مع معظم الأطعمة ، عليك معرفة كيفية معرفة ما إذا كان المايونيز سيئًا ، لأننا نعتمد على المايونيز الطازج الذي لم يفسد أو ينفصل.
بعض الناس يحبون المايونيز في كل شيء. لقد وصلت إلى نقطة حيث أتناول في الغالب شطائر بسيطة بدونها ، ولكن على قطعة فرعية غنية بالخبز الكثيف والكثير من اللحوم الباردة ، فهذا مطلوب.
غالبًا ما تعتبر أطعمة النزهة الأكثر عرضة للخطر لأن الكثير من السلطات الخارجية تميل إلى احتواء المايونيز: سلطة البطاطس ، وسلطة المعكرونة ، وسلطة الكرنب ، والبيض المخلوط ، وما إلى ذلك.
ستجلس هذه العناصر المتوافرة أثناء انتظار الناس لخدمة أنفسهم. لذلك في حالة عدم التبريد ، من الأفضل استهلاكها في غضون ساعتين ، واستخدامها في غضون يومين فقط.
هنالك بعض الجدل حول ما إذا كانت الحموضة في المايونيز تساعد في إبعاد الجراثيم أم لا ، واللحوم أو البصل أو البيض أو أي شيء آخر في الطبق يمكن أن يسبب المرض أو مشاكل أخرى.
قد يعني ذلك أن المايونيز قد يساعد في حماية بقية طبقنا بحموضته الخاصة.
ومع ذلك ، فإننا في CookingChew نميل إلى البقاء في الجانب الآمن ونوصي بوقت أقل على المنضدة ومزيد من الوقت في الثلاجة لمعظم الأطعمة.
لا ، ليس من المقبول ترك المايونيز في الخارج بين عشية وضحاها.
كما نعلم ، المايونيز مصنوع أساسًا من الزيت أو صفار البيض أو الخل أو عصير الليمون. يمكن أن تسوء هذه المكونات بسرعة كبيرة.
يحتوي المايونيز المصنوع منزليًا على مخاطر عالية للتلف مقارنة بتلك المصنعة تجاريًا حيث أن الأخير مليء بالمواد الحافظة التي يمكن أن تقتل البكتيريا الضارة مثل السالمونيلا.
بالإضافة إلى ذلك ، يستخدم المايونيز المصنوع تجاريًا البيض المبستر لتقليل مخاطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء.
في حال كنت تصنع المايونيز بنفسك في المنزل ، يُنصح بتناول الطعام المبرد في غضون أربعة أيام ؛ نفس اليوم أفضل.
أيضًا ، ضع في اعتبارك أن تناول المايونيز الذي تم تركه طوال الليل في درجة حرارة الغرفة ليس آمنًا لأن البكتيريا تنمو بسرعة مذهلة في حالة التخزين هذه.
في الواقع، فإن وزارة الزراعة الأمريكية ينصح بإلقاء الطعام الذي تم تركه في درجات حرارة تتراوح بين 40 درجة فهرنهايت و 140 درجة فهرنهايت لأكثر من ساعتين على الفور.
يبدو أن هذا يتعارض مع ما يقولونه عن المايونيز ، لكننا نحب الحفاظ على الأطعمة المبردة.
تذكر أنك تستحق طعامًا طازجًا جيدًا. لماذا المخاطرة به.
تعتمد مدة صلاحية المايونيز على نضارته وحالة التخزين.
عادة ، يمكن أن يستمر المايونيز الجاهز وغير المفتوح لمدة تصل إلى أربعة أشهر في مخزنك أو حوالي عام في الثلاجة.
لكنك لست بحاجة إلى تبريده إلا إذا فتحت العبوة بالفعل أو لم تكن ملوثة بأطعمة أخرى أو بأواني متسخة.
وذلك لأن المايونيز المصنوع تجاريًا يخضع لاختبارات صارمة ويحتوي على مكونات ومواد حافظة يمكن أن تقلل من نمو البكتيريا.
بدلًا من ذلك ، احتفظ بها في درجة حرارة باردة وفي مكان جاف بعيدًا عن مصادر الحرارة.
يمكنك أيضًا تحديد تاريخ "الأفضل إذا تم استخدامه بواسطة" أو "الأفضل قبل الاستخدام" أو "الأفضل عند الاستخدام بواسطة" على عبوة Mayo لمراقبة مدة صلاحيتها.
بالنسبة للمايونيز المفتوح والمعبأ تجاريًا ، يُنصح بعدم تركه في درجة حرارة الغرفة وتخزين البهارات الكريمية في الثلاجة بدلاً من ذلك.
يستمر المايوكان المفتوح لمدة تصل إلى شهرين في الثلاجة إذا تم تخزينه بشكل صحيح.
في هذه الأثناء ، يجب حفظ المايونيز الذي يتم صنعه في المنزل داخل الثلاجة وتناوله في غضون سبعة أيام.
إليك كيفية تخزين المايونيز محلي الصنع في الثلاجة:
على الرغم من أنه من غير المعتاد تجميد المايونيز ، إلا أنه يمكنك تجميد البهارات لإطالة مدة صلاحيتها. لكن لا تتوقعي الحصول على قوام كريمي بعد تجميد المايونيز.
فقط لأنك تستطيع لا يعني أنك يجب أن تفعل.
بشكل عام ، المايونيز هو مستحلب. لذلك ، إذا جمدته ، فهناك احتمال كبير أن يتكسر المستحلب بمجرد إذابة المايونيز ، مما يتسبب في فصل المكونات
لن يكون الملمس كما هو بمجرد فصل البيض والزيت ولن يكونا بمثابة بهار كريمي قابل للدهن في تلك المرحلة.
إن أبسط الطرق وأكثرها موثوقية هي التحقق من أفضل تاريخ قبل ذلك على البرطمان. ومع ذلك ، فإن الاعتماد على هذا لا يفيدك طوال الوقت.
في بعض الأحيان ، تُترك برطمانات المايونيز المفتوحة للجلوس في الخارج لساعات أو طوال الليل بشكل متكرر ثم إعادة وضعها في الثلاجة ، لذلك تحتاج إلى إجراء اختبار شم والنظر بعناية.
النبأ السار هو أن هناك بعض الدلائل على أن المايونيز الخاص بك قد زنخ.
إذا صادفتك أبواغًا في المايونيز أو العفن حول عنق البرطمان ، فهذه علامة واضحة على تلف المنتج ويجب عليك التخلص منه على الفور.
ولا تفكر أبدًا في تغيير الحاوية لأن هذا لا يمكن أن ينقذ المايونيز من التلف.
من الآمن التخلص منها!
هناك طريقة أخرى لمعرفة ما إذا كان المايونيز الخاص بك سيئًا بالفعل وهي شمه.
بشكل عام ، المايونيز السيئ ينبعث منه رائحة حمضية قليلاً أو رائحة كريهة عند فتح الحاوية.
إذا كان المايونيز في هذه الحالة بالفعل ، فتجنب تناوله.
أسهل طريقة لتحديد ما إذا كان المايونيز الخاص بك قد ساء أم لا هو التحقق من مظهره.
بدلًا من أن يكون لونه أبيض ، عادة ما يكون للمايونيز الفاسد لون مصفر أو بني.
ستلاحظ أيضًا أن المايونيز السيئ ليس له قوام كريمي وأن هناك تواجد سائل في الأعلى.
قد يشير هذا الفصل أيضًا إلى أن جرة من المايونيز قد تم تجميدها ثم إذابتها.
الاعتماد على حاسة الشم والبصر لمعرفة ما إذا كان المايونيز سيئًا قد لا يعمل طوال الوقت. إذا كان هذا هو الحال ، يجب عليك إجراء اختبار الذوق.
قلّب المايونيز برفق باستخدام ملعقة مطبخ نظيفة ثم امنحه طعمًا. إذا كان طعم المايونيز الخاص بك لاذعًا أو "معطلاً" ، فهذه علامة حمراء ويجب عليك التخلص منها!
هل تخطط لإطالة العمر الافتراضي للمايونيز الذي اشتريته أو صنعه حديثًا؟ يجب أن تبدأ نصائح التخزين الأساسية هذه.
بعد الحصول على المنتج عن طريق إنشاء المنتج الخاص بك أو شرائه من متجر البقالة ، يُقترح أن تقوم بهذه الأشياء حتى تتمكن من الحفاظ على جودته.
يستخدم المايونيز المعالج الذي اشتريته من المتجر البيض النيئ في وصفاته ، ولكن هناك الكثير من المواد الحافظة التي تسمح بعمر تخزين أطول.
حتى المايونيز المفتوح يمكن أن يستمر لفترة طويلة عندما يظل باردًا في الثلاجة.
لكننا نجد أنه من الأفضل عدم ترك المايونيز لساعات على المنضدة ، ولا سيما بين عشية وضحاها.
ذكرنا الجدل أعلاه حول ما إذا كان المايونيز بحاجة إلى الاحتياطات التي نعتقدها جميعًا أم لا لأن العديد من المكونات (مثل اللحوم والبيض) ليست حمضية ويمكن أن تكون السبب في التسمم الغذائي.
تمتزج Mayo بالعديد من الأشياء الأخرى بعد كل شيء.
لا يحتوي المايونيز محلي الصنع على تلك المواد الحافظة ويحتاج إلى العلاج بمزيد من العناية.
لذلك نحب أن نعتني بطعامنا بأفضل ما في وسعنا ونعامله باحترام لأنه يغذينا (أو يجعلنا نمرض إذا لم نفعل ذلك).
كُن على ما يرام ، وآمل أن تساعدك هذه النصائح في معرفة كيفية معرفة ما إذا كان المايونيز سيئًا.
