के रूप में भी डब किया गया शावुर्मा या शावरमा (इसका अर्थ अरबी में "मोड़ना") है, शावरमा एक स्वादिष्ट मांस का इलाज है जो मसालेदार मांस के पतले कटा हुआ कटौती से बना है, जैसे भेड़ का बच्चा या गोमांस, रोटिसरी पर एक उल्टे शंकु आकार में रखा जाता है।
इसे अक्सर चावल के ऊपर परोसा जाता है या अन्य सामग्री के साथ लवाश या पीता के साथ लपेटा जाता है।
खाने के शौकीनों में खीरा से लेकर टमाटर तक, शवारमा रैप में ढेर सारी सब्जियां शामिल हैं।
आज दुनिया भर में लोग इस गहरे मसाले वाले मांस का आनंद लेते हैं, लेकिन क्या आप जानते हैं कि प्रसिद्ध भोजन की उत्पत्ति पर कभी विवाद हुआ था?
2011 में, एसोसिएशन ऑफ टर्किश डोनर मैन्युफैक्चरर्स श्रेय नूरमण 1972 में पश्चिम बर्लिन, जर्मनी में डोनर कबाब (एक ऊर्ध्वाधर रोटिसरी से मुंडा हुआ अनुभवी मांस) बनाने के लिए।
शावरमा के अपने मूल संस्करण के बाद उन्हें लाइफटाइम अचीवमेंट अवार्ड भी मिला, जिसमें डोनर कबाब मांस, सब्जियां शामिल हैं - सभी एक फ्लैटब्रेड में लिपटे हुए हैं।
ऐसा कहा जाता है कि नूरमन ने यह रैप संस्करण उन लोगों को पूरा करने के लिए बनाया है जो कबाब-टू-गो खरीदने में रुचि रखते हैं।
हालांकि, कुछ का कहना है कि डोनर मध्य पूर्व में पहले भी रहा है।
वास्तव में, यह माना जाता है कि ओटोमन साम्राज्य के आदिवासियों ने अपनी तलवार का इस्तेमाल खुली आग पर मांस को तिरछा करने के लिए किया था, एक प्राचीन खाना पकाने की तैयारी जिसे लोकप्रिय रूप से जाना जाता है iş (शीश).
इसके अलावा, एक लेख 2009 में प्रकाशित इसी तरह महमूत अयगुन को पहले व्यक्ति के रूप में सम्मानित किया गया जिसने पारंपरिक तुर्की कबाब को रोटी में डाल दिया।
नूरमन और अयगुन जैसे एक अन्य तुर्की आप्रवासी ने भी उसी ताज, नेवज़त सलीम का दावा किया है, जिसने 1971 में रुतलिंगेन शहर में कथित तौर पर खाना बेचा था।
लेकिन यह कहीं से भी आता है, हम केवल इस तथ्य पर सहमत हो सकते हैं कि यह सबसे महान खाद्य पदार्थों में से एक है और यह बहुत ही स्वादिष्ट है!
क्योंकि यह सीज़निंग और मसालों में मैरीनेट किया जाता है, शारमा स्वादिष्ट और रसदार होता है।
और जब लहसुन, सूखे चूने, हल्दी और इलायची के साथ सीज़न किया जाता है, तो उम्मीद करें कि हर काटने आपके मुंह में एक पार्टी है - इसका एक जटिल स्वाद है, जिसमें तीखा से लेकर मसालेदार तक है।
माना जाता है कि ओटोमन बर्सा या वर्तमान तुर्की से उत्पन्न हुआ है, शावरमा को के रूप में भी जाना जाता है शावुर्मा या शावरमा, जिसका अर्थ अरबी में "मोड़ना" है।
इसके अलावा, शावरमा तुर्की शब्द से आया है "सेविरमे," जिसका अर्थ "मोड़" या "स्पिन" भी है।
शवर्मा एक ऊर्ध्वाधर रोटिसरी पर वसा के स्ट्रिप्स या अनुभवी मांस के टुकड़ों को ढेर करके बनाया जाता है।
इन वसा और मांस को फिर धीरे-धीरे भुना जाता है और चावल के ऊपर या सैंडविच या रैप के रूप में परोसा जाता है।
ध्यान रखें कि शावरमा और जाइरो दो अलग-अलग चीजें हैं।
YEE-ROH के रूप में उच्चारण, जिसका अर्थ ग्रीक में "मोड़ना" है, एक जाइरो पारंपरिक रूप से सूअर के मांस से बनाया जाता है जिसे लंबवत रूप से ढेर किया जाता है और एक ऊर्ध्वाधर रोटिसरी में पकाया जाता है।
संयुक्त राज्य अमेरिका में, रसोइया अपनी गायरो रेसिपी में मेमने, बीफ या दोनों के संयोजन का उपयोग करते हैं।
इसे पिटा ब्रेड के साथ टमाटर, प्याज, और तज़त्ज़िकी (दही की चटनी) के साथ टॉपिंग के रूप में परोसा जाता है।
दूसरी ओर, शावरमा हमेशा इसकी तैयारी प्रक्रिया के साथ-साथ सीज़निंग और मसालों पर निर्भर करता है, जिससे यह यकीनन जाइरो की तुलना में अधिक स्वादिष्ट बन जाता है।
यह सलाह दी जाती है कि तज़त्ज़िकी को शावरमा रैप्स पर न डालें क्योंकि सॉस मैरीनेट किए गए मांस के स्वाद को पूरक नहीं करेगा।
लेकिन एक बात पक्की है, दोनों खाद्य पदार्थों को ताहिनी, तबबौलेह और हम्मस जैसे टॉपिंग के साथ परोसा जा सकता है।
भले ही दोनों खाद्य पदार्थ तुर्की व्यंजनों के मूल निवासी हैं, शावरमा और कबाब में ध्यान देने योग्य अंतर है, खासकर जब तैयारी और खाना पकाने के तरीकों की बात आती है।
शवर्मा को रोटिसरी पर पकाया जाता है, जबकि कबाब को कटा हुआ मांस, कटा हुआ कच्चा और ग्रील्ड या भुना हुआ मैरीनेट किया जाता है, फिर कटार पर परोसा जाता है।
फलाफेल एक पारंपरिक मध्य पूर्वी भोजन है जो छोले या फवा बीन्स जैसे फलियों से बनाया जाता है और फिर जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ मिलाया जाता है।
इस मिश्रण को फिर गोले में बनाया जाता है और सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।
एक लोकप्रिय सिद्धांत कहता है कि भोजन था प्राचीन Copts . द्वारा बनाया गया (मिस्र) ४००० साल पहले मांस-प्रतिस्थापन के रूप में।
फलाफेल को अक्सर ताहिनी सॉस और तबौले के साथ पीटा में परोसा जाता है।
इस बीच, शावरमा विशुद्ध रूप से जानवरों के मांस से बनाया जाता है।
शवर्मा रैप में मैरीनेट किया हुआ मांस (जैसे बीफ, बकरी, या भेड़ का बच्चा), ताजी सब्जियां (जैसे ककड़ी और टमाटर), और अन्य मसालों (जैसे ह्यूमस, ताहिनी, और तबबौलेह) शामिल हैं - इन सभी सामग्रियों को एक बड़े आकार में लपेटा जाता है। फ्लैटब्रेड या पीटा का टुकड़ा।
अपने परिवार और दोस्तों को शावरमा परोसने की योजना बना रहे हैं? ये टिप्स आपको शुरू कर देनी चाहिए!
आपके पसंदीदा शवारमा को विभिन्न टॉपिंग जैसे ताहिनी, हमस, मसालेदार ककड़ी, प्याज, गोभी, और टमाटर के साथ परोसा जा सकता है, फिर फैटौश, तबबौलेह, टैबून ब्रेड या फिट, चावल और कभी-कभी फ्रेंच फ्राइज़ के साथ खाया जाता है।
लेकिन ध्यान दें, आपको अपनी रचनात्मकता को सीमित नहीं करना चाहिए।
जो भी सामग्री आप चाहते हैं उसे जोड़ें। बस उन खाद्य पदार्थों के साथ अनुभवी मांस के स्वाद का सामंजस्य स्थापित करना सुनिश्चित करें।
चाहे आप स्वादिष्ट शारमा को गर्म, मुलायम पीटा, नान, या फ्लैटब्रेड में लपेट रहे हों, या हुमस, चावल, मसालेदार बीट्स और प्याज के साथ एक थाली में टक कर रहे हों, यह स्वर्गीय मांस कोशिश करने लायक है, और इसके बारे में बात करने लायक है!
आशा है कि आपने इस व्यंजन पर हमारे विचार का आनंद लिया।
