जब आप एक जापानी रेस्तरां में जाते हैं और कुछ सुशी रोल ऑर्डर करते हैं, तो आप इन छोटे चमकीले रंग की गेंदों को कोटिंग या अपने पसंदीदा स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र-आहा, मासागो को शीर्ष पर देख सकते हैं!
टोबिको (फ्लाइंग फिश रो) के स्वाद में कुछ हद तक समान है, मासागो दुनिया भर में भोजन के प्रति उत्साही लोगों के बीच सबसे अधिक मांग वाले गार्निश में से एक है।
हालांकि, इसकी लोकप्रियता के बावजूद, अन्य लोग वास्तव में यह नहीं जानते हैं कि यह घटक कहां से आता है और इसके रंग रूपांतरों के पीछे की कहानी क्या है।
तो मसागो क्या है? यदि आप इस गार्निश से अपरिचित हैं, तो आप एक इलाज के लिए हैं!
कैपेलिन मछली की रो के बारे में रोचक तथ्य जानने के लिए इस वॉकथ्रू गाइड के साथ आएं मासागो, स्वाद प्रोफ़ाइल, पाक उद्देश्य से, इसके सर्वोत्तम भंडारण तक।
अक्सर टोबिको (फ्लाइंग फिश रो) के साथ भ्रमित होता है, मासागो कैपेलिन रो का एक जापानी व्यंजन है - खाने योग्य अंडे या कैपेलिन मछली के रो (रोज़)मलोटस विलोसस) एक छोटी मछली जो स्मेल्ट परिवार से संबंधित है।
कैपेलिन को एक चारा मछली माना जाता है, जिसका अर्थ है कि बड़ी मछली, समुद्री पक्षी और समुद्री स्तनधारियों के लिए भोजन का एक महत्वपूर्ण स्रोत है।
एक बार मादा कैपेलिन दो से चार साल की उम्र तक पहुंच जाती है, मछली अंडे या रो को छोड़ना शुरू कर देती है।
कैपेलिन की रो, आमतौर पर हल्के पीले रंग के साथ, मादा कैपेलिन से काटी जाती है, फिर व्यंजन पर लागू होने पर उन्हें और अधिक आकर्षक बनाने के लिए रंगा जाता है।
एक बार जब अंडों की रंगाई की प्रक्रिया हो जाती है, तो अंडे का प्राकृतिक पीला पीला रंग चमकीला नारंगी, काला और लाल हो जाता है, जब वे वसाबी, स्क्विड स्याही, या अदरक जैसी प्राकृतिक सामग्री के साथ मिश्रित होते हैं।
मासागो सुशी रोल के बाहर इस्तेमाल किया जाने वाला एक लोकप्रिय घटक है और थोड़ा अर्ध-कुरकुरे और रेतीले बनावट के साथ अपने चमकदार और नमकीन स्वाद के लिए उल्लेखनीय है।
सुशी के अलावा, कैपेलिन अंडे की यह अनूठी सामग्री एक अलग स्वाद के साथ एक महत्वपूर्ण खाद्य स्रोत है। यह आमतौर पर चावल के व्यंजन, एशियाई व्यंजन और प्रेरित व्यंजन और ऐपेटाइज़र में भी प्रयोग किया जाता है।
तो मासागो का स्वाद कैसा होता है? इसका स्वाद प्रोफाइल कुछ हद तक टोबिको के समान है, हालांकि, इन मछली उत्पादों का स्वाद हल्का होता है और यह सैल्मन रो की तुलना में थोड़ा अधिक कड़वा होता है। (हालांकि, वे बहुत समान स्वाद लेते हैं।)
एक बार रंगने और व्यंजनों में जोड़ने के बाद, मासागो चमकीले नोटों का एक स्पर्श जोड़ता है।
अंडे टोबिको से छोटे होते हैं, फिर भी उनके पास यह सुखद अर्ध-कुरकुरे बनावट है जो सुशी रोल और अन्य एशियाई-प्रेरित व्यंजनों जैसे नूडल्स और चावल व्यंजनों के लिए बिल्कुल सही है।
जैसा कि उल्लेख किया गया है, मासागो को कैपेलिन मछली के खाद्य अंडे या रो से बनाया जाता है।
मछली के दो से चार साल की उम्र तक पहुंचने के बाद ये छोटे मासागो अंडे (टोबिको से छोटे) मादा कैपेलिन से काटे जाते हैं।
प्राकृतिक कैपेलिन मछली के अंडों का रंग हल्का पीला होता है, लेकिन रंगाई प्रक्रिया या मैरिनेशन से गुजरने के बाद यह रंग चमकीला नारंगी, काला या लाल हो जाता है।
यदि आप सोच रहे हैं कि मसागो का रंग क्या है, आमतौर पर, प्राकृतिक मसागो का रंग हल्का पीला होता है।
एक बार जब यह काटा जाता है और एक रंगाई प्रक्रिया या मैरिनेशन से गुजरता है, तो यह प्राकृतिक रंग नारंगी, काला या लाल हो जाता है, जब इसे वसाबी, स्क्विड स्याही, या अदरक जैसी प्राकृतिक सामग्री के साथ मिलाया जाता है।
स्मेल्ट रो के रूप में भी डब किया गया और टोबिको की तुलना में छोटा और कम खर्चीला, मासागो सुशी के ऊपर या किनारों पर छोटी नारंगी गेंदों जैसा दिखता है। ये स्टर्जन रो (कैवियार) नहीं हैं क्योंकि मछली की प्रजाति अलग है।
कैपेलिन अंडे का उपयोग सुशी रेस्तरां में उपयोग किए जाने वाले कोटिंग या गार्निशिंग सामग्री के रूप में किया जाता है और जापानी स्पेगेटी नूडल्स के लिए मासागो सॉस बनाने के लिए एक प्रमुख घटक के रूप में उपयोग किया जाता है।
जबकि कई प्रकार के रो होते हैं, मुख्य अंतर यह है कि मछली की प्रजातियां व्यापक रूप से भिन्न होती हैं। कई प्रकार की मछलियों के अंडे भी भिन्न होते हैं।
यदि यह अच्छी तरह से संग्रहीत है और आप सामग्री को सही ढंग से संभालते हैं, तो आपका खुला ग्लास मासागो रो रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह तक और फ्रीजर में संग्रहीत होने पर एक वर्ष तक चलना चाहिए।
एक बार जब आप कंटेनर खोलते हैं, तो प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ केवल पांच दिनों तक चलते हैं और उन्हें आपके फ्रिज के सबसे ठंडे हिस्से में संग्रहित किया जाना चाहिए।
सर्वोत्तम गुणवत्ता के लिए, जमे हुए होने पर छह महीने के भीतर या खोलने के तीन दिनों के भीतर मसगो का सेवन करने की सलाह दी जाती है।
जब आप मसागो खरीदते हैं, तो यह रेफ्रिजरेटर में एक हफ्ते तक और फ्रीजर में एक साल तक ताजा रह सकता है, केवल तभी जब आप सामग्री को ठीक से स्टोर करते हैं।
ध्यान रखें कि एक बार जब आप इसका कंटेनर खोलते हैं, तो पांच दिनों के भीतर बचे हुए मसागो का उपयोग करना सुनिश्चित करें क्योंकि यह वह समय सीमा है जिसमें उत्पाद अपने इष्टतम स्वाद और गुणवत्ता पर होता है।
फ़्रीज़र में मसागो का एक खुला गिलास स्टोर करने का तरीका यहां दिया गया है:
हां, मसागो कैपेलिन मछली के खाने योग्य अंडों को संदर्भित करता है जो स्मेल्ट परिवार से संबंधित हैं।
यह छोटी और पतली प्रकार की मछली आमतौर पर उत्तरी अटलांटिक, आर्कटिक जल और उत्तरी प्रशांत महासागरों में पाई जाती है।
इसे बड़े शिकारियों जैसे बड़ी मछलियों, समुद्री पक्षियों और समुद्री स्तनधारियों के लिए प्रमुख चारा प्रजातियों में से एक माना जाता है।
मासागो का उपयोग समुद्री भोजन पास्ता और चावल के व्यंजनों को चाबुक करने के लिए किया जाता है, जो इन व्यंजनों में एक अच्छा चमकदार स्वाद और अर्ध-कुरकुरे बनावट को शामिल कर सकता है।
क्योंकि यह एक नाजुकता है, यह एक परिष्कृत स्पर्श के रूप में अधिक किफायती है।
यदि आप इसे (अभी तक) उपयोग करना नहीं जानते हैं, तो अपने दैनिक खाना पकाने में मसागो का उपयोग करने के कुछ बेहतरीन तरीके यहां दिए गए हैं।
मसागो लंबे समय से जापानी लोगों के पसंदीदा और सबसे अधिक खपत वाले मसालों में से एक रहा है।
यह आमतौर पर कई ऐपेटाइज़र, मछली के व्यंजन और चावल आधारित व्यंजनों में जोड़ा जाता है। आप मछली की अन्य विभिन्न प्रजातियों के अंडों के लिए मसागो के चमकीले रंग को प्रतिस्थापित कर सकते हैं।
इसकी अनूठी स्वाद प्रोफ़ाइल के बावजूद, कुछ लोग वास्तव में सामग्री से प्यार नहीं करते हैं और रो को बाहर करना पसंद करते हैं या इन साइड डिश से बस एक छोटा सा स्वाद लेना पसंद करते हैं।
तो आप कैसे हैं? क्या आप उन्हें पसंद करते हैं या नफरत करते हैं? हमें बताएं!
