Αν υπάρχει κάποια κουζίνα που πιστεύω ότι έχει κατακλύσει τον κόσμο, αυτή είναι σίγουρα η κινέζικη κουζίνα. Και θα παραδεχόμουν ότι η κινέζικη κουζίνα έχει κυριεύσει επίσης την κουζίνα μου.
Ποιος ειλικρινά δεν αγαπά το κινέζικο φαγητό;
Μπορεί να είναι φανταχτερό και εκλεπτυσμένο, αλλά μπορεί επίσης να είναι λιπαρό σε πακέτο. Και το καλύτερο με τα κινέζικα τρόφιμα είναι ότι όποια μορφή κι αν έχει, δεν παραλείπει ποτέ να φέρει ικανοποίηση στο τρίψιμο της κοιλιάς-τουλάχιστον για λίγο.
Σε αυτό το άρθρο, θα αναλύσω δύο από τα μεγαλύτερα πιάτα της κινέζικης κουζίνας και θα ρίξω φως στην κύρια διαφορά μεταξύ chow mein και chop suey.
Για όσους από εσάς μπορεί να μην είστε εξοικειωμένοι με το chow mein, επιτρέψτε μου να σας δώσω ένα τρακαρισμένο μάθημα. Το Chow mein είναι βασικά στο all-star league των noodles, μαζί με δημοφιλή πιάτα με noodle, όπως το pad thai, το japchae ή το mi goreng.
Με απλά λόγια, το Chow Mein είναι το τυπικό σας κινέζικο πιάτο με νουντλς σιταριού.
Μαζί με τα noodles, το κοτόπουλο, το μοσχάρι, το χοιρινό ή οι γαρίδες είναι τα πιο δημοφιλή πρόσθετα, αλλά το τόφου και τα λαχανικά είναι επίσης δημοφιλή. Το σέλινο και το κρεμμύδι μπαίνουν ως μέρος της συνταγής.
Τα αγαπημένα μου λαχανικά για να ρίξω στο μείγμα θα ήταν σίγουρα τα καρότα και τα φύτρα φασολιών. Το Chow mein, που είναι ένα παραδοσιακό κινέζικο πιάτο, έχει επίσης αλλοιωθεί ως προς την προετοιμασία για να ταιριάζει και στα δυτικά γούστα.
Θα συζητήσω την προετοιμασία του πιο διεξοδικά στις επόμενες ενότητες.
Τα πιάτα που παρασκευάζονται με νουντλς ρυζιού μπορεί να είναι χωρίς γλουτένη, αρκεί το αλεύρι σίτου να μην είναι το παχυντικό. Το άμυλο καλαμποκιού είναι ασφαλές για χρήση εάν θέλετε να πήξετε τη σάλτσα.
Για ένα Chow Mein χωρίς σιτάρι, χρησιμοποιήστε noodles ρυζιού αντί για noodles σιταριού.
Στη συνέχεια, ας μιλήσουμε για το δεύτερο κινέζικο πιάτο μας για την ημέρα: chop suey. Εάν δεν είστε εξοικειωμένοι με αυτό το πιάτο και είστε από την Κίνα, τότε αυτό μπορεί να ήταν πραγματικά επειδή το chop suey δεν είναι ένα παραδοσιακό κινέζικο πιάτο.
Το Chop suey είναι μέρος της δημοφιλούς αμερικανο-κινεζικής κουζίνας. Η κύρια ομοιότητα μεταξύ chop suey και chow mein είναι ότι είναι και τα δύο stir-fried, μόνο που το chop suey δεν συνοδεύεται από noodles.
Το Chop suey είναι ένα πιάτο που αποτελείται από κρέας, λαχανικά ή θαλασσινά καθώς και μια αλμυρή σάλτσα, με τα λαχανικά να είναι το κυρίαρχο συστατικό. Μάλιστα, θεωρείται πιάτο λαχανικών.
Τα πιο συνηθισμένα λαχανικά που ρίχνονται στο απολαυστικό μείγμα αποτελούνται από φύτρα φασολιών και σέλινο. Ωστόσο, μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε ό,τι λαχανικό έχετε ήδη στο χέρι.
Μπορεί να είναι μπρόκολο ή κουνουπίδι. Απλώς μην ξεχνάτε την αλμυρή και γλυκιά σάλτσα - τη βάση για αυτό που κάνει αυτό ένα πραγματικά παραδοσιακό κινέζικο πιάτο σε αντίθεση με τα μόλις σοταρισμένα λαχανικά και κρέας.
Διασκεδαστικό γεγονός: Τα ψάθινα μανιτάρια πάνε πολύ καλά και στο chop suey.
Η σάλτσα είναι βασικά ζωμός, άμυλο καλαμποκιού, συν στρείδι και σάλτσα σόγιας. Για αυτόν ακριβώς τον λόγο, η μπριζόλα είναι πολύ αλμυρή.
Η σάλτσα του chop suey έχει επίσης σχετικά παχύτερη συνοχή.
Τώρα, στις διαφορές μεταξύ του chow mein και του chop suey. Για να κατανοήσετε πραγματικά αυτά τα πιάτα, είναι καλύτερο να κοιτάξετε τις ιστορίες τους.
Μία από τις κύριες διαφορές τους είναι ότι το chow mein θεωρείται πιο αυθεντικό σε αντίθεση με το chop suey, επειδή η ιστορία του μπορεί να αναχθεί στην ίδια την Κίνα.
Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι οι παραλλαγές του που βλέπετε στα κινεζικά φαγητά έχουν ήδη τροποποιηθεί για να ταιριάζουν στον δυτικό ουρανίσκο.
Εν τω μεταξύ, το chop suey είναι ήδη περισσότερο μια αμερικανο-κινεζική εφεύρεση.
Μια κοινή πεποίθηση που μοιράζονται πολλοί άνθρωποι είναι ότι το chop suey δημιουργήθηκε από έναν Κινέζο-Αμερικανό τσα σουι που σημαίνει σπασμένα κομμάτια στα Μανδαρινικά.
Έχει τροποποιηθεί για να ψιλοκόψει σουέι, αλλά δεν λέγεται πιάτο τσα σουι στην Κίνα.
Τώρα, που συζητήσαμε την ιστορία, ας συζητήσουμε την προετοιμασία του πιάτου. Αυτά τα δύο πιάτα είναι και τα δύο τηγανητά, ωστόσο, δεδομένου ότι το chow mein είναι περισσότερο ένα παραδοσιακό πιάτο με noodles.
Εν τω μεταξύ, το chop suey δεν συνοδεύεται από περιορισμένη συνταγή. Το Chop suey είναι πολύ προσαρμόσιμο, δεδομένου ότι λαχανικά ή συστατικά έχετε στο σπίτι.
Και τώρα που ανέφερα το συστατικό, το νούμερο ένα πράγμα που πρέπει να προσέξετε είναι ότι το chow mein είναι ένα πιάτο με ζυμαρικά, ενώ το chop suey είναι ένα πιάτο λαχανικών που μπορεί να σερβιριστεί πάνω από ρύζι.
Λαμβάνοντας υπόψη ότι το chop suey είναι ένα πιάτο λαχανικών, σίγουρα θα έλεγα ότι είναι το chop suey που έχει λιγότερους υδατάνθρακες επειδή δεν φτιάχνεται με τηγανητά noodles.
Εάν θέλετε επίσης να χάσετε βάρος, τότε μπορώ να σας προτείνω να ρίξετε το ρύζι όταν τρώτε μπριζόλα και να το φάτε μόνο του. Ωστόσο, επιτρέψτε μου να σας προειδοποιήσω ότι το μπριζόλα είναι πολύ νόστιμο που τρώγεται με ρύζι.
Υλικό:Wok
Υλικό:Wok</strong>
σησαμέλαιο καθώς προσθέτει πραγματικά μια γνήσια κινέζικη γεύση στο πιάτο σας.</li> </ul>
Η κινέζικη κουζίνα είναι σίγουρα μια από τις καλύτερες. Αυτά τα δύο πιάτα, συγκεκριμένα, ανεξαρτήτως διαφορών, σας φέρνουν πίσω στο σπίτι με την όχι και τόσο περίπλοκη αλλά παρόλα αυτά εκπληκτική γεύση τους.
Το ένα είναι ένα πιάτο με ζυμαρικά και το άλλο είναι ένα πιάτο λαχανικών, αλλά σε κάθε περίπτωση δεν μπορείτε να κάνετε λάθος - εκτός αν θέλετε την επιλογή με χαμηλούς υδατάνθρακες από το chop suey είναι η καλύτερη επιλογή. Καλή κινέζικη μαγειρική!
Ορίστε, παιδιά! Ελπίζω να σας άρεσε αυτό το άρθρο. Εάν έχετε άλλα σχόλια ή προτάσεις, μη διστάσετε να τα αφήσετε παρακάτω. Θα τα πούμε στο επόμενο άρθρο!
Συνέχεια στο Περιεχόμενο
