Naučte se, jak loupat mrkev rychle a snadno s tímto šikovným návodem.
Jedním z prvních úkolů, které jsem se v kuchyni naučil, bylo, jak loupat mrkev asi v šesti letech. Moje máma chtěla přimět mé neustálé řev, aby bylo nápomocné, a použít k odstranění mrkvové slupky tradiční škrabku na zeleninu bylo obvykle bezpečné.
Mrkev nemusíte vždy loupat. Oloupaná mrkev je nejlepší ve vegetariánském tácu (vychytané slovo: cruditê), kdy je textura a hladký vzhled holé mrkvové slupky přitažlivější než drsný povrch nezpracované mrkve. U polévek a dušených pokrmů odříznu tuhou mrkvovou vršek, kousek spodního jadérka, omyji, osuším a nakrájím jako obvykle. I když je ve vnější pokožce hodně vlákniny, je tu také špína.
Před oloupáním mrkev omyjte. Dokonce (a zvláště), když je neloupete. V těchto zákoutích hrbolaté mrkve se často skrývá spousta nečistot, hnojiv a pesticidů. Ale nemáme celý den, buďte důkladní. Můžete použít vegetariánský kartáč, jako je tento, s mytím zeleniny, ale já mám tendenci drhnout povrch pouze rukama pod teplou vodou s tečkou na nádobí. Drhnout, třít, opláchnout. Pokud jste však velmi citliví, možná budete chtít použít kartáček na nehty nebo zubní kartáček, abyste se tam skutečně dostali a odstranili částice nečistot.
Pokud podáváte dipy s mrkví, je dobré mrkev před konzumací oloupat. Někteří lidé si myslí, že vnější hrubá mrkvová slupka je o něco hořčí než maso pod ní. V raw pokrmech bych určitě doporučila mrkev před podáváním oloupat. U vařených jídel si nemyslím, že je tak důležité loupat mrkev; před použitím je stačí vyčistit.
Umyjte pouze mrkev, kterou budete ve svém receptu potřebovat. V chladničce vydrží déle, pokud jsou uchovávány v suchu a v původním obalu. Nemusíte tím trávit mnoho času, ale je dobré být důkladný. Použijte teplou vodu, kapku saponátu na nádobí nebo mycí prostředek na zeleninu (nebo ocet nebo jedlou sodu) a rukama vydrhněte vnější povrch mrkve. Můžete také použít vegetariánský kartáček, zubní kartáček nebo kartáček na nehty, abyste z mrkve odstranili odolné částice nečistot.
Položte čistou kuchyňskou utěrku, která nepouští vlákna a na utěrku položte mokrou mrkev. Nebo umístěte cedník do dřezu a místo toho je tam nechte okapat. Budete se chtít ujistit, že nejsou příliš mokré, když je půjdete krájet, aby neklouzaly po prkénku.
Pomocí jakéhokoli ostrého kuchyňského nože odřízněte asi ¼ až ½ palce tvrdého mrkvového vršku a jen kousek spodního, zúženého konce.
Když držíte mrkev v méně dominantní ruce, začnete loupat tak, že čepel škrabky sjedete po mrkvi a pryč od těla.
Posuňte mrkev v ruce tak, aby škrabka začínala na další části neoloupané mrkve. Oloupaná slupka mrkve se obvykle snadno zbaví; slupky zamíchejte na stranu. Po úplném dokončení je zkompostujete nebo vyhodíte, abyste si při práci neznečistili ruce.
Obvykle se nechá úplně nahoře a konce, jen začněte v horní části těchto oblastí a pokračujte v loupání menšími tahy (vždy od vás), dokud neuvidíte hladkou slupku mrkve pod.
Co budete potřebovat:
Volitelné položky pro loupání mrkve:
👉 Přečtěte si o našich oblíbených plastových prkénkách 👈
