Jos et tiedä mitä sveitsiläinen mangoldi on ja olet etsimässä sen mahdollista korviketta, sinulla on herkku!
Välimeren ja italialaisen keittiön perustuotteena pidetty sveitsimangoldi on pehmeä mehevä ja maukas vihannes, joka on helppo tunnistaa kirkkaanvärisestä varresta ja tummanvihreistä lehdistä.
Sekä lehdet että varret ovat syötäviä: nuoria lehtiä voidaan syödä raakana salaateissa, kun taas vanhemmat lehdet ja varret tarjoillaan yleensä kypsennettynä.
Totta, se on herkullista ja monipuolista, mutta olkaamme totta: kaikki eivät ole tämän kasviksen faneja ja se on vähän kalliimpaa kuin muut kasvikset.
Jos mietit, kuinka voit korvata sveitsiläisen mangoldin reseptissäsi aterian mausta tinkimättä, tässä on kuusi parasta sveitsiläisen mangoldin korviketta, joihin voit luottaa!
Sveitsiläinen mangoldi-tai yksinkertaisesti "chard"-on aaltoileva tai sileälehtinen vihannes, joka on lehtivihreän perheen jäsen lehtikaalin, pinaatin ja kollarinvihreiden rinnalla.
Sveitsin mangoldi on helppo kasvattaa ja kestää sekä kylmiä että kuumia lämpötiloja, ja se on tunnettu herkistä lehtistään ja kirkkaista, värikkäistä varreistaan.
Vihannes maistuu kuitenkin paremmalta, kun se kasvatetaan kylmällä säällä.
Mangoldia voi istuttaa keväällä ja loppukesällä, viherkasvit ovat sadonkorjuuvalmiita noin 55 päivää siementen istutuksen jälkeen.
Nimestään huolimatta sveitsiläinen mangoldi ei ole peräisin Sveitsistä, mutta teorian mukaan sveitsiläinen kasvitieteilijä oli vastuussa vihanneksen nimestä.
Lisäksi kypsien sveitsiläisten mangoldien lehtien makuprofiilissa on karvas jälkimaku raakana syötynä, mutta muuttuu lopulta miedoksi ja makeaksi keitettäessä.
Sillä välin nuoria lehtiä heitetään yleensä salaatteihin, koska niillä on miedompi maku kuin vanhemmilla lehdillä ja varreilla.
Varret ja lehdet ovat kaikki syötäviä, joten voit käyttää niitä resepteissäsi.
Sveitsilippua voidaan sisällyttää salaatteihin, pizzoihin, pastaruokiin, risottoon, quicheihin ja voileipiin.
Vihannes sopii erinomaisesti myös keittämiseen, höyryttämiseen, paistamiseen ja paahtamiseen!
Puujuurikkaan lähisukulainen sveitsiläinen mangoldi tunnetaan myös nimellä valkoinen juurikas, mansikkapinaatti, merikaalijuurikka, lehtijuurikka, sisilialainen juurikas, pinaattijuurikka, chileläinen juurikas, roomalainen lehtikaali ja hopeajuurikka.
Sveitsiläisen mangoldin makuprofiili riippuu siitä, onko vihannes nuori, kypsynyt, raaka vai keitetty.
Tyypillisesti nuorella sveitsiläisellä mansikalla on mieto maku, mutta ajan myötä tämä maku muuttuu ja muuttuu katkeraksi.
Vanhojen lehtien ja varsien katkeruus katoaa vasta kypsennettynä, ja maku on yleensä samanlainen kuin pinaatin mieto ja makea.
Sveitsin mangoldi ei ole vain tunnettu arkuudestaan ja mukavasta makuprofiilistaan, vaan vihannesten avulla voit myös lisätä väriä resepteihisi.
Jos et tiedä kuinka käyttää tätä lehtivihanneksta hyödyksi, tässä on hauskoja ja mahtavia käyttötapoja sveitsimangoldille.
Hauska vinkki: Käytä värikästä sveitsiläistä mangoldiasi koristelemaan kotisi erityisissä tilaisuuksissa. Laita ne maljakkoon tai kukkakimppuun.
Jos sinulla ei ole sveitsiläistä mangoldia vihannesritilässäsi tai perheessäsi on vain nirso syöjä, tässä on joitain vaihtoehtoja, joita voit käyttää sen sijaan – katso tarkkaan, sillä sinulla saattaa jo olla nämä vaihtoehdot keittiössäsi.
Tummat lehtivihreät ovat ulkonäöltään melko samanlaisia kuin sveitsiläinen mangoldi.
Vaikka vihanneksella on kermainen ja pähkinäinen maku kypsennettynä, juurikkaan vihreillä on rapeita lehtiä, mikä tekee siitä erinomaisen korvikkeen mangoldille.
Jos sveitsiläinen mangoldi on loppumassa salaateista ja perunoista, sokerijuurikkaan pitäisi tehdä temppu!
Toinen sveitsiläisen mangoldin korvike, johon voit luottaa, kun lehtivihanneksi puuttuu toiminnasta, on kypsä pinaatti.
Kypsä pinaatti maistuu melko miedolta, ja sen väri on tummanvihreä ja rapea, ja se muistuttaa sveitsiläistä mangoldia.
Jos reseptisi vaatii nuoria sveitsiläisiä varret ja lehdet, voit käyttää sen sijaan vauvanpinaattia, koska molemmilla vihanneksilla on sama arkuus ja hieman makea maku.
Sinapinvihreät, jotka tunnetaan myös nimellä ruskea sinappi ja kiinalainen sinappi, ovat huomionarvoisia raakana syötynä terävästä ja kitkerästä maustaan, joka vastaa hieman mangoldin makuprofiilia.
Nämä lehtivihreät nauttivat keitetystä, höyrytetystä ja paistetusta, ja niissä on myös vihreä sävy, mikä tekee siitä erinomaisen chard-korvikkeen.
Collard-vihreät ovat eräänlainen vihannes, joka tunnetaan kitkerästä maustaan sekä sitkeistä ja tummanvihreistä lehdistä.
Kypsennettynä viherkasvien lehdet pehmenevät ja niiden makuprofiili muuttuu miedoksi, mikä tekee niistä täydellisen käytettäväksi sveitsiläisen mangoldin korvikkeena.
Samankaltaisia kuin chard, collard green voidaan lisätä pastaan, salaatteihin ja keittoihin.
Musta Toscanan lehtikaali, jota kutsutaan yleisesti nimellä lacinato-kaali, dinosauruskaali, "musta magic" lehtikaali ja italialainen mustakaali, on kotoisin Välimeren alueelta.
Vihannes on suosittu tukevan keskivarren, purevan koostumuksen, kevyen, hieman pippurisen maun ja rypistyneiden lehtien vuoksi, joiden värit vaihtelevat tumman vihertävän violetista melkein mustaan.
Se sopii höyrytykseen, haudutukseen, paistamiseen ja paistamiseen.
Myös kiinan valkokaaliksi kutsuttu bok choy on erinomainen sveitsiläisen mangoldin korvike. Tämä johtuu siitä, että vihanneksessa on sellerimäinen varsi, joka on lähellä sveitsin mangoldia.
Myös bok choyn makuprofiili on mieto ja tuskin havaittavissa pippurinen maku.
Vihanneksen lehdet ovat rapeita ja tarpeeksi tukevia keittoihin, salaatteihin ja perunoihin.
On selvää, että siellä on paljon sveitsiläisiä mangoldin korvikkeita, joita voit käyttää erilaisissa resepteissä.
Ja mitä lisäät reseptiisi vihannesten sijaan, on itse asiassa sinun valintasi.
Käytätpä sitten bok choya, collard greens tai kypsää pinaattia tai jotain muuta vaihtoehtoamme, harkitse mikä näistä voi olla kaudella, ja jos jäädytetty vaihtoehto saattaa toimia.
