Oletko halunnut herkullista salaattia ja valmis tekemään sellaisen, kunnes huomasit, että endiivia on juuri loppunut? Tämä kihara salaatti on ehkä salaatin tähti sen tarjoaman maun ja rapeuden vuoksi. Tästä syystä päästää irti ja sivuuttaa tämä ainesosa on melko haastavaa.
Ruokakomerossasi on kuitenkin todennäköisesti useita korvikkeita, joita voit käyttää endiivin sijasta. Tutustu tähän erityiseen oppaaseen, joka korostaa jokaista niistä. Riippuen siitä, mitä ruokaa teet, voit käyttää mitä tahansa näistä endiivien korvikkeista.
Ennen kuin syvennyn näihin endiivien korvikkeisiin, tutkitaan ensin tämä ainesosa ja ymmärretään, mikä se on.
Endiivi on lehtivihreä, ja se kuuluu sikuriperheeseen, johon tyypillisesti kuuluu radicchio, escarole, frisee ja kihara endiivi. Siinä on paksu ja rapea rakenne, joka muistuttaa kiharaa salaattia. Endiivisten lehtien makua voidaan parhaiten kuvata makeaksi ja pähkinäiseksi, jossa on ripaus miellyttävää katkeruutta.
Näitä lehtiä on melko hankala kasvattaa, minkä vuoksi endiivisiä voi olla niin vaikea löytää paikallisista ruokakaupoista. Niitä on kasvatettava tietyissä olosuhteissa, kuten pimeässä, samalla tavalla kuin sienten viljelyprosessissa.
Rasittava kasvatusprosessi on ehkä se, joka edistää endiivisten lehtien herkullista ja ainutlaatuista makua.
Endiiviä on kahta tyyppiä; Belgian endiivi ja kihara endiivi. Näillä lehdillä on täydellinen maku tarjoiltuna joko kypsennettynä tai raakana.
Jos teet salaattia ja tarvitset lopullisen korvauksen, voit käyttää rucolaa. Tämä lehtivihreä on samanlainen kuin endiivin maku, mutta sillä ei ole samaa karvas makua.
Rucola kuihtuu kuitenkin melko nopeasti, joten saatat haluta käyttää sitä paljon salaatissasi. Lisäksi ei ole suositeltavaa käyttää niitä ruoanlaittoa vaativissa ruoissa, kuten keitoissa.
Jos haluat käyttää rucolaa korvikkeena, lisää vain yksi kuppi rucolaa, jos sinun on käytettävä yhtä kupillista endiivia. Jos kuitenkin sinusta tuntuu, että salaatissasi ei ole tarpeeksi lehtivihanneksia, voit lisätä niitä.
Radicchio kuuluu samaan perheeseen kuin sikuri, minkä vuoksi ne myös maistuvat samanlaisilta. Radcchiolla ei kuitenkaan ole samaa katkeruutta kuin endiivillä.
Joten jos katkeruus ei ole sinulle ongelma, voit käyttää radicchiota endiivin sijaan.
Käytä radicchiota lisäämällä yksi kupillinen radicchiota, jos ohje vaatii yhden kupin endiiviä.
Vaikka ne maistuvat hieman endiivistä, niillä on miedompi maku, joka toimii hyvin endiivin korvikkeena salaateissa. Niitä on parasta käyttää raakana eikä kypsennettynä, jotta voit käyttää näitä lehtivihanneksia kylmissä ruoissa, kuten salaateissa ja voileipissä.
Lisää vain sama määrä vesikrassia lautaselle kuin endiiville ohjeen mukaan. Jos resepti vaatii esimerkiksi yhden kupin endiiviä, voit käyttää sen sijaan yhden kupin vesikrassiä.
Koska endiivit kuuluvat sikuriperheeseen, niillä on hieman samanlainen maku kuin juurisikurin lehdillä. Jälkimmäinen on kuitenkin hieman vähemmän katkera. Niillä on sama rakenne kuin rucolalla tai rucolalla, mutta maku voi vaihdella. Tästä syystä juurisikurin lehdet voivat olla loistava lisä salaattiin.
Jos haluat käyttää salaattisikurin lehtiä endiivien sijasta, käytä niitä suhteessa 1: 1. Joten jos resepti haluaa sinun käyttävän yhden kupillisen endiivisiä, voit vaihtoehtoisesti käyttää yhtä kupillista juurisikurinlehtiä.
Mitä tulee lopullisiin korvikkeisiin, sen löytäminen on suhteellisen helppoa. Useimmilla lehtivihanneksilla on paljon samaa makua.
On kuitenkin todennäköistä, että näillä aluilla ei ole samaa katkeraa makua, joka on ainutlaatuinen endiivin lehdille. Muista käyttää sama määrä käyttämiäsi vihreitä ja lisää vähitellen lisää, jotta saat saman maun ja rapeuden.
