Вашата последна рецепта изисква ли риган-обикновена подправка, използвана в много ястия на месна основа? Открили ли сте, че сте излязли от майорана, или местният ви магазин не го носи?
Въпреки че е съществено допълнение както към европейски, така и към френски ястия - възможно е да използвате заместител на майорана и все пак да получите страхотно ястие.
Тъй като майораната има много средиземноморски вкус, опитайте се да изберете заместители, които имат подобен основен вкус за най-добри резултати.
Ето какво можете да използвате вместо майорана, когато сте на изчерпване.
Риганът е популярен заместител на майорана. Сигурно сте забелязали, че тази билка често се използва в същите рецепти като майорана – ясен индикатор, че те работят добре в подобни ястия. Независимо дали изберете сушен или пресен риган, той е много по-вкусен от майорана. Сушеният риган е значително по -мощен - така че не забравяйте да използвате само една трета от сушеното количество риган като майорана, която се изисква в рецептата. Когато използвате пресен риган, използвайте само половината от количеството.
Член на семейството на мента, босилекът е много ароматен - което означава, че пресният босилек има силно различим вкус, когато се използва във всяка рецепта. Сухият или смлян босилек работи добре като заместител на майорана, но пресният не. Сушените билки често губят голяма част от аромата си, така че можете да използвате сушен или смлян босилек, за да замените сушен майоран. Използвайте същото количество босилек като майорана, което се изисква във вашата рецепта. Босилекът работи най-добре, когато се използва като заместител на майорана в сосове за паста и яхнии.
Мащерката е често използвана билка за различни ястия. Той работи добре и като заместител на риган, особено ако правите европейско ястие. Може да се използва както сушена, така и прясна мащерка - вкусът й е мек и мек като майорана, така че можете да използвате същото количество мащерка като майораната, която е посочена в рецептата. Има различни видове мащерка, които имат малко по -различни вкусове, но за да замените майорана удобно, трябва да се стремите да вземете френска или английска мащерка.
Друг член на семейството на мента, градински чай има подобен сладък, но цитрусов и боров вкус на майорана. Работи най-добре в средиземноморски ястия, независимо дали правите месо, зеленчуци или паста. Поради сходните им вкусове, не е нужно да правите никакви промени в съотношението, когато замените майорана с градински чай. За да сте сигурни, обаче, започнете с 3/4 чаени лъжички градински чай за всяка една чаена лъжичка майоран и продължете напред.
Лятната чубрица е тясно свързана с градинския чай по вкус и има подобен сладък и пиперлив вкус като майорана. Работи в ястия като печено еленско месо и други рецепти на базата на месо, но работи най-добре при овкусяване или подправяне на колбаси. Можете да замените сушен майоран със смляна или сушена лятна чубрица. Друг вариант е зимната чубрица - която е по-малко сладка от лятната чубрица. Въпреки това, все още можете да го използвате, ако не правите ястие, което не изисква този сладък основен вкус. Ако използвате лятна чубрица, използвайте същото количество от нея като майорана. Ако използвате зимна чубрица, използвайте малко по-малко количество от майорана, за да отчетете горчивия му вкус.
Това е подправка, използвана в много близкоизточни ястия и се прави от комбинация от чубрица, мащерка, сусам и майорана. Za'atar съдържа и няколко други подправки, поради което трябва да внимавате за вкуса, който носи на вашето ястие. Можете да го използвате за овкусяване на месо и зеленчуци за най-добри резултати. Za'atar има леко орехов вкус, което го прави по-мощен от майорана. Трябва да използвате половин чаена лъжичка заатар за всяка една чаена лъжичка майоран, за да започнете. Продължете напред само ако прецените, че вашето ястие се нуждае от повече вкус.
Най-умният начин да останете в безопасност, когато експериментирате със заместител на майорана, който никога преди не сте използвали, е да започнете с малко. Тъй като изсушените и пресни съставки придават различни вкусове на ястието, количеството, което се изисква от всяка съставка, става зависимо от вкуса – така че продължавайте да проверявате вкуса на рецептата си, докато напредвате.
