Когато става дума за азиатска улична храна, кнедлите винаги са заемали първо място. Въпреки това в последно време бао кифлите набират популярност.
Първоначално изядени на закуска, пухкавите, гъвкави и безкрайно забавни бао кифлички се превърнаха в храна номер 1, която може да се вземе и отиде в много страни от Югоизточна Азия.
Ако случайно сте любопитни как да направите такъв или просто искате да научите повече за baos, тази дискусия е за вас.
Бао булка, известна още като бао, баози, задушена кифла, пау и хъмбоу, е търсено основно ястие с произход от Северен Китай. Можете да намерите бао кифлички в ресторанти в Китай, Хонконг, Тайван, Източна Азия и китайския квартал по целия свят.
Пълнени традиционно със свинско месо, тези кифлички са кръгли, меки и гладки и се приготвят на пара в бамбукови кошници. Това им придава фин дървен аромат.
Има много вариации на бао кифлички. Някои имат плънки от месо, докато други са пълни с морски дарове или зеленчуци.
Най -често срещаните видове бао хлебчета са:
Вкусът на китайските кифлички бао зависи от пълнежа вътре в тях. Повечето пълнежи са пикантни и леко сладки. Има толкова много различни начини за приготвяне на хлебчета с бао, че вкусът на бао рядко е постоянен. Можете да добавите гъби, свинско, пилешко, говеждо и дори шоколад за сладък удар!
Без никакви пълнежи, бао кифличките са като празно платно. Бао кифличките без никакъв пълнеж се наричат „манту“. Те имат дъвчаща текстура и мирис и вкус на пресен хляб.
Обикновените бао кифли обикновено се сервират като гарнитура към задушени патладжани, свинско донгпо, задушено тофу и различни други пикантни ястия.
Булките Бао се правят от смес от универсално брашно, захар, бакпулвер, оризов оцет, мляко на прах, хладка вода и олио за готвене. Изсушената мая се използва и за изравняване на кифличките и ги прави меки и гладки.
Изисква се много търпение, за да получите идеално гладки бао кифлички. По-долу е дадена лесна рецепта за приготвяне на бао кифлички у дома от нулата:
Съставки:
• 550 грама универсално брашно
• 1 ½ супена лъжица пудра захар
• 1 чаена лъжичка суха мая
• 50 мл мляко
• 1 супена лъжица слънчогледово олио
• 1 супена лъжица оризов оцет
• 1 чаена лъжичка бакпулвер
• Хладка вода
• Клечки
Инструкции:
1. Смесете брашното, пудрата захар и солта в голяма купа. В чаша разтворете маята в щипка захар и 1 супена лъжица хладка вода. Добавете течността в купата за смесване. Налейте слънчогледовото олио, оризовия оцет и 200 мл хладка вода. Замесете на тесто и го омесете за 10 до 15 минути.
2. След това сложете тестото в леко намаслена купа, покрийте с влажна кърпа и оставете да втаса за 2 часа, или докато тестото удвои обема си. След това извадете тестото върху чиста, равна повърхност и го изравнете с ръце. Поръсете бакпулвера и месете 5 минути.
3. Разточете тестото на плоска форма на наденица и след това нарежете дебели парчета от 3 см. Разточете всяко парче на топка в дланта си и го оставете да почине за 2 до 4 минути. Използвайте подвижен тиган, за да изравните всяка топка в овална форма с дебелина 3 до 4 мм.
4. Натрийте повърхността на овалната форма с малко масло. Поставете намаслена клечка за хранене в центъра на овала, сгънете тестото върху клечката и след това издърпайте клечката навън. Прехвърлете кифличките в тава, застлана с хартия за печене, покрийте с чиста кърпа и поставете тавата на топло място за 1 ½ час.
5. Накрая загрейте голяма параварка на средно силен огън. Парите кифлички за 8 минути или докато се надуят. Сервирайте топли.
• Кнедли се варят или пържат на тиган, докато бао кифличките се приготвят на пара.
• Кнедли са по-малки по размер от бао кифличките.
• Бао кифличките се правят от ферментирало тесто с мая, докато тестото, използвано за приготвяне на кнедли, е неферментирало.
• Бао тестото изисква повече време за втасване и се сгъва по различен начин.
Ето списък с бао рецепти, на които да се насладите, след като овладеете изкуството да създавате гладки и меки бао кифлички у дома:
Поради нарастването на популярността си, много местни заведения за хранене сега добавят интересни вариации на бао кифлички към менютата си.
И въпреки че създаването на перфектния бао кок отнема до четири часа, усилията напълно си заслужават! Сега, когато знаете какво е бао, е време да създадете няколко забавни рецепти в кухнята си веднага!
