Όταν πρόκειται να φτιάξετε το τέλειο συνοδευτικό για πιάτα με κρέας, όπως παϊδάκια steakorpork, υπάρχει ένα πιάτο που ξεχωρίζει από όλα τα υπόλοιπα: ο πουρές πατάτας.
Ένα μπολ με ελαφρύ, αφράτο και τέλεια καρυκευμένο πουρέ πατάτας θα εκτοξεύσει κάθε καλό πιάτο με κρέας σε «καταπληκτικό έδαφος».
Στο ίδιο πνεύμα, ωστόσο, ένα μπολ με κολλώδες, πυκνό και καρυκευμένο πουρέ πατάτας μπορεί να καταστρέψει ακόμη και την καλύτερη μπριζόλα που είχατε ποτέ.
Ίσως πιστεύετε ότι η παρασκευή πουρέ πατάτας είναι γρήγορη και εύκολη. Τελικά, πόσο δύσκολο μπορεί να είναι να ανακατεύουμε πατάτες, γάλα, βούτυρο και μπαχαρικά; Αλλά θα εκπλαγείτε! Το να φτιάξεις το τέλειο μπολ με κρεμώδη πουρέ πατάτας είναι τέχνη.
Όπως συμβαίνει με όλα τα μεγάλα έργα τέχνης, κάθε μέρος και κάθε βήμα της διαδικασίας είναι σημαντικό. Θα χρειαστεί λίγο περισσότερη φροντίδα και αγάπη από ό,τι νομίζετε, αλλά εμπιστευτείτε μας, όταν δοκιμάζετε τον πουρέ πατάτας που μπορείτε να φτιάξετε από αυτή τη συνταγή, θα αναρωτηθείτε γιατί σας πήρε τόσο καιρό να δοκιμάσετε να τον φτιάξετε με αυτόν τον τρόπο!
Όταν πρόκειται για πουρέ πατάτας, δεν είναι όλες οι πατάτες ίσες. Θέλειςπατάτες που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο, όπως Russets ή Yukon Gold. Αποφύγετε τις κηρώδεις ποικιλίες όπως οι κόκκινες ή λευκές πατάτες γιατί απαιτούν πολύ περισσότερο πολτοποίηση για να επιτευχθεί αυτή η κρεμώδης υφή. Οι πουρές πατάτας γίνονται κολλώδεις και πυκνές.
Γνωρίζουμε ότι θέλετε να φτιάξετε πουρέ πατάτας εκ των προτέρων, έτσι ώστε να είναι πολύ πιο εύκολο να έρθει το γεύμα, αλλά οι πατάτες δεν είναι πολύ καλές, αν δεν σκοπεύετε να τις καταψύξετε.
Για την καλύτερη γεύση και υφή, μπορείτε να φτιάξετε πουρέ πατάτας έως και 2 ώρες πριν από το σερβίρισμα. Απλώς τοποθετήστε τον πουρέ πατάτας σε αανθεκτικό στη θερμότητα μπολ, καλύψτε την επιφάνεια με πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε πάνω σε μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει για να διατηρηθούν οι πατάτες ωραίες και ζεστές χωρίς να γίνουν πολύ κολλώδεις ή σκληρές.
Ναι μπορείςπαγώστε τον πουρέ πατάτας. Ψύξτε τον πουρέ πατάτας σε θερμοκρασία δωματίου και τοποθετήστε τον σε σακούλες κατάψυξης, φροντίζοντας να αφαιρέσετε όσο περισσότερο αέρα γίνεται. Μπορείτε να απλώσετε τη σακούλα επίπεδη για να εξασφαλίσετε ότι οι πουρές πατάτας παγώνουν ομοιόμορφα.
Λάβετε υπόψη, ωστόσο, ότι ο αποψυγμένος και ξαναζεσταμένος πουρές πατάτας δεν θα έχουν την ίδια υφή και συνοχή με τον φρεσκοφτιαγμένο πουρέ πατάτας.
Κατά γενικό κανόνα, οι πατάτες χρειάζονται περίπου 15-20 λεπτά σε βρασμό για να ψηθούν. Μπορείτε να συντομεύσετε δραματικά αυτόν τον χρόνο μαγειρέματος ξεφλουδίζοντας τις πατάτες και κόβοντάς τις στα τέσσερα πριν το μαγείρεμα. Οι καθαρισμένες και κομμένες πατάτες θα χρειαστούν περίπου 10-15 λεπτά για να ψηθούν.
Για να ελέγξετε αν είναι έτοιμο, μπορείτε να τρυπήσετε τις πατάτες με ένα πιρούνι ή ένα μαχαίρι. Η πατάτα πρέπει να είναι τρυφερή και να υποχωρεί εύκολα.
Υπάρχουντόνους πραγμάτωνπου μπορείτε να κάνετε με τον πουρέ που περίσσεψε!
Η αγαπημένη μας συνταγή εδώ στο CookingChew είναι να φτιάξουμε μπαλάκια πουρέ. Για κάθε φλιτζάνι πουρέ που περίσσεψε, προσθέστε ένα αυγό, 1 Τ. αλεύρι, 1 t. τριμμένο τυρί μοτσαρέλα και λίγο θρυμματισμένο μπέικον. Πλάθουμε σε μπαλάκια και τυλίγουμε κάθε μπάλα σε λίγη τριμμένη φρυγανιά πριν τηγανίσουμε για 3 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Σερβίρετε ζεστό με σάλτσα κάπου. μμ!
Μπορείτε να αποθηκεύσετε τον πουρέ πατάτας τοποθετώντας τον σε αεροστεγή δοχεία στο ψυγείο. Βρήκαμε ότι τα γυάλινα δοχεία λειτουργούν καλύτερα.
Όταν φτιάχνετε πουρέ πατάτας, ο πιο σημαντικός κανόνας είναι ΠΟΤΕ να μην παρακάνετε τις πατάτες. Η υπερβολική επεξεργασία των πατατών όταν πολτοποιούνται προκαλεί την απελευθέρωση αμύλου, με αποτέλεσμα να δημιουργείται κολλώδης, πυκνός και ανεξέλεγκτος πουρές πατάτας.
Η κρέμα γάλακτος δίνει στον πουρέ πατάτας μια κρεμώδη και λεία σύσταση, καθώς και μια μικρή γεύση για να μειώσει τον πλούτο της πατάτας, του γάλακτος και του βουτύρου.
Το πραγματικό βούτυρο δίνει στον πουρέ πατάτας σας την κρεμώδη και βουτυρώδη υφή, καθώς και έναν ελαφρύ ξηρό καρπό.
Το αλάτι στο νερό δεν προσθέτει μόνο γεύση (το άμυλο απορροφά το αλάτι και αρωματίζει τις πατάτες), αλλά επίσηςαφήνει το νερό να βράσει σε υψηλότερη θερμοκρασία, μαγειρεύοντας το άμυλο πιο προσεκτικά και με αποτέλεσμα να έχουμε πιο κρεμώδεις πατάτες.
Όταν βράζετε πατάτες, φροντίστε να προσθέσετε τις ωμές πατάτες σε κρύο νερό. Αυτό διασφαλίζει ότι οι πατάτες μαγειρεύονται ομοιόμορφα.
Για να έχετε αυτή την απαλή, κρεμώδη και ελαφριά υφή, πρέπει να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερο άμυλο. Ξεπλύνετε τις πατάτες σας με καθαρό νερό πριν ΚΑΙ αφού τις βράσετε.
Όταν πρόκειται να φτιάξετε κρεμώδη πουρέ πατάτας, το νερό είναι ο εχθρός σας! Αφού στραγγίξετε και ξεπλύνετε τις πατάτες, μπορείτε να τις αφήσετε στην κατσαρόλα για να στεγνώσουν λίγο και να φύγουν τυχόν υπολείμματα υγρασίας.
Όταν προσθέτετε το γάλα και το βούτυρο, τα κάνετε χλιαρά πριν τα προσθέσετε στις ψημένες πατάτες. Το χλιαρό γάλα και το βούτυρο ενσωματώνονται καλύτερα και πιο γρήγορα στις πατάτες, οπότε δεν χρειάζεται να δουλέψετε τόσο πολύ τις πατάτες για να ενσωματωθούν πλήρως τα υλικά.
Μιλώντας για αυτό, διπλώστε τα συστατικά στον πουρέ πατάτας. Μην τα ανακατεύετε! Χρησιμοποιήστε μια ελαστική σπάτουλα για να διπλώσετε απαλά το γάλα, το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος στις πατάτες σας.
Εδώ είναι το μεγαλύτερο μυστικό για να φτιάξετε αφράτο και ελαφρύ πουρέ πατάτας: δεν χρησιμοποιείτε στην πραγματικότητα ένα πολτοποιητή. Όταν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε ένα μύλο τροφίμων για να «πολτοποιήσετε» τις πατάτες. Ωστόσο, γνωρίζουμε ότι οι μύλοι τροφίμων δεν είναι ακριβώς μια συνηθισμένη συσκευή κουζίνας, οπότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υποκατάστατα τόσο πιο πλούσιους.
Εάν δεν έχετε πιο πλούσιο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα φίλτρο και μια ξύλινη κουτάλα. Απλώς πιέστε τις ψημένες πατάτες μέσα από το σουρωτήρι χρησιμοποιώντας το ξύλινο κουτάλι σας. Θα χρειαστεί λίγο περισσότερη προσπάθεια, αλλά αξίζει τον κόπο, εμπιστευτείτε μας!
Φτιάξτε τον τέλειο πουρέ πατάτας στο σπίτι με αυτή τη νόστιμη συνταγή. Ο κρεμώδης πουρές πατάτας είναι ΤΟ συνοδευτικό για να συνδυάσετε μια ψητή μπριζόλα, ψητές μπριζόλες ή ακόμα και τηγανητό κοτόπουλο! Αφού φτιάξετε αυτή τη συνταγή, δεν θα θέλετε να επιστρέψετε ποτέ ξανά σε αυτά τα μείγματα πουρέ πατάτας που αγοράζονται από το κατάστημα, υποσχόμαστε.
Συνέχεια στο ΠεριεχόμενοΕντάξει, εδώ είναι το πράγμα: δεν μπορείτε πραγματικά να φτιάξετε ελαφρύ και αφράτο πουρέ πατάτας όταν αφήνετε τη φλούδα. Αν σας αρέσει ο πουρές πατάτας με δέρμα για πιο ρουστίκ εμφάνιση και γεύση, μπορείτε να τον κάνετε πραγματικά απαλό και κρεμώδες. Πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα πολτοποιητής πατάτας να πολτοποιήσουμε τις πατάτες. Ωστόσο, πρέπει πραγματικά να βεβαιωθείτε ότι δεν καταβάλλετε υπερβολικές ποσότητες στις πατάτες, επειδή χρησιμοποιώντας ένα πολτοποιητή μπορεί γρήγορα να κάνει τις πατάτες πυκνές και κολλώδεις.
Αν θέλετε να προσθέσετε λίγο περισσότερη γεύση στο τελευταίο σας πιάτο, μπορείτερίξτε το γάλα σας με αρωματικά βότανα και μπαχαρικά! Σε μια μικρή κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το γάλα σας με βότανα όπως θυμάρι, δεντρολίβανο ή κόκκους πιπεριού για περίπου 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύετε περιστασιακά για να μην καεί. Μόλις το γάλα έχει εμποτιστεί με τις γεύσεις των αρωματικών, σουρώνουμε το γάλα για να αφαιρέσουμε τα βότανα.
Ο πουρές πατάτας ταιριάζει πολύ με ψητό σκόρδο! Όσο βράζουν οι πατάτες, μπορείτε να ψήσετε λίγο σκόρδο σε μια φριτέζα αέρα. Απλώς πολτοποιήστε το ψητό σκόρδο με ένα πιρούνι και διπλώστε μαζί με το γάλα, το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος. Αγαπάμε έναν πολύ σκόρδο πουρέ εδώ στο CookingChew, οπότε προσθέτουμε 3-4 σκελίδες ψημένο σκόρδο για αυτήν τη συνταγή.
Αν έχετε αναρωτηθεί ποτέ πώς τα εστιατόρια και τα ψητοπωλεία κάνουν τον πουρέ τους τόσο ελαφρύ, κρεμώδη και αφράτο, μην αναρωτιέστε πια! Αυτή η νόστιμη συνταγή θα σας δώσει τέλειους πουρέ πατάτας ποιότητας εστιατορίου στο σπίτι σας.
