Ofte vil du opdage, at opskrifter på forskellige slags saucer og dressinger kræver Dijon -sennep. Selvom saucer er lavet med en kombination af ingredienser - hvis du går efter en krydret, unik smag, så er Dijon sennep vigtig.
Den har en stærk, skarp smag, der er krydret og syrlig på samme tid. Når det blandes i en sauce eller parres med en hotdog, vil du opleve en smag, der er svær at gå glip af. Nogle gange har jeg det ikke, når jeg virkelig har brug for dets unikke smag til en sauce, jeg laver, så jeg går efter disse dijonsennepserstatningsideer i stedet for.
Hvis du er ude af Dijon-sennep, afhænger den bedste erstatning i høj grad af, hvordan du har tænkt dig at bruge Dijon-sennep i første omgang.
For eksempel, hvis du bare vil have lidt Dijon oven på en hotdog, anbefaler vi stærkt, at du bare bruger gul sennep.
Hvis du laver en ret og har brug for dijonsennep som ingrediens, men pludselig indser, at du er ude, kan du erstatte wasabi eller Worcestershire sauce. Vi gennemgår detaljerne om, hvordan du bruger hver af disse ingredienser som erstatning nedenfor.
Hvis du har brug for en emulgator til en salatdressing eller sauce, kan du bruge mayonnaise eller æggeblomme. Vi giver også detaljer om, hvordan du bruger disse nedenfor.
Wasabi har også meget varme, så det giver en lignende smag til opskriften. Det er dog varmere end dijonsennep, så brug en mindre del af det, end hvis du brugte sennep.
Den har heller ikke den samme saftighed som dijonsennep, så jeg foretrækker ikke at bruge den i opskrifter, hvor Dijon var hovedingrediensen til saucen.
Hvis Dijon kun var nødvendig for smagen, kan du erstatte den med wasabi, og sørg for at bruge mindre end den mængde Dijon, der blev krævet.
Gul sennep, eller almindelig sennep, er den nemmeste erstatning at finde. Det er dog ikke enhver koks førstevalg, fordi den har en mere syrlig og sød smag end Dijon. Det er heller ikke så varmt eller smagfuldt, men hvis du ikke er glad for krydderi, kan det være en god erstatning. Det bruges mest som en erstatning i opskrifter, hvor Dijon er påkrævet for sin cremethed og tilføjer tekstur og tykkelse til saucen.
Brug den samme mængde gul sennep som Dijon, der kræves, men husk på, at gul sennep ikke er så sur.
For at kompensere skal du tilføje lidt ekstra salt til opskriften. Hvis du har brug for en stor mængde sennep, kan brug af gul sennep ændre udseendet af din opskrift, fordi den er meget mere pigmenteret end Dijon.
Dette er en god erstatning, fordi den har en lignende mængde surhed og endda cremethed som Dijon. På grund af deres lighed i tekstur kan du bruge næsten den samme mængde krydret brun sennep som Dijon, hvis krydderi ikke er et problem.
Krydret brun sennep er dog lidt mere krydret end Dijon, så du vil måske reducere mængden for at undgå at gøre din opskrift for krydret.
Det går også bedre med kødbaserede retter som skinke, oksekød og andet delikatessekød.
Dette kan være en anstændig erstatning, hvis du er okay med helt at slippe af med krydderifaktoren. Mayonnaise har en lignende syrlig smag som Dijon på grund af eddike i dets ingredienser, men den har ikke noget af det varme.
Til saucer, der har brug for Dijon som emulgator, er mayo et vidunderligt alternativ, fordi dens tekstur og forhold mellem vand og olie ligner Dijon.
Brug den samme mængde mayo som Dijon, som opskriften kræver, men brug ikke mayo som erstatning for opskrifter, hvor Dijon er hovedingrediensen, eller det kan ændre den endelige smag af din opskrift.
Så jeg bruger ikke denne erstatning, når jeg specifikt forsøger at erstatte Dijon-sennepsmagen, for æggeblomme og sennep smager tydeligvis ikke det samme. Men hvis du har brug for Dijon som bindemiddel i en salatdressing eller vinaigrette, kan æggeblomme klare opgaven.
Hvis du brugte Dijon som emulgator, kan en æggeblomme erstatte 1-2 spiseskefulde Dijon. Det er vigtigt kun at bruge blommen og slippe af med æggehviden, før du tilføjer den til resten af ingredienserne.
Ingredienserne, der udgør Worcestershire-sauce, adskiller sig fra Dijon-sennep, men den har stadig en lignende syrlig smag. På grund af løg, hvidløg og ansjoser, er det muligt, at du vil ændre den overordnede smag af din opskrift, hvis du bruger Worcestershire sauce i en stor mængde.
Men når den bruges som marinade, kan den tjene som den helt rigtige smag.
Du vil kun bruge dette i opskrifter, hvor der kræves en smule Dijon. Husk på, at din ret vil ende med en mere syrlig smag, end hvis du havde brugt Dijon, så beslutt forholdet derefter.
Dijon sennep har en unik blanding af ingredienser og bringer et twist til enhver opskrift, du tilføjer den til. Hvis der nogensinde er en lejlighed, hvor du har brug for det til en sauce, dressing eller anden form og ikke har noget i dit køkken, forhåbentlig vil disse substitutter gøre jobbet for dig.
Fortsæt til indhold
