Første ting først: Hele uskårne græskar kan holde op til 12 uger, hvis de opbevares korrekt. Udskårne græskar kan holde op til 10 dage, hvis de også opbevares korrekt.
Som med alle ting, er svaret på, hvor længe græskar holder, det afhænger.
Hver velsmagende græskaropskrift begynder med et modnet græskar og et ordentligt modent!
Jeg lærte dette på den hårde måde ved at bruge et alt for modnet græskar i en opskrift tidligere. Lad os bare sige, at det ikke endte godt.
Græskarbrødet, som jeg forsøgte at lave, var ikke fugtigt og smukt, som jeg havde håbet.
Så derfor lærte jeg af erfaring, at du virkelig har brug for at vide, hvor længe græskar holder.
Den første ting du bør vide om græskar er, at de er modsatrettede småting. De har specifikke forhold, som de trives i, og hvis disse betingelser ikke er opfyldt, vil de forkæle dig.
Det ville være bedst, hvis du også noterede dig det vejr, du sætter dem i.
Men jeg går foran mig selv!
Mere om disse senere.
Ja de gør. Og når de endelig gør det, vil du først begynde at bemærke den bløde tekstur på bunden.
Når du bemærker denne bløde tekstur, vil du sandsynligvis også bemærke, at de er begyndt at lække en slags væske.
Derefter begynder disse 'dårlige' græskar at se mugne ud.
Og den skimmel kommer i mange farver. Hvis du ser skimmelsvampen udvikle sig, er det dit første tegn på at smide græskarene væk.
Så her er sagen: Når græskar begynder at blive bløde, nedbrydes de meget hurtigt.
Når du prøver at finde ud af, om et græskar er gået dårligt, vil du gerne bruge din synssans, lugtesans og berøring. Disse sanser vil være dine bedste værktøjer.
Første ting først: Kig efter skader på græskarskindet; sammen med de bløde pletter er græskar med misfarvninger også et stort nej-nej.
I modsætning hertil skal græskaret være fast og have hård hud.
Nu til lugtesansen. Du begynder med at dufte til græskarret, dets stilk og blomsterspidser.
Hvis de kommer med en ubehagelig lugt i enderne, er disse græskar allerede overmodne.
Ifølge Steve Reiners, en gartner ved Cornell University, vil dette afhænge af græskarets tilstand plus vejret, det bliver udsat for.
Han fortalte, at hvis græskaret var sundt, når det blev plukket, og at sygdomme blev håndteret i marken i overensstemmelse hermed, kunne det vare otte til 12 uger. Han tilføjede dog, at jack-o-lanterner ikke klarer sig så godt som de uudskårne græskar, da de kun holder fem til 10 dage.
På den anden side, hvis du mener at opbevare dine græskar, bør den bedste opbevaringstemperatur ligge mellem 50 og 55 grader Fahrenheit.
Reiners sagde yderligere, at koldt vejr kan påvirke levetiden for dine græskar. For eksempel kan en lille mængde frost allerede forårsage en mindre misfarvning. Endelig kan græskar simpelthen ikke klare en temperatur, der falder til under frysepunktet.
Når græskarret fryser og varmer op, skal dets skind blive blødt, bundet til at rådne.
Der er to måder at opbevare dine græskar på.
Hvad helbreder overhovedet?
Når du har med grøntsager at gøre, refererer dette til, når du får dem til at sidde ude, tørre, lige med den hensigt at give dem mulighed for at udvikle den hårdere hud, der beskytter dem.
Dette tillader også græskars pletter at hele; modning af alt, hvad der ikke er helt modnet nok, finder sted i denne fase.
Bemærk, at græskar skal kureres i mindst ti dage. En anden ting at overveje er temperaturen, som skal være mellem 80-85 Fahrenheit, med en relativ luftfugtighed på 80-85.
Andre tips:
Når dine græskar endelig er blevet helbredt, kan du opbevare dem på et køligt og tørt sted.
På papiret skal de opbevares under 50-55 Fahrenheit, med et ideelt luftfugtighedsniveau mellem 50-70%.
Når disse observeres, bør dine græskar holde sig i to til tre måneder.
Hvis du har skåret dit græskar og vil opbevare det i køleskabet, er det her, du skal gøre.
Den bedste måde at opbevare skåret græskar på er ved først at pakke det ind med en husholdningsfolie og derefter lægge det i køleskabet.
Det er lige meget, om du øser frøene ud eller ej. Holdbarheden er omtrent den samme.
Personligt foretrækker jeg at gå videre og øse frøene ud.
Skåret græskar holder sig omkring 3 dage i køleskabet.
Hvad med en dåse græskar? Derfor kan den holde sig fem til syv dage, når den opbevares i køleskabet.
Det foreslås også, at du flytter den resterende puré fra dåsen til en lufttæt beholder. Jeg forsøger ikke at opbevare åbnet dåsemad i dåsen.
Sæt gerne en dato og en etiket på den beholder. På den måde ved du, hvornår du skal smide den.
Der er mange måder at holde dine græskar længere.
Her er nogle af de afprøvede og testede. Bemærk: Spis ikke græskarret efter du har gjort dette.
1. Først skal du vælge et sundt græskar. Generelt gælder det, at jo færre pletter den har, jo bedre.
2. Når du kan, skal du undgå udskæring indtil det absolutte sidste minut. Når huden er udsat, begynder dens liv at tikke officielt.
3. En af de mere populære måder at konservere både helheder og udskårne græskar på er ved hjælp af et blegemiddel. Sådan kan du bløde dem godt:
4.Hvis du synes, at blegemiddel er lidt over toppen, er et mildere alternativ at fortynde dine græskar i en spiseskefuld pebermynteopvaskemiddel i en liter vand. Du kan hælde blandingen i en sprayflaske og derefter sprøjte den inden i og uden på græskarret. Lad det tørre.
Græskar er beregnet til at fremkalde mange tanker om lækkerhed - fra cremede supper, fugtigt brød, krydderiblanding til de lækreste tærter, der er virkelig en grund til, at de er eftertragtede.
Men selvfølgelig, for at de skal nydes grundigt, skal man være udstyret med den rigtige know-how.
Denne korte, men meningsfulde diskussion, vi lige havde, burde kunne kickstarte din kærlighed til græskar, udskåret eller på anden måde!
