Wie man Butterschmalz auf zwei einfache Arten herstellt

Auch wenn normale Butter einen ziemlich himmlischen Geschmack hat, ob Sie es glauben oder nicht, Sie können sie besser schmecken lassen!

Sie können dies tun, indem Sie einfach normale Butter klären.

Ich tue dies die ganze Zeit, da es den Reichtum der Butter verstärkt und meine Gerichte noch köstlicher schmecken lässt.

Wenn Sie sich also fragen, wie man geklärte Butter herstellt, lesen Sie weiter, um es herauszufinden!

Was ist geklärte Butter?

Normale Butter besteht zu etwa 80 % aus Fett, während die anderen 20 % aus Wasser und Milchfeststoffen bestehen. Also, was ist geklärte Butter?

Butterschmalz besteht zu 99 bis 100 % aus reinem Butterfett, ohne Wasser und Milchfeststoffe.

Ungesalzene Butter wird langsam geschmolzen, um das Wasser und die Milchfeststoffe von unverfälschtem Butterfett zu trennen, das einen durchscheinenden goldenen Farbton hat.

Butterschmalz hat einen deutlich höheren Rauchpunkt (über 400 °F) und eine viel längere Haltbarkeit als normale Butter (ca. 6 Monate bei Raumtemperatur).

Sie können es leicht in Geschäften finden oder zu Hause herstellen.

Warum verwenden Menschen geklärte Butter?

Der Hauptvorteil der Verwendung von geklärter Butter gegenüber normaler Butter ist der hohe Rauchpunkt. Sie können Lebensmittel leicht frittieren oder sautieren, ohne sich Sorgen machen zu müssen, dass die Butter anbrennt.

Sie können Ihre Auflaufform oder Pfanne auch mit geklärter Butter auslegen.

Da es sich um konzentriertes Butterfett handelt, hat es außerdem einen viel reicheren, seidigeren und cremigeren Geschmack als normale Butter.

Darüber hinaus müssen Sie sich bei geklärter Butter keine Sorgen machen, dass sie schlecht wird, da sie nicht die in normaler Butter enthaltenen Milchfeststoffe enthält, die sie mit der Zeit verderben.

Sie können es problemlos bei Raumtemperatur lagern und in Ihrem Geschirr verwenden, wann immer Sie möchten.

Ist Ghee dasselbe wie geklärte Butter?

Wenn Sie sich fragen: "Ist geklärte Butter dasselbe wie Ghee?" Dann sollten Sie wissen, dass Ghee und geklärte Butter zwar ziemlich ähnlich sind, aber nicht dasselbe.

Sowohl Ghee als auch geklärte Butter werden durch Kochen von Butter und Entfernen des Wassers und der Milchfeststoffe hergestellt, wodurch Sie reines Butterfett erhalten.

Bei der Zubereitung von Ghee müssen Sie jedoch einen weiteren Schritt zum Garprozess hinzufügen.

Sie müssen das reine Butterfett noch etwas länger leicht kochen, um die gesamte Feuchtigkeit aus ihm zu entfernen. Die Milchfeststoffe werden auch gebräunt und später abgesiebt, während Ghee zubereitet wird.

Dies verleiht Ghee einen tieferen, nussigeren Geschmack und eine reichhaltigere Textur als geklärte Butter.

Darüber hinaus ist Ghee sowohl bei Raumtemperatur als auch im Kühlschrank länger haltbar als gesalzene Butter.

Schauen Sie sich diese Artikel an:

  • Pilze anbraten
  • Wie lange halten Pilze?
  • Pilze schnell und einfach hacken
  • Wie man Pilze wäscht und warum Sie es tun sollten
  • Schnelles und einfaches Rühren: Machen Sie dieses Rezept für Knoblauchgarnelen und Pilze zu Hause!
  • Gesundes Rezept für gefüllte Portobello-Pilze

Wie man geklärte Butter verwendet

Sie können Butterschmalz für Gerichte verwenden, die gebraten oder gebraten werden müssen, da sie einen hohen Rauchpunkt hat.

Butterschmalz verwenden Sie am besten in Gerichten, bei denen Sie den Geschmack von Butter wirklich spüren, wie gebratener oder sautierter Fisch, Nudelgerichte mit Butter als Hauptzutat, gebratenes Gemüse, Steaks usw.

Es ist auch eine großartige Zutat für die Herstellung von Sauce Hollandaise.

Sie können Currygerichten sogar Butterschmalz hinzufügen, um einen reichhaltigen und cremigen Geschmack zu erhalten.

Darüber hinaus können Sie es als köstliches Gewürz oder Dip zu gekochten Meeresfrüchten wie Garnelen oder Krabben verwenden.

Eine andere großartige Möglichkeit, es zu verwenden, ist beim Kochen von Popcorn – ersetzen Sie das Öl, in dem Sie Ihr Popcorn kochen würden, durch geklärte Butter, um köstlich butterartiges Popcorn zu erhalten.

Profi-Tipp: Verwenden Sie Butterschmalz zum Backen nur, wenn das Rezept es erfordert. Wenn Sie es in einem Gericht verwenden, das typische Butter erfordert, werden Sie wahrscheinlich ein fettiges Gericht erhalten, da geklärte Butter mehr konzentriertes Fett enthält als normale Butter.

Wie man geklärte Butter herstellt

Hier sind zwei einfache Möglichkeiten, geklärte Butter herzustellen.

Mikrowellen

Die erste Möglichkeit besteht darin, ungesalzene Butter in die Mikrowelle zu stellen.

Dinge, die Sie brauchen

  • Buttersticks (4 Sticks ergeben ein Pfund)
  • Ein hohes mikrowellengeeignetes Glas
  • Ein scharfkantiger Metallspatel oder Löffel

Anweisungen

  1. Die Butter in esslöffelgroße Stücke schneiden und in ein hohes mikrowellengeeignetes Glas geben. Sie müssen ein hohes Glas verwenden, da die Butter aufschäumt.
  2. Stellen Sie das Glas in Ihre Mikrowelle und stellen Sie die Butter 1 Minute lang in die Mikrowelle oder bis Sie sehen, dass sauberer Schaum oben auf dem Glas aufsteigt.
  3. Nehmen Sie das Glas aus der Mikrowelle und lassen Sie den Butterschaum ein oder zwei Minuten ruhen. Zu diesem Zeitpunkt sollte sich der Schaum von oben nach unten in drei Schichten aufteilen – Schaum, geklärte Butter und wässrige Flüssigkeit.
  4. Entfernen Sie den Schaum mit einem scharfkantigen Metalllöffel.
  5. Gießen oder löffeln Sie die geklärte Butter in einen Behälter und lassen Sie die wässrige Milch zurück.

Heizung auf einem Herd

So können Sie Butterschmalz auf dem Herd herstellen:

Dinge, die Sie brauchen

  • Ein Pfund ungesalzene Butter
  • Ein Topf mit dickem Boden

Anweisungen

  1. Gib die Butter in den Topf und erhitze sie bei schwacher Hitze.
  2. Lassen Sie die Butter sitzen, ohne sie zu rühren. Es wird langsam anfangen zu schmelzen.
  3. Sobald sie geschmolzen ist, beginnt die Butter zu kochen.
  4. Das Milchfett in der Butter beginnt, einen Schaum zu bilden.
  5. Beim Erhitzen teilt sich die Butter in 3 verschiedene Schichten auf – Schaum, geklärte Butter, Milchfeststoffe. Der Vorgang dauert etwa 20 bis 30 Minuten.
  6. Wenn nur noch sehr wenig Schaum auf der Oberfläche ist und die Butter eine schöne durchscheinende goldene Farbe hat, kannst du sie vom Herd nehmen.
  7. Verwenden Sie einen Metalllöffel, um die oberste Schaumschicht herauszuschöpfen.
  8. Gießen Sie die geklärte Butter in einen Behälter und lassen Sie die Milchfeststoffe zurück.

Tipps und Tricks zum Erinnern

Hier sind einige Tipps, die Sie beim Klären von Butter zu Hause beachten sollten:

  • Verwenden Sie immer ungesalzene Butter, wenn Sie geklärte Butter wünschen. Dies liegt daran, dass bei gesalzener Butter das Salz konzentriert wird, wenn Sie die Butter reduzieren, wodurch sie zu salzig wird.
  • Verwenden Sie einen großen Metalllöffel mit scharfen Kanten, um den Schaum von der Oberseite der Butter abzuschöpfen, da dies bequemer ist als die Verwendung eines dicken Holzlöffels mit abgerundeten Kanten.
  • Achte beim Klären von Butter in einem Topf darauf, dass dein Topf einen dicken Boden hat, damit die Butter nicht anbrennt. Wenn du einen Topf mit dünnem Boden verwendest, drehe die Hitze eine Stufe herunter, damit deine Butter nicht anbrennt.
  • Denken Sie daran, dass Sie beim Klären etwa ein Viertel der Butter verlieren, mit der Sie begonnen haben. Wenn Sie also mit einer Tasse typischer Butter beginnen, haben Sie am Ende ungefähr eine dreiviertel Tasse geklärte Butter.
  • Wenn du 100 % geklärte Butter möchtest, dann verwende ein Käsetuch, um den Schaum und die Milchfeststoffe herauszufiltern.
  • Geklärte Butter hält viel länger als normale Butter, da Sie im Wesentlichen alle Teile entfernen, die dazu neigen, schlecht zu werden. Sie müssen Ihre Butterschmalz also nicht einmal kühlen, sondern bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf und verwenden Sie sie bis zu 6 Monate.
  • Halte deine geklärte Butter so weit wie möglich von Wasser entfernt. Wasser fördert Bakterien, die die Butter verderben.

Die Quintessenz

Butterschmalz verbessert den Geschmack von Gerichten dank seiner charakteristischen Cremigkeit. Sie können Butterschmalz ganz einfach herstellen, indem Sie sie in der Mikrowelle erhitzen oder normale Butter auf einem Herd kochen.

Sie hat einen höheren Rauchpunkt und eine längere Haltbarkeit als typische Butter.

Sie können damit Lebensmittel sautieren und frittieren und Ihre Backformen auskleiden. Ich hoffe, es hat Ihnen Spaß gemacht, diesen Artikel über die Herstellung von geklärter Butter zu lesen!

0
Erfahren Sie, wie Sie Erdnussbutter schnell schmelzen
Unser Leitfaden für den besten Espressokocher auf dem Herd
Ofengeröstete Karotten mit Thymian Rezept
Wie man Karotten sautiert (lecker und einfach)
Was ist Fadennudeln: Der kuriose Fall der
Sind Sie neugierig: Was schmeckt Foie Gras?
Schokoladen-Erdnussbutter-Kekse mit Kuchenmischung
Was sind die Ersatzstoffe für Hollandaise?
Einfaches Apfelbutter-Rezept aus Apfelmus
Oberteil
hoch