Коли ви відвідуєте японський ресторан і замовляєте суші, ви можете помітити ці крихітні яскраві кольорові кульки, які покривають вашої улюбленої смачної закуски-ага, масаго!
Дещо схожий за смаком на тобіко (ікра летючої риби), масаго є одним з найбільш затребуваних гарнірів серед любителів їжі по всьому світу.
Однак, незважаючи на його популярність, інші дійсно не знають, звідки береться цей інгредієнт, і яка історія за його колірними варіаціями.
Отже, що таке масаго? Якщо ви не знайомі з цим гарніром, вас чекає задоволення!
Приходьте разом із цим покроковим посібником, щоб дізнатися цікаві факти про ікру мойви масаго, від профілю смаку, кулінарного призначення, до найкращого зберігання.
Масаго, який часто плутають з тобіко (ікрою летючої риби), масаго є інгредієнтом японської кухні з ікри мойви — їстівних яєць або ікри риби мойви (Mallotus villosus) невелика рибка, що належить до сімейства корюшкових.
Мойва вважається кормовою рибою, що означає, що izt є життєво важливим джерелом їжі для великих риб, морських птахів та морських ссавців.
Коли самка мойви досягає віку двох-чотирьох років, риба починає випускати ікру або ікру.
Ікру мойви, зазвичай тьмяно-жовтого кольору, збирають з жіночої мойви, а потім фарбують, щоб зробити її більш привабливою при нанесенні на страви.
Після того, як процес фарбування яєць завершено, природний блідо-жовтий відтінок яєць стає яскраво-оранжевим, чорним і червоним, коли вони змішуються з натуральними інгредієнтами, такими як васабі, чорнило кальмарів або імбир.
Масаго є популярним інгредієнтом, який використовується на зовнішній стороні рулетів суші, і відрізняється своїм солоним і солоним смаком із злегка напівхрусткою та піщаною текстурою.
Крім суші, цей унікальний інгредієнт яєць мойви є важливим джерелом їжі з іншим смаком. Він також зазвичай використовується в стравах з рису, азіатській кухні, натхненних стравах і закусках.
Так який смак масаго? Його смаковий профіль дещо схожий на тобіко, однак ці рибні продукти мають м’який смак і трохи гірше, ніж ікра лосося. (Однак на смак вони дуже схожі.)
Після фарбування і додавання в рецепти масаго додає нотки соляної кислоти.
Яйця менші, ніж тобіко, але вони мають цю приємну напівхрустку текстуру, ідеальну для суші-ролів та інших страв азіатського стилю, таких як локшина та рис.
Як уже згадувалося, масаго готують з їстівних яєць або ікри риби мойви.
Ці маленькі яйця масаго (менші за тобіко) збирають з самки мойви, коли риба досягає віку приблизно від двох до чотирьох років.
Натуральні ікринки мойви мають тьмяно-жовтий колір, але після фарбування або маринування цей відтінок стає яскраво-оранжевим, чорним або червоним.
Якщо вам цікаво, якого кольору масаго, як правило, натуральний масаго має тьмяно -жовтий колір.
Після того, як він зібраний і пройде процес фарбування або маринування, цей природний колір стає помаранчевим, чорним або червоним після змішування з натуральними інгредієнтами, такими як васабі, чорнило кальмара або імбир.
Масаго, який також називають ікрою корюшника, менший і дешевший, ніж тобіко, виглядає як маленькі помаранчеві кульки зверху або збоку суші. Це не ікра (ікра) осетрових, бо види риби різні.
Яйця мойви використовуються як інгредієнт для покриття або гарніру, який використовується в суші-ресторанах, а також ключовий компонент для створення соусу масаго для японської локшини спагетті.
Хоча існує багато видів ікри, основна відмінність полягає в тому, що види риб дуже різноманітні. Яйця багатьох видів риби теж різняться.
Якщо він добре зберігається і ви правильно поводитеся з інгредієнтом, ваш нерозкритий стакан ікри масаго повинен зберігатися до тижня в холодильнику і до року в морозильній камері.
Після того, як ви відкриєте контейнер, багаті білком продукти зберігаються лише на п’ять днів і їх слід зберігати в найхолоднішій частині вашого холодильника.
Для найкращої якості масаго бажано споживати протягом шести місяців у замороженому стані або протягом трьох днів після відкриття.
Коли ви купуєте масаго, воно може залишатися свіжим до тижня в холодильнику і до року в морозильній камері, лише якщо ви правильно зберігаєте інгредієнт.
Пам’ятайте, що після того, як ви відкриєте контейнер, обов’язково використайте масаго, що залишився, протягом п’яти днів, оскільки це період часу, протягом якого продукт має оптимальний смак і якість.
Ось як зберігати нерозкриту склянку масаго в морозилці:
Так, масаго відноситься до їстівних яєць риби мойви, які належать до сімейства корюшок.
Цей невеликий і стрункий вид риб зазвичай зустрічається в Північній Атлантиці, водах Північного Льодовитого океану і Північній частині Тихого океану.
Він вважається одним з ключових видів корму для великих хижаків, таких як великі риби, морські птахи та морські ссавці.
Масаго використовується для збивання пасти з морепродуктами та рисових страв, які можуть додати до цих рецептів приємний солоний смак і напівхрустку текстуру.
Оскільки це делікатес, він більш економічний як завершальний штрих.
Якщо ви ще не знаєте, як його використовувати (поки що), ось кілька чудових способів використовувати масаго у щоденному приготуванні їжі.
Масаго вже давно є однією з улюблених і найбільш споживаних приправ японців.
Зазвичай його додають у багато закусок, рибних страв та рецептів на основі рису. Яскравий колір масаго можна замінити на ікру інших різних видів риб.
Незважаючи на його унікальний смаковий профіль, деякі люди не дуже люблять цей інгредієнт і вважають за краще виключити ікру або взяти лише невеликий смак з цих гарнірів.
Ну а ти? Вам вони подобаються чи ненавиджуєте? Дайте нам знати!
