Όλοι έχουμε κεραμικά μαχαίρια στο σπίτι γιατί είναι συνολικά υπέροχα στην κουζίνα. Αλλά όσο χρήσιμα και αν είναι, μπορεί να είναι πολύ δύσκολο να ακονιστούν.
Ενώ είναι εύκολο να ακονίσετε ένα μαχαίρι από ανοξείδωτο χάλυβα ή άνθρακα, το ακόνισμα των κεραμικών μαχαιριών δεν είναι τόσο απλή δουλειά.
Εάν έχετε αναρωτηθεί πώς να ακονίσετε τα κεραμικά μαχαίρια, το πιθανότερο είναι ότι είστε δικός σας και ήδη γνωρίζετε πόσο διαφορετικά είναι από τα μεταλλικά μαχαίρια.
Είναι ασφαλές να πούμε ότι το κεραμικό είναι ένα μαύρο πρόβατο ανάμεσα στα υλικά μαχαιροπήρουνων. Αν και δεν θαμπώνουν εύκολα, όταν έρθει η ώρα, τα κεραμικά μαχαίρια μπορεί να είναι δύσκολο να ακονιστούν, καθώς είναι απίστευτα εύθραυστα.
ΕΝΑ κεραμικό μαχαίρι σπάει εύκολα και θα πρέπει να αποφύγετε την άσκηση υπερβολικής δύναμης όταν το ακονίζετε εάν δεν θέλετε να σπάσει στο μισό.
Χρειάζεται ιδιαίτερη προσοχή στο ακόνισμα κεραμικών μαχαιριών.
Υπάρχουν πράγματα που πρέπει και δεν πρέπει να κάνετε για να διατηρήσετε την ακεραιότητα του μαχαιριού. Ακολουθήστε αυτά τα απλά βήματα για ένα επιτυχώς ακονισμένο μαχαίρι.
Υπάρχουν μερικές επιλογές στην αγορά όταν πρόκειται για ακόνισμα μαχαιριών. Εδώ είναι μερικά από τα υλικά που μπορείτε να επιλέξετε.
Αυτό το ξύστρα συνιστάται ιδιαίτερα για διάφορους λόγους. Για ένα, οι πέτρες διαμαντιών είναι πιο σκληρές, επομένως απαιτούν λιγότερη εργασία. Αυτό σημαίνει επίσης ότι η ευκρίνεια της κεραμικής σας λεπίδας αποκαθίσταται πιο γρήγορα και με μεγαλύτερη αποτελεσματικότητα.
Δεδομένου ότι το κεραμικό σπάει με υπερβολική δύναμη, η χρήση σκληρών ξύστρων, όπως η πέτρα διαμαντιού, επιταχύνει τη διαδικασία. Ως αποτέλεσμα, δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε υπερβολική δύναμη για να ολοκληρώσετε τη δουλειά.
Για κανονικά τσιπς, συνιστώνται ανεπιφύλακτα οι πέτρες διαμαντιών με 200 κόκκους. Καθώς οι μάρκες μεγαλώνουν, μπορείτε να μετακινηθείτε ψηλότερα 600, 1.000 και έως 1.500 κόκκους διαμαντιών.
Εάν δεν διατίθενται ακονιστήρια διαμαντιών, τα παραδοσιακά λειαντικά όπως οι υδρόπετρες και τα γυαλόχαρτα θα κάνουν μια χαρά. Ωστόσο, αυτό σημαίνει ότι θα πρέπει να είστε πιο προσεκτικοί για να εφαρμόσετε ακριβώς τη σωστή ποσότητα δύναμης στη διαδικασία ακονίσματος.
Αν όχι, μπορεί να καταλήξετε με δύο κομμάτια από το ίδιο αμβλύ μαχαίρι αντί να έχετε ένα κοφτερό.
Μερικοί άνθρωποι αισθάνονται πιο άνετα χρησιμοποιώντας τα κατάλληλα ακονίσματα μαχαιριών. Ωστόσο, όταν επιλέγετε αυτήν την επιλογή, βεβαιωθείτε ότι ακολουθείτε τις οδηγίες του κατασκευαστή.
Ακριβώς όπως οι υδατόλιθοι, οι ξύστρες μαχαιριών έχουν την τάση να απαιτούν περισσότερη προσπάθεια από τις πέτρες με διαμάντια. Ως αποτέλεσμα, υπερβολική δύναμη θα κουμπώσει την κεραμική λεπίδα στη μέση.
Τοποθετήστε το ξύστρα της επιλογής σας σε μια επίπεδη επιφάνεια. Εάν εργάζεστε σε ένα τραπέζι, βεβαιωθείτε ότι δεν ταλαντεύεται. Είναι επίσης σημαντικό να έχετε κατά νου ότι το ύψος της επιφάνειας και η γωνία του σώματός σας συμβάλλουν στη δύναμη που ασκείτε.
Για παράδειγμα, εάν εργάζεστε σε ένα χαμηλότερο τραπέζι, έχετε την τάση να γέρνετε και να ασκείτε περισσότερο βάρος στο μαχαίρι και το ξύστρα.
Αποφύγετε αυτό προσέχοντας πόσο από το βάρος και τη δύναμή σας μεταφέρεται στη λεπίδα και στο εργαλείο ακονίσματος που χρησιμοποιείτε.
Η σωστή θέση είναι να δουλεύεις στο ίδιο επίπεδο με τα χέρια σου. Εάν δεν έχετε τραπέζι με αυτό το ύψος, μπορείτε να επιλέξετε να καθίσετε ενώ ακονίζετε το μαχαίρι. Αν στέκεστε όρθιοι, φροντίστε να βάλετε το βάρος σας στα πόδια σας.
Πολλοί άνθρωποι κάνουν το λάθος να κρατούν τη λαβή ενώ ακονίζουν το μαχαίρι με ένα μόνο χέρι. Αυτή η πλευρική τοποθέτηση μπορεί να ασκήσει μεγάλη πίεση στη λεπίδα.
Με αυτή τη θέση, θα παρατηρήσετε ότι η πλευρά της λεπίδας που βλέπει προς τα πάνω μπορεί εύκολα να λυγίσει. Προσθέστε λίγη δύναμη εκεί και ασφαλίστε! Εκεί πηγαίνει η κεραμική σας λεπίδα.
Τοποθετήστε τη λεπίδα του μαχαιριού πάνω από το ακονιστήρι με την αιχμηρή πλευρά προς το μέρος σας. Βεβαιωθείτε ότι είναι επίπεδο στην επιφάνεια.
Εάν χρησιμοποιείτε τραπέζι με γωνία ή ξύστρα, να θυμάστε ότι αυτό ασκεί μεγαλύτερη πίεση προς τα κάτω από ό,τι όταν η επιφάνεια είναι επίπεδη. Επομένως, μην πιέζετε πολύ δυνατά.
Χρησιμοποιήστε και τα δύο σας χέρια όταν ακονίζετε το μαχαίρι. Ανάλογα με το μέγεθος του μαχαιριού και του ακονίσματος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το δαχτυλίδι, το μεσαίο και το δείκτη και στα δύο χέρια για να πιέσετε το μαχαίρι ίσια πάνω στο ξύστρα.
Αυτή η θέση σάς επιτρέπει να στηρίξετε την πλευρά του μαχαιριού που είναι στραμμένη προς τα πάνω. Με αυτόν τον τρόπο, η πίεση κατανέμεται εξίσου. Έχοντας αυτό κατά νου, φροντίστε να μην υπάρχει περιοχή όπου η λεπίδα κάμπτεται καθώς αυτή είναι η κύρια αιτία κουμπώματος.
Επιπλέον, η τοποθέτηση των χεριών σας πάνω στη λεπίδα σας δίνει περισσότερο έλεγχο. Τα δάχτυλα δίνουν ακριβώς τη σωστή πίεση, καθώς μπορούν να ασκήσουν μόνο τόση δύναμη.
Δεν υπάρχουν απτές διαφορές ως προς το αν κινείστε προς τα πάνω ή προς τα κάτω. Εάν προτιμάτε να κινείτε τα χέρια σας αποκλειστικά προς τα κάτω, δεν πειράζει.
Μπορείτε επίσης να συνδυάσετε κινήσεις προς τα κάτω και προς τα πάνω. Το αποτέλεσμα είναι απολύτως το ίδιο – θα έχετε ένα πιο κοφτερό μαχαίρι.
Η καλύτερη τεχνική είναι πολύ απλή. Με τα δύο δάχτυλα πάνω από το μαχαίρι, κάντε ωραίες και ομαλές κινήσεις ενώ ασκείτε ελαφρά πίεση καθώς προχωράτε. Κάθε τόσο, νιώστε προσεκτικά τις άκρες του μαχαιριού για να ελέγξετε αν είναι αρκετά αιχμηρό.
Μερικοί άνθρωποι φτάνουν μέχρι να χαϊδέψουν για να δώσουν στη λεπίδα ένα βερνίκι καθρέφτη. Αν και μπορείτε να προχωρήσετε και να το κάνετε αυτό, γενικά δεν έχει καμία σημαντική επίδραση στη λειτουργικότητα της λεπίδας.
Το να είναι αρκετά αιχμηρό για να κόψει το κρέας ή τα φρούτα και τα λαχανικά θα πρέπει να είναι αρκετό. Ωστόσο, εάν έχετε το χρόνο και την υπομονή να προχωρήσετε περαιτέρω, το σπάσιμο θα δώσει ένα αισθητικά ευχάριστο αποτέλεσμα.
Τα κεραμικά είναι συνήθως λιγότερο ευνοημένα όταν πρόκειται για υλικά μαχαιροπήρουνων. Ωστόσο, τα κεραμικά μαχαίρια έχουν τη συγκράτηση των άκρων που είναι πολύ πάνω από το μέσο όρο.
Με την κατάλληλη φροντίδα και αρκετή προφύλαξη, οι κεραμικές λεπίδες πρέπει να διαρκέσουν αρκετό χρόνο και δεν θα χρειάζεται συχνά να αναρωτιέστε πώς να ακονίσετε τα κεραμικά μαχαίρια.
Με αυτό, το κεραμικό έχει τις αδυναμίες του. Παρά την προώθηση ότι δεν θαμπώνει ποτέ, σίγουρα χάνει την οξύτητά του μετά από χρόνια χρήσης. Στην πραγματικότητα, όποιος είχε κεραμικά μαχαίρια το ξέρει ότι είναι αλήθεια.
Για να ακονίσετε με επιτυχία τη λεπίδα, να ξέρετε ότι όσον αφορά την ευκρίνεια των άκρων, μπορείτε να βασιστείτε μόνο στο τελικό τρίξιμο της άκρης. Πρέπει επίσης να κατακτήσετε τις ακριβείς κινήσεις για να αποκτήσετε τη σωστή ευκρίνεια που θέλετε, ειδικά επειδή το κεραμικό δεν είναι όλκιμο.
Ας ελπίσουμε ότι θα βρείτε αυτό το άρθρο χρήσιμο για το σκοπό σας. Αφήστε τις ερωτήσεις και τις διευκρινίσεις σας στην παρακάτω ενότητα σχολίων και μη διστάσετε να μοιραστείτε αυτό το άρθρο εάν πιστεύετε ότι θα είναι χρήσιμο για τους φίλους και την οικογένειά σας.
