Τι είναι το ραβέντι; Το ραβέντι θεωρείται φρούτο σε πολλά μέρη, αν και αρχικά προέρχεται από την πολυετή οικογένεια λαχανικών.
Εμφανίζεται πιο συχνά την άνοιξη και μοιάζει με σέλινο με ροζ, πράσινο ή ματζέντα μίσχους.
Το περίεργο με το ραβέντι είναι ότι δεν τρώτε τα φύλλα.
Μόνο τα ροζ-πράσινα κοτσάνια είναι βρώσιμα. Η κατανάλωση των φύλλων μπορεί να οδηγήσει σε στομαχικές διαταραχές.
Ωστόσο, μόλις ξεπεράσετε την αφαίρεση των φύλλων, το ραβέντι αποτελεί μια εξαιρετική προσθήκη στη διατροφική σας παλέτα.
Το ραβέντι έχει κάπως ξινή γεύση. Αν και θυμίζει σέλινο, έχει μια ξινή γεύση.
Η γεύση του δεν είναι πολύ ελκυστική όταν δοκιμάζεται μόνη της, γι 'αυτό ταιριάζει καλά με τη ζάχαρη αν θέλετε να προσθέσετε μια συμπληρωματική γεύση που μειώνει την ξινότητα.
Η γεύση του ραβέντι ξεχωρίζει ως η δική του μοναδική γεύση.
Αυτό συμβαίνει επειδή είναι πολύ ξινό για να το φάμε μόνο του, αλλά κάνει ένα υπέροχο ζευγάρι με πιο γλυκά φρούτα ή ως μέρος ενός γλυκού πιάτου.
Εάν έχετε ζόρικο ραβέντι, έχει πιο απαλή γεύση, ενώ το ραβέντι κύριας καλλιέργειας έχει μια πιο εμφανή, έντονη γεύση.
Ενώ μερικοί άνθρωποι μπορεί να μπουν στον πειρασμό να πιστέψουν ότι το χρώμα του ραβέντι καθορίζει τη γεύση του, η γεύση δεν καθορίζεται από το χρώμα.
Είναι λίγο τραγανό, λόγω της υφής του που μοιάζει με σέλινο, με ξινό χυμό στα κοτσάνια του.
Η συζήτηση για το αν το ραβέντι είναι φρούτο ή λαχανικό είναι ελαφρώς συγκεχυμένη. Έχει ανακηρυχθεί φρούτο στη Νέα Υόρκη και στο Υπουργείο Γεωργίας στις ΗΠΑ.
Ωστόσο, κάποιοι ισχυρίζονται ότι είναι λαχανικό και μαγειρεύεται μόνο με φρούτα για να αναδείξει μια πιο γλυκιά γεύση.
Είναι ασφαλές να πούμε ότι οι μόνες αξιόπιστες πληροφορίες που έχουμε είναι ότι ενώ το ραβέντι έχει φυτική προέλευση παρόμοια με άλλα πολυετή λαχανικά, νομικά θεωρείται επίσης φρούτο.
Ένας λόγος για τον οποίο θεωρείται φρούτο είναι επίσης επειδή έχει μια εξαιρετικά ξινή γεύση, με μια νότα γλυκύτητας, παρόμοια με φρούτα όπως τα λεμόνια.
Θα αφήσουμε την απόφαση σε εσάς.
Για να παγώσετε το ραβέντι, θα πρέπει να κόψετε τα κοτσάνια σε μικρότερα κομμάτια.
Σκεφθείτε να το κόψετε σε μικρά κομμάτια μήκους μιας ίντσας και να τα βάλετε σε μια ερμητικά σφραγισμένη σακούλα ή δοχείο.
Εάν καταψυχθεί σωστά, το ραβέντι μπορεί να παραμείνει φρέσκο για σχεδόν έναν ολόκληρο χρόνο.
Αφού κόψετε τα κοτσάνια και τα αποθηκεύσετε προσεκτικά, μπορείτε να κρατήσετε ραβέντι για σχεδόν μια εβδομάδα.
Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να το τοποθετήσετε σε μια πλαστική σακούλα, όπως ένα Ziploc για να βεβαιωθείτε ότι δεν φεύγει υγρασία από τα κοτσάνια.
Διατηρήστε το στο ψυγείο, στο συρτάρι τραγανών.
Μερικοί άνθρωποι παραλείπουν να πλένουν τα κοτσάνια όταν είναι έτοιμα να μαγειρέψουν ραβέντι, ωστόσο, αν επιλέξετε να τα πλύνετε, περιμένετε μέχρι να στεγνώσουν τελείως τα κοτσάνια πριν τα βάλετε στο ψυγείο.
Μια άλλη εναλλακτική λύση για την αποθήκευση του ραβέντι είναι να τυλίξετε τα κοτσάνια σε ένα υγρό πανί πριν το ψύξετε, έτσι ώστε η δροσιά του ψυγείου να μην στεγνώσει όλη την υγρασία τους.
Όπως έχουμε αναφέρει πριν, είναι πολύ σημαντικό να αφαιρέσετε πρώτα τα φύλλα πριν προχωρήσετε στο μαγείρεμα με ραβέντι.
Αφού πετάξετε τα φύλλα, πλύνετε καλά τα κοτσάνια και αφαιρέστε και τυχόν ξεραμένα άκρα. Μην ξεφλουδίζετε το δέρμα, γιατί θα απαλλαγείτε από την πλούσια γεύση και το χρώμα που έχει.
Όταν μαγειρεύετε ραβέντι, θα παρατηρήσετε ότι σχηματίζει παχύρρευστο χυμό.
Τα κοτσάνια θα σπάσουν σε κομμάτια που μοιάζουν με κλωστή και όταν ψηθούν ακριβώς στη σωστή ποσότητα, θα ενωθούν για να σχηματίσουν μια ουσία που μοιάζει με ζελέ που μπορείτε να κάνετε μαρμελάδα ραβέντι αφού τη γλυκάνετε.
Οι περισσότεροι προτιμούν να καταναλώνουν ραβέντι με μια γλυκιά πλευρά, για να συμπληρώσουν την πικρή γεύση. Κάνει υπέροχο συνδυασμό για επιδόρπια και ταιριάζει με την έντονη γλύκα της φράουλας.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ραβέντι για πολλά πιάτα, κυρίως γλυκά, αλλά και για πιάτα όπως σάλτσα, σάλτσα, μαρμελάδες, μαγειρευτά ή μπορείτε να φάτε τα κοτσάνια με ένα γλυκό ντιπ.
Μην σας τρομάζει αυτό το φρούτο ή το λαχανικό με ξινή γεύση, όπως κι αν θέλετε να το ονομάσετε.
Η μοναδική γεύση και η τραγανή υφή του δημιουργούν μια ωραία, δροσιστική προσθήκη σε πολλούς συνδυασμούς τροφίμων.
