هل تبحث عن مكونات لذيذة لتضمينها في نظامك الغذائي النباتي؟
هذا هو المكان الذي يأتي فيه التوفو! إنه طعام متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق ويمكنك طهيه بطرق لا حصر لها. يمكنك صنع التوفو المقلي اللذيذ والتوفو المخفوق ولازانيا التوفو وكعكة الجبن بالتوفو.
عندما اكتشفت التوفو وتعلمت كل ما يمكن معرفته عنه ، فقد غيرت حياتي حقًا. الآن ، أطبخ معها عندما أشتهي وجبة نباتية شهية. لذا ، دعني أخبرك بكل ما تحتاج لمعرفته حول التوفو.
لنبدأ بالسؤال الأساسي ، "ما هو التوفو؟"
التوفو هو عنصر غذائي مصنوع من حليب الصويا المكثف ويباع على شكل كتل بيضاء صلبة. نشأ التوفو في الصين منذ أكثر من 2000 عام عندما خلط طباخ صيني عن طريق الخطأ مجموعة من حليب الصويا مع نيجاري. يُعرف هذا الطعام الفريد أيضًا باسم خثارة فول الصويا أو خثارة الفاصوليا.
تتوفر أنواع مختلفة من التوفو على نطاق واسع مثل التوفو الناعم للغاية والتوفو القوي. يتم استخدام كل نوع بشكل مختلف في الطهي ويضيف نسيج التوفو المميز إلى الطبق. على سبيل المثال ، يعد النوع الحريري مثاليًا للحلويات ، في حين أن النوع شديد الصلابة مثالي للقلي أو القلي السريع حتى يصبح مقرمشًا بشكل لذيذ.
بفضل تنوعه المذهل وقيمته الغذائية ، كان التوفو عنصرًا أساسيًا في المأكولات الآسيوية لعقود لا حصر لها حتى الآن. ومع ذلك ، فقد اكتسب مؤخرًا شعبية كبيرة في الطبخ النباتي الغربي أيضًا.
هذا لأنه عنصر غذائي ميسور التكلفة ويتناسب تمامًا مع الأنظمة الغذائية النباتية. يمكنك أيضًا صنع التوفو من نقطة الصفر ، ومع ذلك ، فهي عملية تستغرق وقتًا طويلاً.
لا يتمتع التوفو بمذاق كثير ؛ طعمها لطيف جدا. ومع ذلك ، فإن أفضل شيء في التوفو هو أنه يكتسب بسهولة نكهة أي شيء تطبخه به مثل التوابل والصلصات والخضروات والتوابل وما إلى ذلك ، كما أنه يضيف قوامًا فريدًا من التوفو والكثير من التغذية إلى الطبق.
يتكون التوفو بشكل أساسي من فول الصويا المطحون في الماء ثم يتخثر مع عامل التخثر أو التخثر المعروف باسم نيجاري. نيجاري هو السائل المتبقي من استخلاص الملح من مياه البحر وغني بالمعادن مثل ملح المغنيسيوم والكالسيوم.
إنه ما يساعد على إعطاء التوفو شكله المميز. ثم يتم تكثيف خثارة فول الصويا وضغطها في كتلة ، ثم يتم تعبئتها على شكل توفو.
هناك العديد من الطرق التي يمكنك من خلالها الطهي باستخدام التوفو. يمكنك شويها وخبزها بالبخار وطهيها في المقلاة وحتى قليها. فقط تأكد من استخدام منشفة أطباق للضغط على السائل الزائد من التوفو. هذا سيعزز نسيجها.
أفضل جزء في الطهي باستخدام التوفو هو أنه يمتص النكهات من أي ماء مالح أو صلصة أو توابل تطبخه بها.
كما ذكر أعلاه ، تعتبر الأنواع الأكثر ثباتًا من التوفو مثالية القلي السريع والشوي لأن الطبيعة الثابتة للتوفو تسمح له بالاحتفاظ بشكله. يمكنك أيضًا استخدام التوفو كبديل للحوم وصنع نقانق التوفو أو البرغر. علاوة على ذلك ، يمكنك جعل لذيذ التوفو لازانيا.
يمكنك استخدام الأصناف الأكثر ليونة في الحساء والأطباق المقاومة للحرارة. بالنسبة إلى أنعم أنواع التوفو ، وبالتحديد التوفو الحريري ، يمكنك صنع الحلويات النباتية مثل البودينغ وكعك الجبن ، ويمكن أيضًا مزجه في العصائر والغمس.
في الثلاجة ، يمكن أن يستمر التوفو المفتوح لمدة تصل إلى 3 أيام ، بشرط تخزينه بشكل صحيح. بالنسبة للتوفو غير المفتوح ، يمكنك الاحتفاظ به في الثلاجة لمدة 5 أيام تقريبًا. بالنسبة للتوفو غير المبرد ، إذا تأكدت من تغيير الماء كل يوم ، فيمكن أن يستمر أيضًا لمدة 5 أيام.
في المجمد ، يمكن أن تستمر مجموعة التوفو الأكثر صلابة لمدة تصل إلى أشهر.
نعم ، يمكنك تجميد أصناف التوفو الثابتة في الفريزر لمدة 3 أشهر تقريبًا. مع ذلك ، قد يغير التوفو المخزن لونه ويتحول إلى اللون الأصفر. تأكد من التخلص من التوفو متغير اللون وذات الرائحة الكريهة على الفور.
عندما يتعلق الأمر بتخزين التوفو غير المطبوخ ، تأكد من الاحتفاظ به في عبوته الأصلية حتى تكون جاهزًا لاستخدامه. إذا اشتريته من القسم المبرد ، فاحفظه في الثلاجة. إذا اشتريت التوفو المعبأ والمعبأ على الرف ، فيمكنك تخزينه في خزانتك.
إذا كان لديك بقايا من التوفو غير مستخدم ، فتأكد من غمر التوفو في الماء في وعاء محكم في الثلاجة. إذا قمت بتغيير الماء يوميًا ، يمكنك إطالة نضارته.
عندما يتعلق الأمر بتجميد التوفو ، فإن التوفو الثابت هو الأفضل. للحصول على أفضل النتائج ، قم بتقطيع التوفو إلى مكعبات صغيرة مثالية للطهي. قم بتجميدها بسرعة في طبقة واحدة على صينية الخبز لبضع ساعات أو حتى يتم تجميدها. بعد ذلك ، انقل المكعبات المجمدة إلى الخدمة الشاقة كيس الفريزر أو حاوية محكمة الإغلاق.
تأكد من تذويبه في الثلاجة قبل استخدامه في الوصفة.
تأكد من التخلص من التوفو الذي يبدو مشوهًا أو رائحته كريهة على الفور.
أتمنى أن تكون قد استمتعت بقراءة هذا الدليل عن "ما هو التوفو؟" وتعرفت على هذا العنصر الغذائي متعدد الاستخدامات. الآن بعد أن عرفت كيفية الطهي باستخدام التوفو ، جرب العديد من الوصفات. ومع ذلك ، تأكد من تناول التوفو قبل أن يفسد في الثلاجة أو الفريزر.
