Die Andouille-Wurst ist eine spezielle geräucherte Wurst aus Schweinedärmen oder „Chitterlings“. Es besteht auch aus anderen essentiellen Zutaten wie Zwiebeln, Wein und Pfeffer.
Während ihr Ruf hauptsächlich von Cajun stammt, stammt die Wurst Andouille aus Frankreich. Was Sie normalerweise in den USA finden, ist die Cajun-Version, die würziger ist als ihr französisches Gegenstück.
Auch in der kreolischen Küche spielt die Andouille-Wurst eine Rolle.
Die heutige Andouille-Wurst ist eine stark gewürzte Wurst kreolischen Ursprungs, die ursprünglich aus dem Verdauungstrakt eines Schweins hergestellt wurde.
Für die ursprüngliche Version wird Andouillewurst durch Mischen von Zwiebeln und Gewürzen hergestellt, direkt mit den geschnittenen oder gehackten Streifen aus Schweinemagen und Dünndarm.
Die Mischung wird dann in eine Hülle gegeben, die ebenfalls aus dem Dickdarm des Schweins hergestellt wird. Zum Schluss wird dieser pochiert und abkühlen gelassen.
In der Zwischenzeit sind die, die Sie hier finden würden, im Cajun-Stil. Für Uneingeweihte wird diese amerikanische Sorte aus der oberen Schulter des Schweins hergestellt, die auch als Schweinekolben bekannt ist. Dies wird dann mit scharfen Gewürzen gemischt.
Anstatt jedoch pochiert zu werden, wird die Wurst zweimal geräuchert.
Möchten Sie Ihre eigene Andouille-Wurst herstellen? Hier ist ein Rezept von Emeril.
Die Andouille-Wurst hat einen scharfen, rauchigen und würzigen Geschmack.
Da Andouille-Würste jedoch in vielen Variationen erhältlich sind, können Sie davon ausgehen, dass diese Aromen variieren. Zum Beispiel ist das Andouille im Cajun-Stil würziger als die europäischen Versionen.
Letzteres ist zwar weniger scharf, aber letztendlich immer noch würzig.
Nein, Andouillewurst ist nicht gleich Kielbasa.
Kielbasa ist eine polnische Schweinewurst, die frisch oder vorgegart zubereitet werden kann.
Diese Wurst kann auch in ganzen Gliedern serviert oder geschnitten werden; es wird hauptsächlich Suppen, Eintöpfen und anderen Gerichten als Aroma zugesetzt.
Andouille-Wurst kann auf viele Arten verwendet werden, auf die Köche andere Wurstsorten zu Mahlzeiten hinzufügen. Schmutziger Reis, Suppen, Eintöpfe, ganz gegrillt und mehr.
Unter den vielen Rezepten, die Andouille-Wurst verwenden, sind hier einige meiner Favoriten:
Bin ich der einzige, der jetzt die Güte von Gumbo und Jambalaya riecht?
Nun, wenn Sie es sind, kann ich Ihnen keinen Vorwurf machen. Ich war schon immer ein Fan von allem, was rauchig ist, was auch ein bisschen Kick mit sich bringt.
Wir haben diese Liste von 7 Andouille-Wurstrezepten zusammengestellt, die großartige Mahlzeiten zubereiten. Lassen Sie es uns wissen, wenn Sie es versuchen.
