Το ζαμπόν είναι το τμήμα των μηρών και των ποδιών ενός χοίρου. Είναι ένα από τα πιο σαρκώδη και αδύνατα μέρη του σώματος ενός χοίρου. Ως εκ τούτου, καθιστώντας το ένα από τα πιο περιζήτητα συστατικά στα αγαπημένα μας καθημερινά πιάτα.
Αλλά κατά τη διάρκεια των διακοπών, τα ζαμπόν δεν είναι απλώς το τυπικό καθημερινό γεύμα, είναι το αστέρι της νύχτας. ειδικά όταν είναι καπνιστό.
Το κάπνισμα είναι μια διάσημη διαδικασία μαγειρέματος που αναδεικνύει μια αλμυρή και ξεχωριστή γεύση κρέατος που θα το κάνει ακόμα πιο υπέροχο. Οι Κινέζοι πιστεύεται ότι έχουν αρχίσει να θεραπεύουν κρέατα, αλλά ακόμα δεν είναι σίγουρο αν ποιος κάπνισε πρώτος το ζαμπόν.
Όποιος λοιπόν μάγκας βγήκε από το τρελό μυαλό του και προσπάθησε να καπνίσει το φρεσκοαγορασμένο κρέας του από την αγορά, σας οφείλουμε τα νόστιμα Noche Buenas μας!
Το κάπνισμα ζαμπόν σίγουρα δεν είναι δύσκολο να το κάνεις. Αλλά πρέπει να διαθέσετε χρόνο για να το κάνετε. Δεν είναι δύσκολη διαδικασία αλλά είναι χρονοβόρα.
Πρέπει λοιπόν να έχετε πάντα κατά νου ότι η υπομονή είναι αρετή και η υπομονή θα σας δώσει κάτι σίγουρα νόστιμο να μασήσετε.
Οι περισσότεροι λάτρεις και λάτρεις του καπνίσματος θα περιμένουν για πολλές ώρες, ακόμη και μέρες, είναι ακόμη πρόθυμοι να πληρώσουν ένα μεγάλο χρηματικό ποσό για να πάρουν μια γεύση από ένα αυθεντικό και καλοφτιαγμένο καπνιστό ζαμπόν.
Πώς να επιλέξετε το σωστό ζαμπόν;
Το να ξεκινήσετε με ένα υπέροχο υλικό θα σας διευκολύνει πολύ τη διαδικασία μαγειρέματος. Επομένως, είναι απαραίτητο να αποκτήσετε μια φρέσκια και καλύτερη πρώτη ύλη. Τα ζαμπόν μπορούν να θεραπευτούν, να καπνιστούν ή και τα δύο.
Η ωρίμανση είναι ένας άλλος τύπος μεθόδου μαγειρέματος για ζαμπόν που περιλαμβάνει νιτρικά, νιτρώδη, αλάτι ή ζάχαρη. ΥΠΟΔΕΙΞΗ!
Προσοχή στην αγορά ζαμπόν στα σούπερ μάρκετ. Μερικοί πωλούν ζαμπόν που φέρουν την ετικέτα καπνού αλλά δεν είναι πραγματικά καπνιστά. Αυτά τα ζαμπόν απλώς εγχύονται ή μαρινάρονται με υγρά με γεύση καπνού για να έχουν τη γεύση καπνιστού.
Δεν πρέπει επίσης να αγοράζετε ζαμπόν που είναι ήδη πλήρως μαγειρεμένα γιατί μπορεί να μην είναι πια φρέσκα.
Αυτό είναι το κύριο εργαλείο μαγειρέματος που θα χρειαστείτε όταν θέλετε να καπνίσετε ένα ζαμπόν. Ενώ υπάρχουν πολλοί τύποι καπνιστών (καπνιστές κάρβουνου, σπιτικοί καπνιστές, καπνιστές, καπνιστές pellet), ο καλύτερος τύπος καπνιστή για χρήση είναι ο ηλεκτρικός καπνιστής.
Είναι εύκολο στη χρήση και σας προσφέρει σταθερή θερμοκρασία μαγειρέματος κατά τη διάρκεια ολόκληρης της διαδικασίας καπνίσματος. Ένας ηλεκτρικός καπνιστής είναι ιδανικός για χρήση όχι μόνο για το κάπνισμα χοιρινού κρέατος, αλλά και για βόειο κρέας, κοτόπουλο και σχεδόν οποιοδήποτε είδος κρέατος θέλετε.
Οι περισσότεροι ηλεκτρικοί καπνιστές έρχονται με δοχείο νερού. Ένα δοχείο νερού βρίσκεται συνήθως στο κάτω μέρος ενός ηλεκτρικού καπνιστή και είναι υπεύθυνο για την παροχή ενός υγρού καπνού στο ζαμπόν σας.
Σημειώστε ότι είναι καλύτερο να έχετε έναν καπνό με υγρό παρά να τον καπνίζετε στεγνό γιατί δεν βγάζει τόσο πολύ γεύση σε σχέση με έναν υγρό καπνό. Μπορείτε είτε να βάλετε μπύρα, κρασί, χυμό φρούτων ή απλώς νερό στο δοχείο νερού σας, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
Μέσω dicksonbbq.com
Το ξύλο δίνει στο ζαμπόν σας την καπνιστή γεύση όποτε το καπνίζετε. Ωστόσο, πρέπει να λάβετε υπόψη ότι οι τύποι ξύλου δίνουν διαφορετικές γεύσεις στο κρέας.
Επομένως, συνιστάται να δοκιμάσετε και να δοκιμάσετε κάθε είδος ξύλου και να δείτε μόνοι σας ποιος τύπος δίνει την επιθυμητή καπνιστή γεύση.
Προσθέτοντας περισσότερη γεύση στο καπνιστό ζαμπόν σας
Άλλοι προτιμούν να προσθέτουν γεύση στο ζαμπόν τους ακόμη και πριν το κάπνισμα με ένεση ή μαρινάρισμα σάλτσες ή μπαχαρικά σε αυτό, ή το πιο συνηθισμένο είναι να το γλασάρουν ή να το επικαλύπτουν με ένα γλυκό μείγμα.
Το γλάσο ή το παλτό είναι συνήθως φτιαγμένο από ένα γλυκό συστατικό όπως τα ακόλουθα: μέλι, μαρμελάδες, σιρόπια φρούτων, χυμός ανανά, χυμός πορτοκαλιού και μερικές φορές, προϊόντα κόλα.
Ακολουθεί ένα δείγμα συνταγής για γλάσο που μπορείτε να δοκιμάσετε αν αυτή είναι η πρώτη φορά που καπνίζετε ζαμπόν:
Ανακατεύουμε όλα τα παρακάτω υλικά μαζί σε μέτρια φωτιά:
Θα χρησιμοποιήσουμε ένα μαχαίρι σεφ για το τρίψιμο του ζαμπόν πριν το καπνίσουμε για μια πιο ευχάριστη και όμορφη παρουσίαση του σερβιρίσματος μετά το μαγείρεμα.
Τώρα που είστε έτοιμοι, ας αρχίσουμε να καπνίζουμε το ζαμπόν σας. Και πάλι, σημειώστε ότι αυτό μπορεί να διαρκέσει μερικές ώρες, αλλά ευτυχώς δεν χρειάζεται να το παρακολουθήσετε προσεκτικά. Έτσι, μπορείτε ακόμα να κάνετε άλλα πράγματα ενώ η διαδικασία καπνίσματος είναι σε εξέλιξη.
Ακολουθήστε αυτά τα 6 εύκολα βήματα και το καπνιστό ζεστό ζαμπόν σας θα σας περιμένει για δείπνο και εσάς! Ας αρχίσουμε.
1 Ενεργοποιήστε το Smoker σας
Προετοιμάστε τον καπνιστή σας. Ενεργοποιήστε το και διατηρήστε τη θερμοκρασία του σταθερή στους 250°F (121°C). Γεμίστε τη λεκάνη με το υγρό που θέλετε και βάλτε μέσα τα ξύλα.
2 Βαθμολογήστε το ζαμπόν σας με ένα διαγώνιο μοτίβο
Το να σκοράρετε το ζαμπόν σας με ένα διαγώνιο σχέδιο λίγο πριν το μαγειρέψετε καπνίζοντας του δίνει μια καλύτερη, ωραία και πιο νόστιμη εμφάνιση μετά το κάπνισμα.
3PlaceFresh Meat in Smoker
Τώρα που ο καπνιστής σας έχει σταθερή θερμοκρασία, τοποθετήστε το στολισμένο ζαμπόν στο λίπος του καπνιστή προς τα πάνω. Καπνίστε το με την ίδια και σταθερή θερμοκρασία για 2 ώρες.
Το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά θα βγάλει τους χυμούς του και θα το κάνει πιο τρυφερό.
4 Ανεβάστε το Heat of Smoker
Μετά από 2 ώρες, ρυθμίστε τη θερμότητα και αυξήστε την στους 325°F (163°C). Παρακολουθήστε την εσωτερική του θερμοκρασία με ένα θερμόμετρο. Αυτό είναι το πιο σημαντικό πράγμα που πρέπει να παρακολουθήσετε προσεκτικά γιατί θα καθορίσει εάν θα επιτευχθεί η καπνιστή γεύση.
Σημειώστε ότι δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 165°F (74°C) διαφορετικά σημαίνει ότι ήδη καίγεται.
5 Εφαρμόστε λούστρο/παλτό την τελευταία ώρα
Την τελευταία ώρα, πάρτε το γλάσο/παλτό σας και απλώστε άφθονα στο ζαμπόν κάθε 15 λεπτά. Αυτό γίνεται για να μπορεί το τρίχωμα να μαριναριστεί βαθιά μέσα στο κρέας. Μπορείτε να γλασάρετε το ζαμπόν σας για περισσότερο από μία ώρα, αλλά σημειώστε ότι αυτό μπορεί να κάψει το γλάσο.
Εάν προτιμάτε μια γεύση καμένης ζάχαρης στο ζαμπόν σας, τότε προχωρήστε. Αυτό είναι το τέλειο πράγμα.
6 Αφαιρέστε το ζαμπόν μόλις φτάσει στην επιθυμητή εσωτερική θερμοκρασία
Μόλις το βαθύτερο μέρος του ζαμπόν σας φτάσει τους 165 ° F (74 ° C) εσωτερική θερμοκρασία, αφαιρέστε το αμέσως από τον καπνιστή. Σερβίρισμα.
Ορίστε το! Τώρα, μπορείτε να κάνετε τους δικούς σας να νιώθουν ότι κάθε μέρα είναι αργία χάρη στο ιδιαίτερο σπιτικό καπνιστό ζαμπόν σας.
Μπορείτε να φτιάξετε και να φτιάξετε το δικό σας καπνιστό ζαμπόν στο σπίτι χωρίς την ταλαιπωρία να αγοράσετε ακριβά από τα σούπερ μάρκετ. Χωρίς καν τη διαβεβαίωση αν αυτά τα ζαμπόν είναι σίγουρα καπνιστά ή όχι.
Όλοι αρχικά σκεφτήκαμε ότι το κάπνισμα ζαμπόν είναι δύσκολο. Πρέπει να ομολογήσω ότι πριν δοκιμάσω να καπνίσω το δικό μου ζαμπόν, είχα επίσης δισταγμούς γιατί πίστευα ότι ήταν αδύνατο να το κάνω.
Εδώ όμως είμαστε. Μοιράζομαι αυτή την τεχνική μαζί σας, ώστε να μπορείτε επίσης να απολαύσετε την πολυτέλεια να έχετε αυτήν την εξαιρετικά υπέροχη γεύση καπνιστού ζαμπόν οποιαδήποτε στιγμή και οπουδήποτε θέλετε.
Εδώ θα δείτε και θα συνειδητοποιήσετε ότι ένα καλό και ωραίο γεύμα δεν χρειάζεται να είναι ακριβό. Το μόνο που χρειάζεται είναι λίγο διάβασμα και έρευνα. Στην πραγματικότητα, το μόνο που χρειάζεται είναι ένα κλικ!
Εάν βρίσκετε αυτό το άρθρο χρήσιμο και χρήσιμο, μη διστάσετε να το μοιραστείτε με την οικογένεια και τους φίλους σας, ώστε και αυτοί να δοκιμάσουν και να απολαύσουν την παρασκευή καπνιστών ζαμπόν.
Συνεχίστε να επισκέπτεστε το cookingchew.com για περισσότερες χρήσιμες συμβουλές και νόστιμες συνταγές! Τα λέμε την επόμενη φορά!
