L'ail est un aliment tellement intéressant. Saviez-vous que techniquement parlantl'ail est un légume? Je ne m'en suis rendu compte que récemment. Je l'avais toujours appelé une épice ou une herbe. Mais étant donné que c'est un bulbe qui pousse dans le sol, c'est un légume. Garder la nature de l'ail à l'esprit peut aider lorsque vous essayez de savoir quand l'ail est mauvais. Cela m'est venu quand j'ai voulu apprendre à faire griller de l'ail.
Oui, l'ail frais peut se détériorer. C'est comme n'importe quel autre légume frais et il a une durée de conservation. La clé pour garder l'ail frais est de le garder entier. L'ail commence à se dégrader une fois le bulbe cassé. L'ail épluché a une courte durée de vie de quelques jours seulement.
L'ail ne devrait pas être dur, mais il ne devrait pas non plus être smushy. Il doit être ferme au toucher et croustillant. Les gousses d'ail doivent être faciles à trancher ou à émincer. Si la gousse d'ail se transforme en bouillie lorsque vous essayez de la couper, vous devriez la jeter car vous avez de l'ail pourri.
Votre ail est décoloré ? L'ail doit être plus blanc que jaune. Si votre ail a l'air jaune ou a des taches jaunes ou brunes, ce n'est pas bon. Il est également possible que le mauvais ail commence à virer au vert.
Si l'ail n'est pas touché pendant trop longtemps, il commencera à pousser des germes. Les germes signifient que l'ail a tourné et que vous devriez le jeter. Notez que ces germes ne vous feront pas de mal, mais l'ail n'aura pas le goût que vous espérez à ce stade.
La clé pour garder l'ail frais réside dans la façon dont vous le conservez. Les bulbes entiers d'ail cru doivent être conservés dans un endroit sec et sombre avec beaucoup de circulation. Ne conservez donc pas votre ail frais sur un rebord de fenêtre ou dans un sac en plastique. Rangez votre ail dans un panier sur votre comptoir dans un bol ouvert avec beaucoup de ventilation.
S'ils sont correctement conservés, les bulbes d'ail frais peuvent être conservés jusqu'à 6 mois. La clé du stockage à long terme de l'ail est de le garder au sec, au frais et très bien ventilé. Ne conservez pas l'ail frais au réfrigérateur.
Chaque fois que vous sortez un bulbe d'ail et que vous vous préparez à cuisiner avec, allez-y et reniflez. Votre nez vous guidera souvent dans la bonne direction. Si l'ail sent un peu mauvais, allez-y et commencez votre inspection. Sentez-le d'abord et assurez-vous qu'il est toujours ferme. Ensuite, coupez-le et assurez-vous que la couleur des clous de girofle apparaît principalement blanche sans taches brunes ou vertes. Enfin, s'il a réussi ces inspections et que vous ne voyez pas de germes, vous êtes prêt à commencer à cuisiner. J'espère donc que vous avez maintenant une méthode simple pour savoir quand l'ail est mauvais.
