Wenn Sie Ihre Kindheit nicht bei einer großen italienischen Familie verbracht haben, die Rezepte von älteren Generationen probiert hat, dann kennen Sie die vielseitige Polenta vielleicht nicht.
Ich habe erst vor kurzem gelernt, mit Polenta zu kochen, und dieses magische Gericht hat die Art, wie ich verschiedene Speisen serviere, wirklich verändert. Ich benutze es jetzt als Ersatz für Reis, Nudeln, Croutons, Kartoffelpüree und so weiter.
Deshalb kann ich es kaum erwarten, Ihnen alles zu erzählen, was Polenta zu bieten hat!
Lesen Sie weiter, um herauszufinden, was ist Polenta?
Polenta ist eine Art Brei, der aus grobem oder mittelgemahlenem Maismehl hergestellt wird, das ursprünglich hergestellt wurde und gerne in der norditalienischen Küche verwendet wird. Während Polenta anfangs als Lebensmittel für die Bauern galt, ist sie heute ein Gourmetgericht. Polenta-Sorten finden Sie leicht auf den Speisekarten verschiedener Restaurants.
Einige Polenta-Sorten enthalten andere Getreidearten wie gemahlener Reis oder Buchweizen. Eine grob gemahlene Polenta ergibt eine dickere Mischung, die sich ideal zum Backen und Braten eignet, während eine mittelgemahlene Polenta eine cremigere Textur erzeugt, die perfekt zu langsam gebratenem Fleisch und Eintöpfen passt.
Dieses köstliche und vielseitige Gericht schmeckt wie ein herzhafter Maisbrei. Wenn die Polenta gut gekocht ist, schmeckt sie ein bisschen süß.
Wenn es nicht gut gekocht ist, schmeckt es roh und bitter. Der Geschmack von gekochter Polenta hängt auch stark von der Qualität des Maismehls ab, aus dem sie zubereitet wird.
Sie können Polenta auf vielfältige Weise verwenden. Es wird oft als dicker, aber weicher Brei serviert, der mit einem herzhaften Ragoût, einer Sauce oder Käse übergossen wird. Sie können Polenta kochen und so haben, wie sie sind, oder sie im Kühlschrank aufbewahren und in verschiedene Formen schneiden, z.
Außerdem können Sie weiche Polenta mit verschiedenen Käsesorten und Kräutern servieren. Sie können es auch als Basis für eine Vielzahl vegetarischer Hauptgerichte verwenden und mit Saucen belegen.
Polenta ist auch ein großartiger Ersatz für Reis oder Nudeln in einem Gericht und passt perfekt zu verschiedenen Eintöpfen, Fleischsaucen oder Chili.
Wenn Sie ein herzhaftes Frühstückscerealien wünschen, können Sie außerdem weich gekochte Polenta verwenden und diese mit gehackten Nüssen, geschnittenen Früchten und Milch belegen.
Sie können gebackene Polenta-Runden als feste Basis für verschiedene Vorspeisen verwenden. Vorgekochte oder selbstgemachte Polenta können auch in Aufläufen verwendet werden. Sie können den Blätterteigbelag auf Pot Pies auch durch gebackene Polenta ersetzen.
Hier einige Tipps zum Polenta-Kauf:
Ungekochte Polenta können Sie etwa zwei Jahre lang in einem kühlen, trockenen Bereich Ihrer Speisekammer aufbewahren. Stellen Sie sicher, dass Sie jede geöffnete Packung Polenta mit geeigneten Maßnahmen verschließen, damit sie frisch bleibt.
Wenn es nicht richtig versiegelt ist, ruinieren Schädlinge und Feuchtigkeit die Polenta. Sie müssen ungeöffnete, vorgekochte Polenta nicht kühlen. Gekochte Polenta müssen Sie jedoch in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 bis 3 Tagen haben.
Polenta wird traditionell aus steingemahlenen, getrockneten, groben gelben Maiskörnern hergestellt, die aus Feuersteinmais stammen, einem herzhaften Maiskind, das früher in Italien gefunden wurde. Die Kerne haben eine flockige Textur.
Sie können Polenta auch aus fein gemahlenem weißem oder gelbem Maismehl herstellen. Das fertige Gericht wird jedoch aufgrund des feinen Bodens eine pastöse Textur haben.
Vor der Einführung von Getreide wurden auch Stärken wie Kastanienmehl, Kichererbsenmehl, geschälter Weizen und Farro verwendet, um das Getreide herzustellen, das zur Herstellung von Polenta verwendet wurde.
Es gibt verschiedene Gerichte und Lebensmittel, die Sie mit Polenta servieren können, darunter sautierte Pilze, pochierte Eier und gebratenes Gemüse wie Auberginen und Kürbis.
Es ist auch die perfekte Beilage zu langsam gebratenem Fleisch, wie Schmorbraten oder verschiedenen Eintopfsorten. Sie können dienen Schweinekoteletts auf Parmesan-Polenta.
Sie können auch weich gekochte Polenta mit Hackbraten, Hähnchenbrust, Lamm, Schweinefleisch und kurzen Rippen servieren. Sie können frittierte Polenta mit köstlicher Marinara-Sauce servieren oder zerdrücken und als knusprige Zutat in verschiedenen Salaten verwenden.
Ich hoffe, es hat Ihnen Spaß gemacht, diesen Leitfaden zum Thema „Was ist Polenta?“ zu lesen. und dass Sie neue Ideen gefunden haben, um diesen vielseitigen Brei zuzubereiten. Probieren Sie dieses italienische Gericht aus und experimentieren Sie mit den verschiedenen Zubereitungs- und Serviermöglichkeiten von Polenta.
