Oregano er en populær urt, der bruges i mange retter, såsom pastasaucer, pizzaer og gryderetter. Udbredt i mexicanske og middelhavskøkkener, er det også en vigtig komponent i italiensk krydderi og chilipulver.
Desuden bruges oregano i både friske og tørrede former og er tilgængelig hele året.
Lad os undersøge, hvad oregano er, og hvordan det smager!
Så hvad er oregano? Oregano er en urt, der bruges til madlavning. Det er i det væsentlige de friske eller tørrede blade af oreganoplanten. Denne plante har små blade, der har en intens aroma. Det bruges også til at tilføje en stærk smag til mange varierede salte fødevarer.
Når den blomstrer, spirer oreganoplanten lilla eller lyserøde blomster, som også er spiselige.
Denne urt har to varianter - almindelig oregano og mexicansk oregano. Den almindelige slags kaldes botanisk Origanumvulgare, som er græsk for "bjergeglæde".
Det findes typisk vokser på bjergsider i Middelhavslande, hvor det er meget udbredt i madlavning. I dag er det også populært forbrugt i Amerika til at lave mange italienske og græske retter.
På den anden side er mexicansk oregano kendt som Lippiagraveolens. Det betragtes som den stærkeste sort oregano. Det er fra en anden botanisk familie end den almindelige oregano. Det er også kendt som mexicansk vild salvie eller mexicansk merian.
Hvis du forbereder en opskrift, der kræver mexicansk oregano, skal du ikke erstatte den med en anden sort. Dette skyldes, at det kan påvirke den overordnede smag af retten.
For eksempel, hvis du laver chilipulver derhjemme, skal du bruge mexicansk oregano til at tilføje dens stærke, peberagtige smag til pulveret.
Oregano har en skarp smag, der bedst beskrives som jordisk og bitter. Det har også antydninger af mynte og hø-lignende smag.
Tørret oregano er mere almindeligt brugt i madlavning, da det har en mere subtil smag end frisk oregano. Det er derfor, det ikke overdøver den ret, du tilføjer det til.
I mellemtiden har frisk oregano en mere udtalt smag og aroma. Når du bruger denne sort, skal du fjerne bladene fra deres stilke og kassere dem. Det bruges meget til fremstilling af supper og fonde.
Du skal putte frisk oregano i en plastikpose, opbevare den i køleskabet og bruge den hurtigst muligt. Du kan også putte et let fugtigt køkkenrulle i posen, så urten holder længere.
Alternativt kan du opbevare den friske urt i et glas vand og dække glasset løst med en plastikpose. Hvis du vil nyde frisk oregano hele året rundt, så kan du opbevare den i din fryser.
Hvad angår tørret oregano, kan du opbevare det i en lufttæt beholder på et køligt, tørt og mørkt sted
I modsætning til nogle andre urter med en mildere smag, kan du tilføje tør oregano til dine gryderetter og sauce tidligt i tilberedningsprocessen. Den intense smag af oregano skal let skille sig ud. Knus den tørrede urt for at frigive mere smag, før du tilføjer den til din opskrift. Hvis du har tørret oreganoen derhjemme, skal du kun bruge bladene og kassere stilkene, medmindre du planlægger at fjerne dem fra den tilberedte ret senere. I mellemtiden kan frisk oregano give din ret en aggressiv bitter og jordagtig smag, så brug den lidt sparsomt. Typisk passer oregano godt sammen med en lang række ingredienser, såsom løg, hvidløg, basilikum, timian, persille og olivenolie . Du kan bruge denne jordiske urt i mange italienske og græske retter. Du kan også bruge den i pizzaer, pastasaucer, gryderetter, bryg, sauterede grøntsager, braiseret kød osv. Det kan tilføre en uventet og frisk smag til forskellige retter, herunder fisk og skaldyr, kylling, hamburgere og endda bønner.
Uanset om du drysser oregano over en velsmagende skive pizza eller laver marinade, er der ingen tvivl om, at denne madlavningsurt er lige så alsidig, som den er essentiel.
Og selvom det i bedste fald er fleksibelt, bør oregano stadig bruges lidt mere sparsomt end normalt, så længe, at det ikke overdøver den ret, du forbereder så kærligt.
Jeg håber, at du virkelig nød at bruge denne vejledning om "Hvad er Oregano?" Har du flere tips til, hvordan oregano kan bruges i andre opskrifter? Fortæl os det i kommentarfeltet nedenfor.
