Майорана е кулинарна билка, съставена от пресни или сушени листа на растението майорана, което принадлежи към семейството на мента, Lamiaceae.
Използва се в италианската, близкоизточната и средиземноморската кухня и е един от основните играчи в италианската смес от подправки, която често виждате по рафтовете на магазините.
Ето една рецепта, за която авторът казва, че е акцент в Северозападна Италия, където е израснала: Супа от майорана (и изисква четвърт чаша пресен риган!)
Така че нека да разгледаме откъде идва майорана и как се използва!
Майоранът е позната съставка, която се използва от ентусиасти на храна по целия свят, особено в средиземноморската и близкоизточната кухня.
Майоран, ботанически известен като Ориганум майорана, е същият род като риган, но е различен вид.
Това също е една от причините вкусът на двете билки да е малко подобен.
Възникнала в Средиземноморието, западната част на Азия и Северна Африка, ароматната билка понякога се нарича майорана с възли тъй като размитите, зелени и овални листа растат един срещу друг или се образуват в гроздове или възли.
Обикновено достига 12 до 24 инча височина и 18 инча в ширина.
Листата на майорана са зелени, бледо на цвят и растението има двуустни цветя, разположени в малки класовидни гроздове и квадратни разклонени стъбла, покрити с окосмени листа.
Подправката също се счита за многогодишна, което означава, че растението живее повече от две години, но не оцелява при продължителни ниски температури.
Ето защо майоранът, отглеждан във вътрешни саксии, се внася на закрито през зимата.
В гръцка митология, майорана е гръцка дума, която се превежда като „радостта на планината“.
Смята се за символ на щастието и се отглежда от гръцката богиня на любовта и красотата, Афродита.
Освен това има многобройни кулинарни и традиционни средиземноморски употреби на майорана.
Поради отличителния си вкусов профил, подправката от майорана се използва за издигане на пикантни ястия, вариращи от яхнии, задушавания, салатни дресинги, пица, доматен сос и месо.
Това е дори един от подправките на традиционния немски колбас, братвурст, който също обикновено съдържа сол, черен пипер и индийско орехче.
Ако не сте опитвали билката, вкусът на майорана е по-мек от риган и донякъде подобен на мащерка, но е по-сладък и има по-силен аромат от предишния.
Освен това има ароматни тонове на сладък дървесен бор и цитрусови плодове с комбинация от топло, остро и горчиво усещане в устата.
Пили ли сте майорана напоследък? Това може да е добър момент да изразходите малко изсушени продукти с изтичащ срок на годност Маджорана които имате в килера си за подправки!
Хората от средиземноморския регион са използвали майорана от векове в ежедневното си готвене на ястия.
Ако се чудите как да готвите с майорана, тогава този списък трябва да ви помогне да започнете!
Пресни листа от майорана обикновено се добавят в края на процеса на готвене, тъй като това може да запази яркия и интензивен вкус на билката.
Междувременно натрошените сушени имат по-агресивен вкус от пресните, така че работи чудесно като билкова смес и марината за вашите ястия на базата на месо.
Смлян майоран е още по-концентриран.
Можете също да ги включите върху вашите пици, върху пресни салати, към супи и сосове.
Използвам сушена майорана като една от ключовите съставки за моята италианска подправка, за да овкуся любимата ми рецепта за пиле Капрезе!
Свършва ли ви тази билка? не се тревожи!
Събрах шест от най-добрите алтернативи на майорана, така че няма да пропуснете средиземноморския вкус във вашите рецепти!
Майорана може да не е толкова популярен или толкова лесен за намиране, колкото други листни подправки като риган, мащерка или босилек, той е също толкова ароматен и ярък.
Ако отидете на Всички рецепти и Би Би Си, ще видите голямо разнообразие от храни и ястия, които използват майорана.
Майоранът е доста гъвкав по същия начин, по който риганът, ментата и босилекът често добавят ярък вкус.
