On niin mukavaa, että cotija -juuston korvike on kätevästi jääkaapissasi, ja olemme löytäneet muutamia, jotka tekevät työnsä hienosti ja pirteästi.
Vaihtoehtojen löytäminen keittiöstä ei aina ole helppoa, kun niitä tarvitsee. Nämä neljä korviketta cotija-juuston sijaan toimivat elotessa, tacoissa, queson päällä, ja kahden tai useamman sekoitus toimii vielä paremmin.
Sinun ei tarvitse juosta kauppaan, jos sinulla on jokin näistä neljästä cotija -juustovaihtoehdosta.
Aina ei ehkä ole käytännöllistä pitää kaikenlaisia juustoja mukana, ja se voi olla ikävää, jos luulit, että sinulla on tarvitsemasi, mutta Yllätys! Se on mennyt.
Kypsytetty juusto on kestävä, joten voit usein pitää parrattua parmigianoa tai kokonaisia paloja jääkaapissa viikkoja. Feta, jopa murennettu, säilyy yleensä kuukauden, kun sitä pidetään jäähdytettynä ja peitettynä.
Joten jos cotija-juusto loppuu, tarkista jääkaappisi ja katso, onko sinulla näitä mahtavia korvikkeita käsilläsi.
Cotija on eräänlainen juusto, joka valmistetaan tyypillisesti lehmänmaidosta.
Se on saanut alkunsa Meksikosta ja nimetty Michoacánin Cotijan kaupungin mukaan, jossa paikalliset juustonvalmistajat valmistivat juustoa aikoinaan korkeilla vuorilla lähes 400 sata vuotta sitten.
Perinteinen cotija-juusto koostuu laitumella kasvatettujen lehmien pastöroimattomasta maidosta, suolasta ja juoksuteesta, jonka jälkeen sitä vanhenee vähintään 100 päivää.
Cotijaa, äännetään nimellä ko-TEE-hah, ei nautita pöytäjuustona sen suolaisuuden vuoksi.
Sillä on selkeä valkoinen väri, mureneva, tiheä tekstuurinen vivahde ja koukuttavan suolainen ja voimakas maku.
Kokit käyttävät juustoa nostaakseen reseptien makua, kuten rapeita taquitoja, maissintähkiä (eloté), tinga tacoja, täytettyjä poblano-paprikaa, nachoja ja guacamolea.
Valtakunnallisesti cotijaa käytetään myös juustoraasteena.
Voit koristella sen chilillä, ripotella salaatin, keittojen tai pastan päälle tai kerrostaa sen suosikkihampurilaisreseptisi päälle.
Cotija-juuston makua voidaan kuvata samanaikaisesti erittäin suolaiseksi ja teräväksi.
Sen suolainen maku päihittää supermarkettien cheddarjuustot, jotka sisältävät yleensä noin 1 1/2 prosenttia suolaa.
Kun juusto vanhenee, sen maku muuttuu voimakkaasti ja muuttuu terävämmäksi ja vahvemmaksi. Ikääntynyt cotija ei sulaa.
Jos olet kokeillut parmigiano reggianoa ja ricotta salataa, nämä lajikkeet muistuttavat cotijan suolaista makua ja kuivaa rakennetta, mikä tekee siitä hyvän korvikkeen ikääntyneelle juustolle.
On olemassa useita tapoja sisällyttää cotija-juuston maku päivittäiseen ruoanlaittoon.
Koska se on suolaista ja terävää, se sopii hyvin suolaisten ruokien kanssa, kuten taquitos, maissintähkä, tinga -taco ja täytetyt poblano -paprikat.
Cotija murenee helposti ja korostaa makeita ja happamia makuja.
Seuraavassa on joitain suosikkiresepteistäni, joissa käytetään cotija -juustoa:
Jos cotija -juusto on loppumassa tai loppu, etkä voi tehdä matkaa ruokakauppaan, älä rypistä kulmiasi!
Onneksi cotija-juustolle on olemassa muutamia hyviä korvikkeita – katso tarkkaan, sillä sinulla on luultavasti jo nämä korvikkeet keittiössäsi!
Koska queso fresco tarkoittaa kirjaimellisesti "tuorejuustoa" espanjaksi ja sillä on hieman suolainen maku, mutta siinä on lievempi maku, tämä on hyvä syy siihen, että juusto voisi olla erinomainen korvike, erityisesti tuore cotija -juusto.
Käyttääksesi sitä korvikkeena. Muista, että se on hieman vähemmän suolaista kuin cotija, joten maista ruokasi paremmin ja lisää tarvittaessa merisuolaa.
Lampaanmaidosta tai vuohen- ja lampaanmaidon sekoituksesta valmistetussa fetajuustossa on suolainen ja kirpeä maku ja vahva aromi, joka muistuttaa melkoisesti cotija-juustoa.
Tämän lisäksi tällä lajikkeella on myös mureneva ja rakeinen rakenne, joka sopii täydellisesti salaattien, keittojen, paahdettujen vihannesten ja pastan päälle.
Yleisesti parmesaanijuustona tunnettu parmigiano reggiano on italialainen kova juusto, joka tunnetaan suolaisesta ja terävästä jälkimaustaan.
Toisin kuin cotija, parmigiano reggianoa voidaan kuitenkin käyttää pöytäjuustona ja se voidaan sulattaa.
Koska se on vähemmän suolaista, on parasta lisätä merisuolaa reseptiisi, kun käytät parmesaania cotijajuuston sijaan.
Aloita myös pienemmällä määrällä vaihdettaessa ja jatka ylöspäin.
Yhtenä vanhimmista juustotyypeistä pidetty pecorino romano on uskomattoman mureneva, suolaisempi ja terävämpi maku kuin parmesaanijuusto, joten se on hyvä ehdokas cotijan korvikkeeksi.
Mukaan cheese.com, tämä lajike oli osa sotilaiden peruselintarvikkeita sodassa jo Rooman aikoina.
Sitä käytetään pastaruoissa, leivissä, kastikkeissa, risotoissa, pizzoissa ja keitoissa.
Huomaa, että ricotta salata ja ricotta ovat kaksi erilaista juustoa.
Ricotta salata on ricottan vanhentunut versio, jolla on kiinteä rakenne ja suolainen maku.
Erikoisen tekstuurisen vivahteen ja makunsa ansiosta ricotta salata on kiistatta yksi ikääntyneen cotija-juuston kunnollisista korvikkeista.
Olemme havainneet, että nämä neljä cotija-juuston korviketta toimivat hyvin monissa ruoissa.
Niissä kaikissa on jotain suolaista, terävää ja murenevaa, mikä mahdollistaa cotija-vaihtoehdon.
Joten jos olet loppunut ja eloteesi todella tarvitsee juustoa, kokeile jotakin näistä tai jopa yhdistelmää.
Saatat jopa löytää uuden suosikkisi kypsytetyn juustosi.
