Jak vařit artyčoky dvěma jednoduchými způsoby

Přestože jsou artyčoky neuvěřitelně lahodné a překvapivě snadno se vaří, většina lidí váhá, zda je vyzkoušet, a to vše proto, že vypadají trochu divně.

Když jsem si je poprvé koupil, cítil jsem se trochu vyděšený jejich špičatými trny a tvrdým exteriérem, ale jakmile jsem se naučil, jak je správně připravit, uvědomil jsem si, že ve skutečnosti není tak těžké se s nimi zacházet.

Pokud máte zájem vyzkoušet artyčoky, připravil jsem perfektního malého průvodce, který vás provede vším, co je třeba vědět o přípravě artyčoků k dokonalosti.

↑ Jak vařit artyčoky

První věc, kterou potřebujete vědět, když se učíte vyrábět artyčoky, je, že musíte oříznout konce vnějších listů, protože mohou být docela pichlavé.

Hroty jsou ve skutečnosti docela ostré, a proto je vhodné při manipulaci s nimi používat kuchyňskou utěrku.

Co chcete udělat, je použít kuchyňské nůžky k odříznutí asi půl palce až palce od několika horních řad listů, dokud nezačnete vidět krásu uvnitř zeleniny.

Jedlá část je na spodní straně listů, které jsou připevněny k základně zeleniny, takže kuchyňské nůžky musíte mít bezpečně mimo tuto oblast, abyste neztratili maso.

↑ Napařování

Jedním z nejjednodušších a nejtradičnějších způsobů, jak se naučit připravit artyčoky, je jejich vaření v páře.

Co potřebuješ

• Česnek
• Citrón
• Bobkový list
• Artyčoky

Instrukce

1. Jakmile jsou okraje ochranné vnější vrstvy artyčoku bezpečně oříznuty, použijte zoubkovaný nůž na chléb k odříznutí asi ¾ palce od horní části zeleniny.
2. Ponechte stonek na artyčoku podle potřeby, ale ujistěte se, že jste oloupali tuhou vláknitou vrstvu pomocí škrabky na zeleninu.
3. Artyčoky důkladně opláchněte pod tekoucí studenou vodou. Nezapomeňte otevřít listy, aby se smyly i všechny nečistoty, které se pod nimi skrývají.
4. Do velkého hrnce nalijte trochu vody a poté k němu přidejte česnek, bobkový list a plátek citronu. To má artyčoky naplnit aromatickou chutí.
5. Opatrně vložte do hrnce napařovací košík, položte na něj artyčoky a poté zakryjte pokličkou.
6. Počkejte, až se voda přivede k varu, a poté pomalu snižujte teplotu, aby se mírně vařila.
7. Nechte artyčoky vařit asi 25 minut až půl hodiny nebo déle, dokud vnější listy viditelně nezměknou a dají se snadněji odstranit.

Artyčoky můžete také napařit v tlakovém hrnci asi 5 až 15 minut. Čím větší jsou artyčoky, tím déle bude jejich vaření trvat.

↑ Vařící

Co potřebuješ

• 4 bobkové listy
• 1 citron, nakrájený na polovinu
• 3 lžíce soli
• 4 velké artyčoky
• 2 lžičky celého černého pepře
• 1 galon vody

Instrukce

1. Do velkého hrnce nalijte galon vody, přidejte bobkové listy, kuličky pepře a sůl a přiveďte k varu.
2. Ostrým nožem ořízněte špičky vnějších listů a oloupejte vnější slupku stonků artyčoku, protože mohou mít hořkou chuť než zbytek zeleniny a oloupání slupky může pomoci snížit část hořkosti.
3. Do hrnce přidejte artyčoky a dvě poloviny citronu.
4. Vezměte dva malé, ale těžké talíře a položte je na artičoky, snižte teplotu a nechte je vařit asi 20 minut, dokud artyčoky nezměknou.
5. Vyjměte artyčoky z hrnce a nechte je sedět, dokud nevychladnou.
6. Jakmile dostatečně vychladnou, abyste s nimi mohli manipulovat, zbavte se vnějších listů a odřízněte špičaté okraje vnitřních listů.
7. Lžící seškrábněte chlupatý dusič ze srdce artyčoku a vyhoďte ho.
8. Srdce a listy jsou nyní připraveny k podávání.

Podívejte se na toto video a naučte se vařit, připravovat a jíst artyčok v několika jednoduchých krocích.

↑ Vybírání artyčoku

Když vybíráte artyčoky ve svém místním supermarketu, je zde několik věcí, které musíte mít na paměti, abyste se ujistili, že ze svazku dostáváte to nejlepší:

• Podívejte se na artyčoky, které se ve vašich rukou cítí docela těžké. Světlejší artyčoky jsou obvykle vysušené a nemají tolik dužiny, jak byste chtěli.
• Zkuste artyčok zmáčknout, abyste zjistili, zda listy vydávají skřípavý zvuk. Je známo, že čerstvé artyčoky mají pískavé listy.
• Vzhledem k tomu, že artyčok je v podstatě poupě, širší listy jsou znakem toho, že artyčok je trochu na starší straně. Budete vědět, jestli je artyčok čerstvý, pokud jsou vnější listy blízko u sebe a velmi málo se mezi nimi oddělují.
• Pokud artyčok, který jste vybrali, vypadá, jako by se ho dotkl mráz, není třeba se obávat. I když to nemusí vypadat tak dobře, je známo, že chutná mnohem lépe než běžné artyčoky a z tohoto důvodu je dražší.
• Budete vědět, jestli je artyčok daleko za svým vrcholem a nestojí za vaše peníze, pokud jsou špičky listů scvrklé a zbarvené.

↑ Jak dlouho vydrží artyčoky?

Pokud jste své artyčoky správně skladovali v lednici, měly by být bezpečné pro konzumaci po dobu až 5 nebo 7 dnů.

Pokud však chcete maximalizovat jejich trvanlivost, musíte je skladovat v mrazničce, aby si zachovaly svou kvalitu po dobu přibližně 10 měsíců až jednoho roku.

↑ Tipy pro skladování artyčoků

Chcete -li své artyčoky uchovávat v chladničce, musíte je posypat trochou vody, vložit do uzavíratelného plastového sáčku a dát do chladničky.

Pokud chcete artyčoky zmrazit, musíte je nejprve umýt a uvařit.

Po uvaření je pokapejte trochou citronové šťávy, aby časem neztmavly, vložte je do mrazicích sáčků nebo vzduchotěsných nádob a umístěte je do mrazáku, abyste si je mohli bezpečně vychutnat až rok.

↑ Závěrečná slova

Artyčoky stojí za to jít do všech problémů, protože jsou docela univerzální.

Můžete je jíst syrové, dochutit trochou soli a pepře nebo podávat s lahodnou domácí omáčkou, jako je pesto, majonéza nebo dokonce holandská.

Můj osobní oblíbený způsob, jak je jíst, je připravit si ten nejkrémovější a nejchutnější špenátový artyčokový dip a vychutnat si ho s tortilla chipsy. Věřte mi, je to recept, který byste si neměli nechat ujít.