यह आपको सर्वश्रेष्ठ बोनिंग चाकू चुनने में मदद करेगा

मेरे चाचा मुझसे यह कहने पर अड़े थे कि बंधनेवाला चाकू ढूंढते समय सबसे पहले आपको खुद से यह पूछने की जरूरत है कि आपको किस प्रकार का चाकू चुनना चाहिए। इस संबंध में, आपके चाकू के लचीलेपन को एक महत्वपूर्ण विशेषता माना जाना चाहिए।

यह सिद्ध तथ्य के कारण अत्यधिक है कि एक लचीला चाकू अक्सर मोटा कट में जाने पर टूट जाता है या झुक जाता है। दूसरी ओर, जब आप किसी मछली पर कड़े चाकू का इस्तेमाल करते हैं, तो संभावना है कि आपको उसे निकालने में कठिनाई हो रही होगी।

इसके अलावा, कड़े और लचीले प्रकार के बंधनेवाला चाकू के बीच अंतर को नोट करना महत्वपूर्ण है:

• एक कड़ा बंधनेवाला चाकू — यह मोटे कटों के लिए विशेष रूप से आदर्श है; यह चाकू अपने कम लचीलेपन के लिए जाना जाता है।
• एक लचीला बंधन चाकू - यह एक छोटे आकार में आता है; इस चाकू में अधिक नियंत्रण और लचीलेपन की अपेक्षा की जाती है।

युक्ति: यदि आप कभी मछली या मुर्गी से हड्डियों को निकालना चाहते हैं, तो एक लचीला चाकू करेगा। उस उद्देश्य के अलावा, एक कठोर चाकू की सिफारिश की जाती है।

मैं #2 आकार

बोनिंग चाकू का औसत ब्लेड 5 - 6.5 इंच तक फैला होना चाहिए। यदि आप अधिक लचीले चाकू के लिए बंदूक चला रहे हैं, तो एक के लिए जाएं जो एक छोटे ब्लेड को स्पोर्ट करता है। यदि आप नाजुक कटों से हड्डियों को हटाने का इरादा रखते हैं तो एक छोटा ब्लेड भी आदर्श है।

युक्ति: यदि आप सुरक्षित पक्ष में रहना चाहते हैं, तो मेरा सुझाव है कि छोटे और बड़े दोनों प्रकार के ब्लेड के मालिक हों।

इस बीच, यदि आप मांस के बड़े कटौती से निपटने की योजना बना रहे हैं, तो 7-9 इंच के आकार के ब्लेड पर्याप्त होंगे। यह "विशेष वस्तु" अक्सर कसाई द्वारा पेशेवर सेटिंग में उपयोग की जाती है, एक ऐसा उपकरण जिसे उनके काम को आसान बनाने वाला माना जाता है।

मैं #3 हैंडल

विशेष रूप से मांस के बड़े कटौती के लिए, एक टिकाऊ संभाल की आवश्यकता होती है। ये हैंडल लकड़ी से लेकर मेरे पसंदीदा, हार्ड प्लास्टिक तक कई प्रकार के देखे जा सकते हैं।

आप एक ऐसा हैंडल भी देख सकते हैं जो पॉलीप्रोपाइलीन जैसी सिंथेटिक सामग्री से बना होता है जिसमें जो लेप लगाया जाता है वह उपयोगकर्ता की पकड़ को बेहतर बनाता है। इस सेगमेंट के संबंध में अंतिम विकल्प आप सभी पर निर्भर करेगा। एक ऐसा हैंडल चुनें जो आपकी पसंद को सही ठहराता हो और आपके किचन में सजावट को पूरा करता हो।

मैं #4 ब्लेड डिजाइन

एक बोनिंग चाकू का ब्लेड डिज़ाइन दो आकर्षक विकल्पों में आता है: सीधा और घुमावदार। और जबकि नौसिखिए की नजर में ये दोनों आसान हो सकते हैं, अंत में दोनों के बीच के अंतर को जानना चाहिए। मछली की डिबोनिंग करते समय, बाद वाले को समय के सापेक्ष अधिक पसंद किया जाता है।

ध्यान दें: एक घुमावदार ब्लेड आपको मछली से हड्डियों को आसानी से निकालने की अनुमति देता है, उस चाकू के केवल एक पास के साथ। दूसरी ओर, इसके अनावश्यक रूप से अधिक जटिल आउटपुट और अक्सर चुनौतीपूर्ण पूर्णता के कारण एक सीधा आपको अधिक समय देगा।

मैं #5 ब्लेड सामग्री

शुक्र है, वस्तुतः सभी संबंध चाकू अब स्टेनलेस स्टील के साथ जाली हैं। आज, स्टेनलेस स्टील की विविधताएं बाजार में पाई जा सकती हैं: ठंडा स्टील, टेम्पर्ड, 4116, और बेशकीमती उच्च कार्बन - ये सभी आपकी सरल से जटिल काटने की जरूरतों के लिए पर्याप्त हैं।

यदि आप हल्का भार चाहते हैं, तो उच्च कार्बन ब्लेड चुनें; दूसरी ओर, ठंडे स्टील के ब्लेड अपने स्थायित्व के लिए जाने जाते हैं। इन ब्लेड प्रकारों के बावजूद, वे अभी भी अपने उद्देश्य की पूर्ति करने में सक्षम होंगे।

मैं बोनिंग चाकू का उपयोग करने के लिए आवश्यक टिप्स

बोनिंग नाइफ का सही तरीके से उपयोग करना न केवल आपके डिबोनिंग कौशल के संबंध में महत्वपूर्ण है, बल्कि, संक्षेप में, आपकी सभी गतिविधियों में बहुत आवश्यक सुरक्षा लाना चाहिए।

जब दुरुपयोग किया जाता है, तो आपकी गाढ़ी कमाई नाले में गिर सकती है या इससे भी बदतर हो सकती है, परिणामस्वरूप आपको चोट लग सकती है! इन युक्तियों से आपको बंधनेवाला चाकू का सुरक्षित और कुशलता से उपयोग करने में मदद मिलेगी:

• मुर्गी

चिकन को डिबोन करते समय, बोनिंग नाइफ का उपयोग उसके टेंडन के किनारों पर काटकर करें, ठीक उसी तरह जब आप उन्हें हटा रहे हों। चाकू की संकीर्ण ब्लेड आपको मांस को बर्बाद न करते हुए हड्डियों के साथ-साथ कण्डरा से छुटकारा पाने में सक्षम बनाती है।

• मछली

बोनिंग चाकू का उपयोग करने के अधिक विशिष्ट लाभों में से एक यह है कि यह आपकी मछली को काफी आसानी से छान सकता है। यह एक ऐसी सुविधा से लैस है जो मछली के नाजुक मांस को काट सकती है।

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, यदि आप मछली के मांस से हड्डियों को हटाने का इरादा रखते हैं, तो एक लचीले प्रकार के बोनिंग चाकू के लिए जाएं। शुरू करने के लिए, बस चाकू को इस तरह से नियंत्रित करें कि ब्लेड मछली की हड्डियों की आकृति का अनुसरण करे।

इससे मांस से हड्डियां आसानी से निकल जाएंगी। इसके बाद, जैसे ही आप रीढ़ की हड्डी के साथ मांस को काटने में सक्षम होते हैं, आप शेष मांस को छान सकते हैं।

• पोर्क और बीफ टेंडरलॉइन

सूअर का मांस और गोमांस वसा की पतली परतों को हटाने में आपका बोनिंग चाकू भी एक पुरस्कार उपकरण है; उत्तरार्द्ध को हटाने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है क्योंकि यह मांस के स्वाद और बनावट को प्रभावित करता है।

इसे प्रभावी ढंग से ट्रिम करने के लिए, बस चाकू को मांस और वसा के बीच में डालें। इसके बाद, वसा की परतों को हटाने के लिए इसे ऊपर की ओर खींचें।

मैं निर्णय

विक्टोरिनॉक्स 6 इंच कर्व्ड फाइब्रॉक्स प्रो बोनिंग नाइफ विथ सेमी-स्टिफ ब्लेड अपने प्रतिद्वंद्वियों के बीच एक स्पष्ट स्टैंडआउट है।

अपने अच्छी तरह से संतुलित, आरामदायक और स्लिप-प्रतिरोधी फाइब्रॉक्स हैंडल से लेकर इसके घुमावदार, अर्ध-कठोर स्टेनलेस स्टील ब्लेड तक, जो सबसे कठिन और सबसे जटिल परिस्थितियों से गुजरता है, यह स्विस उत्पाद निश्चित रूप से आपके सभी समय और धन के लायक है।

क्या लेख ने आखिरकार आपको यह तय करने दिया कि उनमें से कौन सा सबसे अच्छा बंधनेवाला चाकू है? क्या आपको लगता है कि कोई अन्य उत्पाद हमारी सूची में स्थान पाने का हकदार है? यदि आप कभी ऐसा सोचते हैं, तो कृपया नीचे टिप्पणी अनुभाग में उन्हें बेझिझक आवाज़ दें!