Βρίσκετε νόστιμα τα σπαράγγια; Δυσκολεύεστε να τα διατηρήσετε φρέσκα;
Μου αρέσει να προσθέτω σπαράγγια στα πιάτα μου.
Το λαχανικό είναι πλούσια πηγή βιταμινών Α και C, φυλλικού οξέος και άλλων ζωτικών θρεπτικών συστατικών [Εγώ]. Μέχρι πρόσφατα, μου ήταν δύσκολο να διατηρήσω σωστά τα σπαράγγια. Συχνά, το λαχανικό στέγνωσε σε σύντομο χρονικό διάστημα, ή γινόταν αφράτο και βρώμαγε γρήγορα.
Τελικά έμαθα πώς να αποθηκεύω τα σπαράγγια με τον σωστό τρόπο!
Την περασμένη εβδομάδα, είχα δείπνο στο σπίτι ενός φίλου και παρατήρησα ότι τα σπαράγγια δεν είχαν τόσο καλή γεύση. Ήταν εκτός εποχής; Αποθηκεύτηκε σωστά;
Κοίταξα για λίγο το απόθεμα σπαραγγιών του φίλου μου και κατάλαβα ότι είχαν μπαγιάσει! Συνειδητοποίησα ότι υπάρχουν πολλοί λάτρεις των σπαραγγιών εκεί έξω που αντιμετωπίζουν τους ίδιους αγώνες (χέρι με μέτωπο), γι 'αυτό αποφάσισα να σώσω τους συναδέλφους μου λάτρεις της διατροφής με την ίδια μοίρα.
Δεν είχατε ποτέ σπαράγγια πριν; Εδώ είναι η άποψή μας για τη γεύση των σπαραγγιών.
Πρώτα απ 'όλα, εάν αποθηκεύετε σωστά τα σπαράγγια, μπορεί να διαρκέσει έως και 10 μήνες. Ελέγξτε αυτό ωραίο διάγραμμα για να δείτε πότε τα προϊόντα είναι στην εποχή τους και πού.
Μπορεί να είναι δύσκολο να εντοπίσετε φρέσκα σπαράγγια. Δεδομένου ότι μπορεί να είναι μια δύσκολη αναζήτηση, έχουμε συγκεντρώσει μια λίστα για να διευκολύνουμε τη διαδικασία για εσάς. [ii]
Αν και υπάρχουν πολλοί τρόποι για να διατηρήσετε φρέσκα τα σπαράγγια, βασίζομαι πάντα στη διαδικασία λεύκανσης παρακάτω. [iii]
Μια εναλλακτική λύση για την αποθήκευση σπαραγγιών είναι να αφήσετε το λαστιχάκι στα σπαράγγια, να το κόψετε, να το βάλετε σε ένα βάζο με νερό, να το σκεπάζετε με όρθια θέση με μια πλαστική σακούλα και να το διατηρείτε στο ψυγείο. Μια άλλη προσέγγιση είναι να το συντηρήσετε σε κονσέρβα με λουτρό νερού με τουρσιά και μπαχαρικά. Με αυτόν τον τρόπο, μπορούν να διαρκέσουν για ένα μήνα.
Ωστόσο, επέλεξα τη μέθοδο λεύκανσης επειδή είναι η πιο αξιόπιστη. Τα σπαράγγια αποτελούνται από ένζυμα που δίνουν στο φυτό τα θρεπτικά του συστατικά. Ωστόσο, εάν δεν ζεματιστεί, τότε αυτά τα ένζυμα συνεχίζουν να διακυβεύουν το θρεπτικό περιεχόμενο, το χρώμα, την υφή και τη γεύση των σπαραγγιών.
Ως εκ τούτου, η λεύκανση απενεργοποιεί αυτήν την εσωτερική δραστηριότητα. Με το λεύκανμα, μπορείτε να διατηρήσετε τα σπαράγγια στην κατάψυξη για περισσότερο από 10 μήνες.
Ακολουθήστε αυτά τα εννέα βήματα για να διατηρήσετε το απόθεμά σας από σπαράγγια.
Χρησιμοποιήστε τρεχούμενο νερό για να καθαρίσετε τα σπαράγγια. Εάν τα σπαράγγια σας είναι εμφανώς βρώμικα, τότε υπάρχει καλύτερη μέθοδος. Γεμίστε κρύο νερό σε ένα μεγάλο μπολ και ρίξτε μέσα τα σπαράγγια. Τρίψτε ελαφρά εάν η βρωμιά είναι επίμονη.
Αναδιατάξτε τα σπαράγγια σας σε ομάδες μεγάλων, μεσαίων και μικρών λόγχων. Επειδή χρειάζεστε περισσότερο χρόνο για να ζεματίσετε μεγαλύτερα δόρατα, πρέπει να ζεματίσετε κάθε παρτίδα ξεχωριστά. Εάν δεν είστε βέβαιοι για το πώς να ορίσετε μεγέθη για τα δόρατά σας, τότε να έχετε κατά νου ότι τα δόρατα με διάμετρο ½ ίντσας ή περισσότερο χαρακτηρίζονται ως μεγάλα δόρατα. Τα μικρότερα είναι λεπτά σαν μολύβι.
Τώρα, κόψτε τα μεγάλα δόρατα, ώστε να καταλήξουν σε μήκος 1-2 ίντσες. Είναι προαιρετικό να κόψετε τα κοντύτερα δόρατα. μπορείτε να τα αφήσετε ως έχουν.
Θυμάστε το δοχείο που ανέφερα νωρίτερα στην ανάρτηση; Ας το αξιοποιήσουμε. Γεμίστε τα δύο τρίτα με νερό. Αφήστε το νερό να πάρει μια πλήρη βράση. Για κάθε 1 κιλό σπαραγγιού, χρησιμοποιήστε 1 γαλόνι νερό.
Βάζουμε τα σπαράγγια σε μεταλλικό ατμομάγειρα. Στη συνέχεια, βυθίστε γρήγορα το καλάθι στο βραστό νερό.
Χρησιμοποιήστε το κάλυμμα της λίστας με σφιχτή εφαρμογή για να καλύψετε σωστά τη γλάστρα. Ρυθμίστε το χρονόμετρο όταν το νερό επιστρέψει σε βρασμό.
Ρυθμίστε το χρονόμετρό σας με το παρακάτω για κάθε παρτίδα δόρατων.
Ρίξτε παγωμένο νερό σε ένα μπολ. Μόλις τελειώσει το χρονόμετρο, βγάζουμε τον ατμομάγειρα από την κατσαρόλα, και ρίχνουμε τα σπαράγγια στο μπολ. Περιμένετε να κρυώσουν γρήγορα τα σπαράγγια. μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο πάγο για να επιταχύνετε τη διαδικασία. Ο χρόνος ψύξης για κάθε παρτίδα είναι παρόμοιος με τις αντίστοιχες περιόδους λεύκανσης.
Αφού κρυώσουν τα σπαράγγια σας, στραγγίστε τα καλά. Συσκευάστε το όλο σε αεροστεγές πλαστικό δοχείο ή επανασφραγιζόμενες σακούλες κατάψυξης.
Τα μαγειρεμένα σπαράγγια στο ψυγείο δεν μπορούν να διαρκέσουν περισσότερο από πέντε ημέρες στο μέγιστο. Μπορείτε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του ασπρίζοντας και παγώνοντάς το. Με αυτόν τον τρόπο, θα διατηρήσει καλή ποιότητα για 10 έως 12 μήνες στην κατάψυξη. [iv]
Μπορεί να έχετε δει τα λευκά σπαράγγια στο κατάστημα. Αυτό το σπαράγγι είναι διαφορετικό από τα πράσινα σπαράγγια από μία άποψη. καλλιεργείται χωρίς φως.
Αυτό σημαίνει ότι στερείται χλωροφύλλης, το συστατικό που είναι υπεύθυνο για την προσθήκη του πράσινου χρώματος στα φυτά. [v]
Συνέχεια στο ΠεριεχόμενοΑς ελπίσουμε ότι μπορέσατε να ακολουθήσετε την παραπάνω διαδικασία χωρίς κανέναν λόξυγκα και διασκεδάσατε αρκετά. Ως κάποιος που αγαπά τα ψητά σπαράγγια όλο το χρόνο, αυτή η μέθοδος λεύκανσης έχει σώσει τη ζωή.
Θα σας συνιστούσα να υιοθετήσετε αυτήν τη μέθοδο για να διατηρήσετε τα σπαράγγια για περισσότερο από 10 μήνες χωρίς καμία ανησυχία.
Πριν ξεχάσω, εδώ είναι μια από τις αγαπημένες μας συνταγές για σπαράγγια αν θέλετε να πάτε στην κουζίνα: Σπαράγγια με προσούτο.
