Grønkål er en smuk mørk bladgrøn, der i sundhedskredse bliver rost som værende en superfood, og den er også universelt hånet for sin bitre smag. Hvilken foodie gåde.
Grønkål har brug for visse ingredienser for at hjælpe med at skære bitterheden, og jeg har fundet dem til at være salt og syre.
Så det er en temmelig høj vedligeholdelses veg. Jeg fjerner de hårde stængler og trækker bladene væk fra "rygsøjlen".
Du kan købe store poser med forarbejdede grønkålsblade, men selv dem skal nogle gange fjernes de hårde stængler.
Jeg blev introduceret til grønkål i en magasinartikel for år tilbage: en grønkålssalat af Dr. Weil det krævede at massere bladene med en god olivenolie, masser af citronsaft og havsalt og masser af barberet parmesanost.
Vi forsøgte at få mere mørkegrønt ind i vores kostvaner, og denne beskedne grønkålssalat var en dejlig og smagfuld tilføjelse til frokoster og som tilbehør til aftensmaden.
Den opskrift på grønkålssalat er stadig min go-to, når vi forstærker vores grøntsagsindtag. Og vi kan lave en enorm beholder af dette og spise på det i flere dage.
Vi har nogle opbevaringstips her og en masse fakta om grønkålsvarianter, hvoraf nogle er lækrere end andre.
Alle kender måske denne mørke bladgrønne grøntsag, men hvis det er din første gang, du hører om det, er grønkål dybest set en superfood, der er medlem af den korsblomstrede grøntsagsgruppe, ligesom blomkål, rosenkål, kål, bok choy og broccoli.
Den findes i et par varianter: krøllet grønkål, lacinato-grønkål, kinesisk grønkål og salat Savoy, som ofte dyrkes af dekorative årsager.
Afhængigt af dens type kan bladene på grønkålen være grønne eller lilla med enten en glat eller krøllet form.
Grønkål er ret populær i lande som Tyskland, Holland, Skotland og USA.
Men vidste du, at grønkål var almindeligt blevet serveret ved middagsbordet i oldtiden?
Du hørte det rigtigt!
Faktisk blev denne grøntsag dyrket af grækerne og romerne og menes at være en del af deres daglige forbrug dengang.
Ifølge aggie-horticulture.tamu.edu, grøntsagen stammer fra det østlige Middelhav og Lilleasien, og den har været kendt i mindst to tusinde år.
I dag dyrkes grønkål over hele verden.
Denne gamle superfood kan spises rå og også bruges i madlavningsapplikationer.
Du kan smide dem i salater og pasta eller vende grøntsagerne til smoothies. Grønkål er også godt, når det er dampet, sauteret, kogt eller bagt.
Eller hvad med at kombinere dem med krydderier og olivenolie for en ultimativ snack, du ikke kan glemme?
Du kan tilberede grønkål på så mange måder på grund af dens alsidighed - du kan grille, bage eller stege dem.
Uanset hvad, vil denne grønne grønne helt sikkert bringe sin unikke bitter-salte-robuste smag til dine opskrifter.
Derudover kan du også spise dem rå! Bare smid dem i en salat eller server det som en side sammen med bacon.
Med grønkål er mulighederne uendelige!
Du kan endda bruge den som pizzatopping, i supper, i en risgryde og som fyld til dit majsbrød.
Hvis du er nysgerrig efter, hvordan grønkål smager, har grøntsagen en kraftig og jordagtig smag, men de rå unger har en mild smag.
Da grøntsagen kommer i forskellige variationer, kan du også forvente, at dens smag varierer.
For eksempel smager rød russisk grønkål sødere end almindelig grønkål med en pebret og lidt bitter smag.
På den anden side har den italienske variant af grønkål, lacinato-grønkål, en jordagtig og nøddeagtig smag med bitterhed, der ikke er så stærk som de andre varianter af grønkål.
Gad vide, hvordan du kan se, om din grønkål er dårlig? Tjek denne vigtige guide for at læse nogle af de afslørende tegn på, at din yndlingsgrøntsag kan blive harsk.
Så er grønkål bitter? Svaret er ja, det kan være.
De fleste grønkålsvarianter har en bitter smag, men husk på, at der er typer grøntsager, der faktisk er sødere og mindre bitre end de typiske grønkål, der sælges i supermarkeder.
Et par gode eksempler er rød russisk grønkål og lacinato-grønkål, som også kaldes sort grønkål eller dinosaur-grønkål.
Kan du ikke klare grønkålens smag? Ingen problemer! Lær hvordan du fjerner eller mindsker bitterheden af det grønne blad i dette pædagogisk video fra Judi i køkkenet.
Du kan også massere bladene på din grønkål for at blødgøre dem og få dem til at smage bedre. Mestrer kunsten at massere grønkålsblade i denne guide.
Grønkål er kendt for sin alsidighed inden for det kulinariske område, men vidste du, at der er en slags grønkål, der ofte bruges til dekorative formål?
Find ud af andre interessante grønkålsvarianter, og lær hvordan du bruger dem i din daglige madlavning.
Grønkål er den mest almindelige type grønkål, og man ser den som regel snoet i bundter i købmanden.
Den har en bleg til dyb grøn farve med lange stængler og blade med flæsekanter.
Denne variant bruges i salater, bønnesuppe, eller du forvandler veggien til risgryde eller sprøde grønkålschips.
Lacinato grønkål er populær for sin mørkeblå-grønne nuance og lange, slanke blade.
Det bruges til supper og gryderetter, men at smide dem i salater er også fint.
Bortset fra det, ligner bladets tekstur, hvordan dinosaurhuden ser ud - det er derfor, det også kaldes dinosaurgrønkål af mange.
Denne farverige grønkålsgrøntsag er en krydsning mellem grønkål og andre medlemmer af Brassica -slægten.
Salatsavoy har en sød og jordagtig smag, der ligner blomkål, broccoli og kål. Det er alsidigt - du kan bruge det i supper, veggie wraps, salater og som pizzatopping.
Nogle bruger også denne grøntsag under belagt mad som pynt.
Når rå, rød russisk grønkål smager semisød og har farver lige fra blågrøn til lilla-rød.
Den er bedst til salater og har en sødere smagsprofil end den almindelige grønkål, der sælges i købmanden.
Også kaldet kailaan eller gail lan, kinesisk grønkål smager som almindelig broccoli og har en lignende lighed, når det kommer til udseende.
Du kan bruge grøntsagerne til dine stegte, dampede og kogte retter.
Ligesom salat savoy kan du bruge rødkål som pryd til din have og som spiselig veggie til dit daglige forbrug.
Grøntsagen har frillyede og krøllede blade med en mild kållignende smag, perfekt til dampning, braisering, stuvning, stegning og sautering.
Desværre er grønkål og spinat ikke ens, da førstnævnte er lidt mere bitter end sidstnævnte.
Grønkål har ofte hårdere blade end spinat, hvilket gør grønkål til en robust grøn i supper, gryderetter og bagte retter.
Men den gode nyhed er, at disse to bladgrøntsager for det meste er udskiftelige i dine opskrifter.
Opbevaring af grønkål på den rigtige måde kan holde grøntsagerne sprøde. For at gøre dette skal du sørge for den rette fugtbalance omkring grønkålen, så den ikke tørrer ud.
Her er enkle trin til, hvordan du opbevarer grønkål i dit køleskab:
Nødvendige værktøjer:
Instruktion:
Bemærk: Du kan hold grønkålen frisk i op til 7 dage i køleskabet før det grønne begynder at visne.
Jeg har opdaget, at grønkål har en plads i hvert køkken, og det er ret let at tilføje til salater, ægretter, supper og mere.
Grønkål er en kraftig mørk bladgrøn, så den holder sig godt under varme. Masser det, før det tilføjes til salater for at hjælpe med at bryde de tætte blade op.
Vi har endda opdaget nogle gode tips til at fryse grønkål også.
