Μπορεί να έχετε δει κάπαρη σε γαλλική και μεσογειακή κουζίνα.
Αυτά τα μικρά, σκούρα πράσινα, τουρσί μπουμπούκια ανθέων έχουν το μέγεθος ενός μπιζελιού και την απαραίτητη αλμύρα σε πολλές συνταγές, όπως τα ζυμαρικά puttanesca και το κοτόπουλο piccata.
Σε αυτήν την ανάρτηση ιστολογίου, θα ρίξουμε μια ματιά στο τι είναι η κάπαρη και σε τι χρησιμοποιείται κυρίως.
Πρόκειται για μπουμπούκια λουλουδιών τουρσί που λαμβάνονται από το φυτό «Capparis Spinosa» και στη συνέχεια ξηραίνονται στον ήλιο.
Αν αφήσετε τα μπουμπούκια να ωριμάσουν, γίνονται φρούτα περίπου στο μέγεθος μιας ελιάς.
Αυτά συσκευάζονται σε άλμη, πωλούνται παντού ως μούρα κάπαρης και καταναλώνονται σαν τουρσί. Η κάπαρη υπάρχει εδώ και αρκετό καιρό.
Συγκομίζονται σε πολλά μέρη σε όλο τον κόσμο, συμπεριλαμβανομένης της Ασίας, της Βόρειας Αφρικής, της Μέσης Ανατολής, της Νότιας Ευρώπης και της Βόρειας Αφρικής.
Οι περισσότεροι άνθρωποι περιγράφουν τη γεύση της κάπαρης ως αλμυρή, πικάντικη, ακόμα και λεμονάτη.
Επειδή συσκευάζονται σε άλμη, μπορούν επίσης να δοκιμάσουν αρκετά ξύδι.
Εάν θέλετε να προσθέσετε μια δυνατή, αλμυρή γεύση στα πιάτα σας, τότε θα πρέπει να δοκιμάσετε να χρησιμοποιήσετε την κάπαρη ως συστατικό στις συνταγές σας.
Μπορούν να προστεθούν ως επικάλυψη σε πίτσα, να ριχτούν σε μια σαλάτα ή να τεμαχιστούν και να αναμειχθούν σε μια σάλτσα.
Μπορείτε επίσης να τα προσθέσετε ως συμπληρώματα σε οποιοδήποτε κρέας της επιλογής σας. Ταιριάζουν ιδιαίτερα με τον σολομό γιατί η έκρηξη της οξύτητας συμπληρώνει πολύ καλά τη γεύση.
Είναι ένα αγαπημένο συστατικό σε πολλές κουζίνες σε όλο τον κόσμο.
Χρησιμοποιούνται σε ισπανικά τάπας, προστίθενται πάνω από ένα κουλούρι Νέας Υόρκης με τυρί κρέμα για οξύτητα, και αν σας αρέσουν τα finger food, μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να φτιάξετε ένα πέστο κάπαρης και να το σερβίρετε σε ψημένο κροστίνι.
Μη διστάσετε να τα προσθέσετε σε οποιαδήποτε συνταγή που θα μπορούσε να έχει λίγη αλμύρα.
Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε ως καρύκευμα, να τα γαρνίρετε πάνω από καναπεδάκια ή να τα ψιλοκόψετε για να τα χρησιμοποιήσετε ως ντρέσινγκ. Προσθέστε μια χούφτα στα ψητά λαχανικά για να βελτιώσετε τη γεύση.
Δεδομένου ότι είναι αρκετά δυνατά στη γεύση, πρέπει να τα προσθέσετε με προσοχή στην ποσότητα διαφορετικά θα καταλήξετε να αλλάξετε εντελώς τη γεύση του πιάτου σας.
Αλλά για να μπορέσετε να τα ρίξετε στο αγαπημένο σας πιάτο, ίσως χρειαστεί να κάνετε λίγη προετοιμασία.
Μπορούν να χρησιμοποιηθούν αμέσως έξω από το βάζο, αλλά οι περισσότερες συνταγές απαιτούν να τα ξεπλύνετε πρώτα για να απαλλαγείτε από την περίσσεια αλατιού και άλμης και να αφήσετε την πραγματική τους γεύση να λάμψει.
Αφού τα πλύνετε, πρέπει να τα σκουπίσετε με χαρτί κουζίνας μέχρι να στεγνώσουν τελείως.
Εάν χρησιμοποιείτε μεγάλη κάπαρη, τότε πρέπει να την ψιλοκόψετε πριν την προσθέσετε σε μια συνταγή. Εάν φτιάχνετε μια ταπενάδα από αυτά, πρέπει να τα κάνετε πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή έναν επεξεργαστή τροφίμων.
Προστίθενται κυρίως όταν έχετε σχεδόν τελειώσει με το μαγείρεμα. Αυτό τους επιτρέπει να διατηρήσουν το σχήμα και την πραγματική τους γεύση.
Θα πρέπει να αποθηκεύετε σωστά την κάπαρη εάν θέλετε να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής της. Εάν ήταν συσκευασμένα σε άλμη, τότε πρέπει να τα αποθηκεύσετε σε αεροστεγές βάζο.
Βεβαιωθείτε ότι έχουν καλυφθεί πλήρως με άλμη. Τοποθετήστε τα στο ψυγείο για να διατηρηθούν για έως και εννέα μήνες ή περισσότερο.
Εάν η κάπαρη είναι συσκευασμένη σε αλάτι, θα πρέπει να τη βάλετε και σε αεροστεγή δοχεία.
Δεν χρειάζεται να τοποθετηθούν στο ψυγείο και μπορούν να διατηρηθούν για περίπου έξι μήνες σε θερμοκρασία δωματίου.
Μπορείτε να κρατήσετε κλειστά δοχεία μέσα στο ντουλάπι σας.
Ακριβώς όπως τα περισσότερα τουρσιά, έτσι και η κάπαρη χαλάει τελικά. Ακολουθούν μερικοί τρόποι με τους οποίους μπορείτε να καταλάβετε εάν δεν είναι ασφαλές να καταναλωθούν:
Τώρα που μάθατε τα πάντα για την κάπαρη, μπορείτε εύκολα να την προσθέσετε σε οποιεσδήποτε συνταγές και να αναβαθμίσετε το γευστικό τους προφίλ.
Εάν θέλετε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής τους, βεβαιωθείτε ότι τα αποθηκεύετε σωστά και αγοράστε σφραγισμένα δοχεία.
Παρακολουθήστε επίσης το καλύτερο πριν από την ημερομηνία.
Αν παρατηρήσετε κάτι περίεργο σχετικά με τη μυρωδιά ή το χρώμα, πετάξτε τα αμέσως έξω.
