Ano, pusinky můžete udělat i bez tatarského krému.
Toto je náš recept na sušenky a má pouze 5 ingrediencí a žádný tatarský krém.
Klasické sušenky používají v receptu zubní kámen, ale ne každý ho má v kuchyni. Naše poslední nádoba byla použita jednou za deset let! Proto náš recept na pusinky místo toho používá citronovou šťávu.
Nyní vím, že použití čerstvé citronové šťávy je ideální, ale pokud ji nemáte, použijte trochu z láhve. To je to, co obecně dělám.
Meringue cookies jsou krásné malé bílé sušenky, které vypadají jako pýchavky. Pokud použijete sáček, můžete je vytvořit jako bílé nafouklé hvězdy.
Pokud ale nemáte potrubní sáček nebo se s ním jen nechcete pohrávat, můžete je také dát lžičkou na plech.
Sušenky nakrájené lžičkou sice nevypadají tak krásně jako ty loupané, ale pořád budou stejně chutné.
Také jejich vyjmutí je mnohem snazší a díky tomu budete mít při úklidu méně nepořádku.
Abychom vytvořili pusinky bez zubního kamene, nahradíme citronovou šťávou.
Tatarský krém se často používá s bílky a cukrem, protože pomáhá stabilizovat vejce a zabraňuje krystalizaci cukru.
Naštěstí je citronová šťáva ideální náhradou tatarského krému v pusinkách. Pokud nemáte citronovou šťávu, můžete jako náhradu použít i bílý ocet.
Může být trochu náročné vědět, kdy jsou pusinky hotové, zvláště pokud je děláte poprvé.
Jsou hotové, pokud je můžete snadno zvednout z pergamenového papíru a dno zůstane neporušené. Pokud se tedy dno nelepí, je pravděpodobně hotovo. Můžete použít a zvedák cookies nakouknout.
Neměly by být lepkavé nebo lepkavé. Je v pořádku, pokud mají texturu podobnou pevnému marshmallow. Pokud se cítí více jako lepkavý marshmallow, musí vařit déle.
Pokud zjistíte, že vaše sušenky hnědnou, pravděpodobně budete muset snížit teplotu trouby a vařit sušenky déle. Na rozdíl od mnoha sušenek, které zezlátnou, chcete, aby pusinky byly křupavé a zpevněné, aniž by zhnědly. Zhnědnutí znamená, že jsou přepečené.
Můj nejlepší návrh je snížit teplotu trouby o 20 až 25 stupňů a prodloužit dobu pečení o 20 minut. Sledujte je a kontrolujte je zhruba každých pět minut.
Nejlepší způsob, jak skladovat pusinky, je ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě a uchovávat je v suchém prostředí. Při tomto způsobu skladování vydrží až 4 dny. Sušenky s pusinkami se nejlépe konzumují ve stejný den, pro nejlepší chuť a texturu.
Pusinky můžete také zmrazit. Pokud je hodláte zmrazit, doporučuji je umístit do nízkoprofilové vzduchotěsné nádoby a naplnit ji co nejplněji.
Čím méně prostoru navíc, tím lépe. V mrazáku mohou vydržet až 2 měsíce.
Napěněné vaječné bílky vypadají jako mořská pěna nebo bublinky do koupele na hladině vody: bělavé, ale sypké, a přesto se snadno rozlévají a stékají. Když šleháte bílky, je to první fáze, kdy si všimnete, že bílky mění konzistenci.
Další fází po napěněných vaječných bílcích jsou „měkké vrcholy“ a poté „tuhé vrcholy“. Měkké špičky zůstávají na metle, ale pomalu klesají. Tuhé špičky vypadají podobně, ale jsou lesklejší a drží tvar na šlehači.
Tento recept na pusinky používá vaječné bílky vyšlehané kolem pěnového stádia do tuhých vrcholů.
• Podle mých zkušeností používejte pro nejlepší výsledky čerstvá vejce.
• Ujistěte se, že máte vaječné bílky skutečně pokojové teploty. Pro nejlepší pusinky doporučuji nechat je na pultě 45 minut.
• Na každý roh plechu přímo pod pergamen dejte kopeček směsi pusinek. Poté stiskněte dolů. To pomůže udržet papír na místě.
• Pokud je vlhký den, možná budete chtít tento recept přeskočit. Tento styl sušenek na pusinky není příliš dobrý ve vlhkosti.
• Pokud byste chtěli přidat barvu do sušenek, přidejte do pusinky malé množství potravinářského barviva a přeložte je, aby se spojily.
Sušenky z pusinek jsou křupavé a jemné s lehkou sladkostí. Jsou hezké a jemné, ale pro optimální texturu a chuť je třeba je jíst prvních pár dní po upečení.
