Wenn Sie ein japanisches Restaurant besuchen und Sushi-Rollen bestellen, werden Sie vielleicht bemerken, dass diese winzigen bunten Bällchen Ihre leckere Vorspeise überziehen oder überziehen - aAha, masago!
Geschmacklich ähnlich wie Tobiko (Flugfischrogen), ist Masago eine der begehrtesten Beilagen bei Feinschmeckern rund um den Globus.
Trotz seiner Popularität wissen andere jedoch nicht, woher dieser Inhaltsstoff kommt und was die Geschichte hinter seinen Farbvariationen ist.
Was ist also Masago? Wenn Sie mit dieser Garnitur nicht vertraut sind, werden Sie sich freuen!
Kommen Sie mit dieser exemplarischen Anleitung vorbei, um interessante Fakten über den Rogen des Loddelfisches zu erfahren masago, vom Geschmacksprofil über den kulinarischen Zweck bis hin zur besten Lagerung.
Masago wird oft mit Tobiko (Flugfischrogen) verwechselt und ist eine japanische Zutat des Lodderogens – essbare Eier oder Rogen des Loddenfisches (Mallotus villosus) ein kleiner Fisch, der zur Familie der Stint gehört.
Capelin gilt als Futterfisch, was bedeutet, dass Izt eine lebenswichtige Nahrungsquelle für größere Fische, Seevögel und Meeressäuger ist.
Sobald die weibliche Lodde etwa zwei bis vier Jahre alt ist, beginnt der Fisch, Eier oder Rogen freizusetzen.
Der Rogen der Lodde, normalerweise mit einer mattgelben Farbe, wird von der weiblichen Lodde geerntet und dann gefärbt, um sie beim Auftragen auf Gerichte ansprechender zu machen.
Sobald der Färbeprozess der Eier abgeschlossen ist, wird der natürliche hellgelbe Farbton der Eier leuchtend orange, schwarz und rot, wenn sie mit natürlichen Zutaten wie Wasabi, Tintenfischtinte oder Ingwer vermischt werden.
Masago ist eine beliebte Zutat für die Außenseite von Sushi-Rollen und zeichnet sich durch seinen salzigen und salzigen Geschmack mit einer leicht halbknusprigen und sandigen Textur aus.
Abgesehen von Sushi ist diese einzigartige Zutat der Loddeleier eine wichtige Nahrungsquelle mit einem anderen Geschmack. Es wird auch häufig in Reisgerichten, asiatischer Küche und inspirierten Gerichten sowie Vorspeisen verwendet.
Wie schmeckt also Masago? Sein Geschmacksprofil ähnelt dem von Tobiko, jedoch haben diese Fischprodukte einen milden Geschmack und sind etwas bitterer als Lachsrogen. (Sie schmecken aber sehr ähnlich.)
Einmal gefärbt und zu Rezepten hinzugefügt, fügt Masago einen Hauch von salzigen Noten hinzu.
Die Eier sind kleiner als Tobiko, haben aber diese angenehm halbknusprige Textur, die sich perfekt für Sushi-Rollen und andere asiatisch inspirierte Gerichte wie Nudeln und Reisrezepte eignet.
Wie bereits erwähnt, wird Masago aus essbaren Eiern oder Rogen des Loddenfisches hergestellt.
Diese kleinen Masago-Eier (kleiner als Tobiko) werden von der weiblichen Lodde geerntet, sobald der Fisch etwa zwei bis vier Jahre alt ist.
Die natürlichen Lodde-Fischeier haben eine mattgelbe Farbe, aber dieser Farbton wird leuchtend orange, schwarz oder rot, nachdem sie gefärbt oder mariniert wurde.
Wenn Sie sich fragen, welche Farbe Masago hat, hat natürliches Masago normalerweise eine mattgelbe Farbe.
Sobald es geerntet und gefärbt oder mariniert wurde, wird diese natürliche Farbe orange, schwarz oder rot, wenn sie mit natürlichen Zutaten wie Wasabi, Tintenfischtinte oder Ingwer vermischt wird.
Masago wird auch als Stintrogen bezeichnet und ist kleiner und billiger als Tobiko und sieht aus wie kleine orangefarbene Kugeln auf der Oberseite oder den Seiten von Sushi. Es handelt sich nicht um Störrogen (Kaviar), da die Fischart unterschiedlich ist.
Capelin-Eier werden als Beschichtungs- oder Garnierungszutat in Sushi-Restaurants verwendet und sind eine Schlüsselkomponente für die Herstellung von Masago-Sauce für japanische Spaghetti-Nudeln.
Obwohl es viele Arten von Rogen gibt, besteht der Hauptunterschied darin, dass die Fischarten stark variieren. Auch die Eier vieler Fischarten variieren.
Bei guter Lagerung und richtigem Umgang mit der Zutat hält sich Ihr ungeöffnetes Glas Masagorogen im Kühlschrank bis zu einer Woche und im Gefrierschrank bis zu einem Jahr.
Nach dem Öffnen des Behälters halten proteinreiche Lebensmittel nur bis zu fünf Tage und sollten im kältesten Teil Ihres Kühlschranks aufbewahrt werden.
Für beste Qualität ist es ratsam, den Masago innerhalb von sechs Monaten im gefrorenen Zustand oder innerhalb von drei Tagen nach dem Öffnen zu verzehren.
Wenn Sie Masago kaufen, bleibt es bis zu einer Woche im Kühlschrank und bis zu einem Jahr im Gefrierschrank frisch, nur wenn Sie die Zutat richtig lagern.
Denken Sie daran, dass Sie die restliche Masago nach dem Öffnen des Behälters innerhalb von fünf Tagen aufbrauchen, da dies der Zeitraum ist, in dem das Produkt seinen optimalen Geschmack und seine optimale Qualität aufweist.
So lagern Sie ein ungeöffnetes Glas Masago im Gefrierschrank:
Ja, Masago bezieht sich auf die essbaren Eier der Loddenfische, die zur Familie der Stint gehören.
Diese kleine und schlanke Fischart kommt normalerweise im Nordatlantik, in den arktischen Gewässern und im Nordpazifik vor.
Es gilt als eine der wichtigsten Futterarten für größere Raubtiere wie größere Fische, Seevögel und Meeressäuger.
Masago wird verwendet, um Meeresfrüchte-Pasta- und Reisgerichte zuzubereiten, die diesen Rezepten einen schönen salzigen Geschmack und eine halbknusprige Textur verleihen können.
Da es sich um eine Delikatesse handelt, ist es als letzter Schliff wirtschaftlicher.
Wenn Sie (noch) nicht wissen, wie Sie es verwenden sollen, finden Sie hier einige großartige Möglichkeiten, Masago in Ihrer täglichen Küche zu verwenden.
Masago ist seit langem eines der beliebtesten und am meisten konsumierten Gewürze der Japaner.
Es wird normalerweise in vielen Vorspeisen, Fischgerichten und Rezepten auf Reisbasis hinzugefügt. Sie können die helle Farbe von Masago durch die Eier anderer Fischarten ersetzen.
Trotz seines einzigartigen Geschmacksprofils mögen manche die Zutat nicht wirklich und verzichten lieber auf Rogen oder nehmen nur einen kleinen Vorgeschmack von diesen Beilagen.
Und was ist mit Dir? Magst du sie oder hasst du sie? Lassen Sie es uns wissen!
