Jos pidät hummusesta ja falafelista, olet todennäköisesti tuttu kikherneistä.
Nämä ovat pieniä papuja, joita on enimmäkseen saatavana beigenä.
Niitä voidaan sekoittaa salaatteihin tai muhennoksiin ja käyttää munuaispapujen korvikkeena suosikki chilireseptissäsi.
Sinun ei tarvitse noudattaa monimutkaisia reseptejä nauttiaksesi kikherneistä, koska ne voidaan yksinkertaisesti paahtaa, maustaa valitsemillasi mausteilla ja syödä lusikallisesti.
Tässä blogikirjoituksessa tarkastelemme tarkemmin, mitä kikherneet ovat, miltä ne maistuvat ja joitain tapoja käyttää niitä.
Kikherneet tunnetaan myös yleisesti nimellä garbanzo -pavut, ja niitä käytetään laajalti Lähi -idän, Intian ja Välimeren keittiöissä.
Niitä on eri väreissä - punainen, vihreä, musta ja ruskea. Ruskeat kikherneet ovat kuuluisia hummuksen ja falafelin perusainesosista.
Intiassa niistä nautitaan enimmäkseen curryna ja mausteisessa annoksessa nimeltä "chana masala".
Kikherneitä on enimmäkseen saatavana kahdessa muodossa paikallisesta ruokakaupasta: kuivattuna ja purkitettuna.
Nämä kikherneet on esikeitetty, mikä tarkoittaa, että voit syödä ne suoraan purkista. On suositeltavaa huuhdella ne ennen käyttöä ylimääräisen suolan poistamiseksi.
Kuivatut kikherneet sen sijaan on kypsennettävä ennen syömistä. Ne säilyvät vuoden ajan ilmatiiviissä rasiassa.
Mitä pidempään ne ovat varastossa, sitä kauemmin ne kypsyvät kunnolla.
Kikherneet maistuvat aivan papuilta, koska ne ovat itse palkokasveja. Useimmat ihmiset vertaavat makuaan cannellini- ja pintopapuihin, koska ne ovat tärkkelyspitoisia.
Niillä tiedetään myös olevan maanläheinen maku pähkinäisillä pohjasävyillä.
Jos haluat tehdä falafelia tai hummusta kikherneiden kanssa, sinun ei tarvitse edes keittää niitä. Sinun tarvitsee vain liottaa niitä vedessä, kunnes ne ovat pehmenneet merkittävästi.
Useimmat reseptit edellyttävät kuitenkin purkitettuja kikherneitä, jotka on jo kypsennetty.
Täällä katsomme, kuinka kypsennetty kuivattuja ja säilykeherneitä ja miten paahdetaan ne täydellisyyteen.
Kuivatut kikherneet ovat helpoimpia ja edullisimpia kikherneitä, joita voit saada käsiisi.
Valmistaudu näin, ennen kuin lisäät ne suosikkireseptiisi:
Itse pidän enemmän paahdetuista kikherneistä, koska ne ovat ihastuttavan rapeita ja kestävät vain noin puoli tuntia uunissa.
Tässä on mitä sinun tulee tehdä:
Säilykkeet keitetään, joten voit käyttää niitä samalla tavalla kuin keitettyjä kikherneitä.
Jos et halua niiden maistuvan supersuolaisilta, huuhtele ne vedessä ennen kuin lisäät ne salaattiin tai voileipään.
Voit tehdä myös suklaahummia, mausteista hummusta tai hummusta tahinilla purkitettujen kikherneiden kanssa.
Heitä niitä tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen, kunnes niistä on tullut paksu, kermainen tahna.
Voit käyttää avaamatonta kikhernepurkkia pitkään. Avattu tölkki on turvallista kuluttaa 3-5 päivässä tai se menee pilalle.
Jos se on kehittänyt pistävän hajun, sinun on hävitettävä se välittömästi.
Nyt kun olet oppinut kaiken kikherneistä ja niiden kypsentämisestä, voit lisätä ne suosikkiresepteihisi saadaksesi lisää makua ja rakennetta.
Voit myös käyttää niitä falafelin ja hummuksen valmistukseen tai nauttia paahdettuja kikherneitä välipalana aterioiden välillä.
