• лавровий листок
• Артишоки

Інструкції

1. Після того, як краї захисного зовнішнього шару артишоку були безпечно обрізані, за допомогою зубчастого ножа для хліба відріжте приблизно ¾ дюйма від верхньої частини овоча.
2. Залиште ніжку на артишокі за бажанням, але переконайтеся, що ви очистили жорсткий волокнистий шар за допомогою овочечистки.
3. Ретельно промийте артишоки під холодною проточною водою. Не забудьте розкрити листя, щоб будь -який бруд, що ховається під ними, також змився.
4. Налийте трохи води у велику каструлю, а потім додайте до неї часник, лавровий лист і скибочку лимона. Це повинно надати артишокам ароматний смак.
5. Обережно вставте в горщик кошик для приготування на пару, покладіть на нього артишоки, а потім накрийте кришкою.
6. Дочекайтеся, поки вода закипить, а потім повільно зменшуйте вогонь, щоб довести її до слабкого кипіння.
7. Дайте артишокам варитися приблизно від 25 хвилин до півгодини або довше, поки зовнішнє листя помітно не розм’якшиться і не стане легше видаляти.

Ви також можете готувати артишоки на пару в скороварці приблизно від 5 до 15 хвилин. Чим більше артишоки, тим довше знадобиться їх приготування.

↑ Кип’ятіння

Що тобі потрібно

• 4 лаврових листа
• 1 лимон, розрізаний навпіл
• 3 столові ложки солі
• 4 великих артишоку
• 2 чайні ложки цілих горошин чорного перцю
• 1 галон води

Інструкції

1. У велику каструлю налийте галон води, додайте лавровий лист, перець горошком і сіль і доведіть до кипіння.
2. Гострим ножем обріжте кінчики зовнішнього листя і очистіть зовнішню шкірку від артишоків, оскільки вони можуть мати більш гіркий смак, ніж решта овочів, а лущення шкірки може допомогти зменшити частину гіркоти.
3. Додайте в горщик артишоки і дві половинки лимона.
4. Візьміть дві невеликі, але важкі тарілки і покладіть їх на артишоки, зменшіть вогонь і дайте їм варитися приблизно 20 хвилин, поки артишоки не стануть м’якими.
5. Дістаньте артишоки з горщика і дайте їм постояти, поки вони не охолонуть.
6. Як тільки вони настільки охолонуть, щоб їх можна було обробляти, позбавтесь від зовнішніх листків і зріжте гострі краї внутрішніх листків.
7. Ложкою зішкребти волосистий дросель з серця артишоку і викинути його.
8. Тепер сердечка та листя готові до подачі.

Подивіться це відео, щоб дізнатися, як приготувати, приготувати та з’їсти артишок за кілька простих кроків.

↑ Вибір артишоку

Коли ви вибираєте артишоки в місцевому супермаркеті, ось кілька речей, про які вам потрібно пам’ятати, щоб переконатися, що ви отримуєте найкраще:

• Шукайте артишоки, які відчувають себе досить важкими в руках. Світліші артишоки зазвичай висушуються і не мають такої м’якоті, скільки хотілося б.
• Спробуйте стиснути артишок, щоб побачити, чи не скрипить листя. Відомо, що свіжі артишоки мають скрипучі листя.
• Оскільки артишок - це в основному квітковий бутон, більш широке листя є ознакою того, що артишок трохи на старому боці. Ви дізнаєтеся, чи свіжий артишок, якщо зовнішнє листя близько один до одного і між ними дуже мало поділу.
• Якщо артишок, який ви вибрали, виглядає так, ніби його торкнувся мороз, хвилюватися не варто. Незважаючи на те, що це може виглядати не так добре, відомо, що воно на смак набагато краще звичайних артишоків і тому коштує дорожче.
• Ви дізнаєтесь, чи артишок вийшов за межі свого розквіту, і він не вартий ваших грошей, якщо кінчики листя зморщуються і знебарвлюються.

↑ Скільки зберігаються артишоки?

Якщо ви правильно зберігали артишоки в холодильнику, вони повинні бути безпечними для споживання протягом 5 або 7 днів.

Але якщо ви хочете максимально збільшити термін їх зберігання, вам потрібно зберігати їх у морозильній камері, щоб зберегти їх якість приблизно від 10 місяців до року.

↑ Поради щодо зберігання артишоків

Щоб зберігати артишоки в холодильнику, потрібно збризнути їх невеликою кількістю води, покласти в герметичний поліетиленовий пакет і охолодити.

Якщо ви хочете заморозити артишоки, спочатку їх потрібно вимити і приготувати.

Після приготування збризніть їх невеликою кількістю лимонного соку, щоб вони з часом не потемніли, покладіть їх у пакети для заморозки або герметичні контейнери та помістіть їх у морозильну камеру, щоб безпечно насолоджуватися ними протягом року.

↑ Заключні слова

Артишоки заслуговують усіх проблем, тому що вони досить універсальні.

Ви можете їсти їх сирими, приправити невеликою кількістю солі та перцю або подати зі смачним домашнім соусом, таким як песто, майонез або навіть голландез.

Мій особистий улюблений спосіб їсти їх — це зробити найсмачніший і найсмачніший соус з артишоку зі шпинату та насолоджуватися ним з чіпсами. Повірте, це рецепт, який ви не хочете пропустити.