Oletko täällä saadaksesi muutaman vastauksen lemppari kirpeästä, täyteläisestä sinihomejuustosta? Joten mikä on sinihomejuusto? Kaivoimme hieman ja keksimme sinulle muutaman vastauksen.
Joten rakastat sinihomejuustoa. Mutta miten sinihomejuusto valmistetaan?
Jotkut ihmiset pelkäävät sinihomejuuston syömistä, koska pelkäävät, että se saattaa sisältää myrkkyjä ja aiheuttaa sairautta.
Vastoin tätä käsitystä sinihomejuuston valmistuksessa käytetty home on turvallista kulutukseen.
Tunnettuja lajikkeita ovat ranskalainen Roquefort, englantilainen Stilton ja italialainen Gorgonzola.
Sinihomejuusto sopii parhaiten hedelmien ja pähkinöiden kanssa, ja se sopii hyvin muiden juustotyyppien kanssa. Koristele kastikkeeksi, kastikkeeksi, keitoksi tai käytä salaatin täytteenä.
Sinihomejuusto on juustolaji, jonka väitetään olevan peräisin 700 -luvulta.
Legendan mukaan paimen keksi vahingossa sinihomejuuston jätettyään leipää ja juustoa sisältävän lounaansa luolaan.
Palattuaan luolaan hän huomasi, että juusto oli peitetty yhteinen sieni havaittu laajalti luonnossa.
Nykyään sinihomejuuston tuotannossa juustomaitoon lisätään jalostettua homekulttuuria ja "neulaus" on prosessi, jossa ohuita neuloja tai vartaita puhkaistaan juustoon, jotta ilma pääsee sisään, mikä edistää homeen leviämistä ja tuloksena on sitten erottuva sininen. suonet sinihomejuustossa.
Juustovalmistajat lisäävät myös suolaa juustoihin pilaantumisen estämiseksi ja antavat niiden vanhentua yhdestä kuuteen kuukauteen.
Sinihomejuustolla on yleensä suolainen ja voimakas, terävä maku ja pistävä aromi. Tämä voi kuitenkin vaihdella lajikkeesta riippuen.
Muissa nykyään markkinoilla myytävissä sinihomejuustoissa on joskus kermaisia ja lievästi maanläheisiä makuprofiileja, joissa on pehmeä rakenne.
Tiedoksi, jotkut tunnetuista sinihomejuustotyypeistä ovat Gorgonzola, Castello kermansininen, Roquefort, Tanskan sininen ja Stilton.
Sinihomejuustoa on usein juustolaudoilla, hedelmien ja pähkinöiden rinnalla, ja sitä käytetään kohottamaan salaattien, pastaruokien ja kastikkeiden makua.
Mitä tulee sinihomejuuston makuun, siinä on suolainen ja terävä maku ja pistävä aromi.
Tämä makuprofiili vaihtelee kuitenkin ostamasi sinihomejuuston tyypin mukaan.
Gorgonzola-sinihomejuustossa on pehmeä tekstuuri vivahde, jossa voiinen ja kermainen maku "nuorena", kun taas juuston kypsytetyssä versiossa on yleensä maanläheisempi ja vahvempi maku.
Samaan aikaan, yksi vanhimmista sinihomejuustoista, Roquefort on kermainen rakenne ja terävä ja makea makuprofiili.
Riippumatta siitä, murskataanpa ja sekoitetaan kastikkeeksi, paistetaan pihvin päälle tai paahdetaan vihannesten päälle, sinihomejuustolla on ensin vahva kirpeä maku, jonka jälki on tasainen, kermainen.
Kuten mainittiin, sinihomejuusto valmistetaan pastöroidusta lehmän-, vuohen- tai lampaanmaidosta, joka on kovettunut homekulttuureilla. penicillium roqueforti.
Valmistusprosessi alkaa pastöroimalla maito haitallisten bakteerien tappamiseksi ja sitten homogenisointiprosessi rasvojen erottamiseksi, jolloin juustolle tulee sileä ja kermainen rakenne.
Kun se on valmis, bakteeriviljely alkaa.
Tämä prosessi muuntaa maidon luonnollisen sokerin maitohapoksi ja muuttaa tuotteen lopulta juustoksi.
Sinihomejuusto saa tunnusomaisen sinisen värinsä lisäämällä siihen hometta, penicillium roqueforti.
Ei, sinihomejuusto ei paranna mitään sairauksia, se ei ole sellainen penisilliini. 💊
Sen jälkeen seokseen lisätään juoksuteeksi kutsuttua entsyymiä, jotta maito juokseutuu jogurtin koostumuksen mukaiseksi.
Kun juoksutus on valmis, maito erottuu juustomassaksi ja heraksi.
Sitten seosta sekoitetaan yli tunnin ajan, kunnes juusto on tarpeeksi kiinteää, jotta se voidaan ottaa seoksesta.
Juustomassa siirretään sitten pyöreään taitteeseen ja suolataan pilaantumisen estämiseksi.
Kun juusto on kiinteää ja maustettua, se käy läpi "neulauksen", prosessin, jossa ohuita neuloja tai ruostumattomasta teräksestä valmistettuja sauvoja lävistetään juustoon, jotta ilma pääsee sisään.
Tämä olennainen toimenpide kannustaa hometta leviämään, mikä lopulta johtaa sinihomejuuston erottuviin sinisuoniin.
Juusto käydään sitten kypsymisprosessin läpi, jolloin maitotuotetta pidetään huoneessa, jonka lämpötila on 46-50 ° F, noin kuukauden tai jopa kuusi kuukautta.
Mitä pidempään kypsyy, sitä syvempi maku.
Kuten mikä tahansa muu juusto, sinihomejuusto menee huonosti. Älä kuitenkaan ole surullinen, sillä sinihomejuuston säilyttäminen jääkaapissa on loistava tapa pidentää sen säilyvyyttä entisestään!
Voit tehdä sen seuraavasti:
Keittiön tiskillä huoneenlämmössä säilytetty sinihomejuusto säilyy vain pari päivää.
Samaan aikaan, jos sitä säilytetään oikein jääkaapissa, voit nauttia juustosta jopa neljä viikkoa.
Syötäväksi kelpaamattomaksi muuttuneen sinihomejuuston pinnalla on sumea home, joka eroaa visuaalisesti sinihomeen suonista, jotka juustonvalmistaja on lisännyt puhtaaseen, kontrolloituun ympäristöön. Vanhentunut sinihomejuusto näyttää tylsältä, muruset ovat muuttuneet kiinteäksi ja usein kuiviksi, eikä siinä ole enää voimakasta, mutta juustomaista tuoksua, vaan "huonon" ruoan loukkaavaa aaltoa.
Pro -vinkki: Tuo jäähdytetty juusto huoneenlämpöön noin tunniksi ennen tarjoilua.
Kyllä, sinihomejuusto on mahdollista jäädyttää. Muista kuitenkin, että mitä kauemmin se on pakastimessa, juuston rakenne ei ole yhtä hyvä kuin tuoreen.
Pakastetulla sinihomejuustolla on yleensä mureneva ja rakeinen rakenne, mutta sinihomejuuston jäädyttäminen voi pidentää sen säilyvyyttä jopa kuuteen kuukauteen.
On olemassa muutamia tapoja käyttää ja nauttia sinihomejuustoa, mukaan lukien keittojen, pihvien ja salaattien täytteet kastikkeessa ja täytetty vihreisiin oliiveihin!
Sinihomejuusto on monipuolinen ainesosa, joka sopii parhaiten erottumaan yksinään juustolaudoilla mukavien makujensa ja tekstuuristen vivahteidensa ansiosta.
Sinihomejuusto voidaan pilkkoa pienemmiksi paloiksi ja sekoittaa majoneesin ja smetanan kanssa, jolloin syntyy kermainen salaattikastike, kuten rakas versio sinihomejuustokastikkeesta.
Haluaisit myös käyttää sinihomejuustoa puna- tai kuohuviinin rinnalla saadaksesi täyteläisemmän maun.
Tai yhdistä juusto täysjyväkeksiin, marcona mantelittai kuivattuja hedelmiä, kuten aprikooseja, rusinoita, tuoreita viikunoita ja päärynöitä.
Lisäksi voit lisätä sinihomejuuston makua suosikkipihviruokiisi murskaamalla hyvää sinistä lihaan sen kypsyessä.
Kuinka syödä sinihomejuustoa? Tarjoile ja nauti myös sellaisenaan.
🧀 Tarvitsetko sinihomejuuston korvikkeen? 🧀
Nyt tiedämme paljon enemmän sinihomejuustosta ja siitä, kuinka se sopii parhaiten suosikkiruokiimme lisäämään ja parantamaan makua.
Sinihomejuustolla on monia erinomaisia käyttötarkoituksia.
Ripottele se salaattien tai keittojen päälle (kotitekoiseen tomaattikeittoon lisätty teelusikallinen on kokin suudelma) niin hyvä!) tehdä niistä vielä maukkaampia.
Voit myös yhdistää sen viinin, kuten Port Stiltonin tai minkä tahansa punaviinin kanssa, ja kokea herkullisen aterian.
Ehkä odottamaton yllätys, saatat olla iloinen siitä, kuinka täydellisesti se sopii tumman suklaan ja kourallisen makeiden, mehukkaiden marjojen kanssa.
