Sjećate li se kada ste prvi put vidjeli nešto "pocrnjelo" na jelovniku restorana? Sjećam se kad sam vidio predjelo pod nazivom “crni losos” i pitao sam se zašto bi u svijetu restoran htio poslužiti nešto zagoreno!
Naravno, od tada sam zapravo naučio što je "pocrnjelo", a nakon što sam saznao što je to, naručio sam to isto predjelo sljedeći put kada sam bio u posjetu.
Presuda?
Crni losos je bio ukusan! Imao je dimljeni i pougljeni okus koji se savršeno slagao s masnim lososom.
Nakon što sam kušao baš to jelo, navelo me na razmišljanje: što bi još bilo dobrog okusa pocrnjeno?
Onda mi je palo na pamet: povrće! Posebno, brokula.
Nemojte me krivo shvatiti, ja volim, volim, volim brokulu. Volim ga kuhano na pari i prženo, ali s vremena na vrijeme želim učiniti nešto drugačije s ovim nevjerojatnim povrćem. Pitao sam se, bi li prokulica bila dobro zacrnjena?
Najprije maknimo ovo s puta: kada je nešto "pocrnjelo", to NE znači da je jelo izgorjelo. To samo znači da se jelo kuha na vrlo jakoj vatri kako bi rubovi namirnice postali samo a mali komadić prepečen radi poboljšanog okusa.
U ovom slučaju završit ćete s brokulom koja je malo opečena na rubovima. Opečeni komadići dat će vam lijep ugljenističan okus koji se tako dobro slaže s ostatkom pečenog povrća.
Ne brinite; izgorjeli dijelovi su premali da bi jelo postalo gorko ili neukusno!
Da, morate oprati brokulu prije kuhanja. Pranje povrća uvijek je dobra ideja jer uklanja prljavštinu, gnojivo, pesticide ili insekte koji prekrivaju povrće.
Čak i ako je povrće oprano u supermarketu, neće škoditi ako ga ponovno operete prije nego što ga skuhate!
Iznenađujuće, smrznuta brokula je zapravo bolje za vas u usporedbi sa svježom brokulom! Zamrznuta brokula sadrži 400% više beta-karotena u odnosu na svježu brokulu!
Razlog tome je što se smrznuta brokula bere na vrhuncu svježine i brzo zamrzava, čime su svi hranjivi sastojci i vitamini zaključani!
Sa svježom brokulom, transportni proces općenito je samo hlađenje, pa tijekom prijenosa mogu izgubiti hranjive tvari i okus prije nego što uopće stignu do vas!
Da, možete koristiti maslinovo ulje za premazivanje cvjetića brokule umjesto sezamovog ulja.
Ako vam je ostalo kuhane brokule, možete je čuvati u hladnjaku tako da je stavite u staklenu zdjelu. Prije stavljanja u hladnjak provjerite je li se brokula ohladila na sobnu temperaturu.
Stavite malo prozirne folije na vrh zdjele kako biste spriječili da se brokula osuši (plus kuhana brokula je zloglasno smrdljiva—vjerojatno želite izbjeći dopuštanje da se mirisi infiltriraju u drugu hranu u vašem hladnjaku).
Preporučujemo staklo umjesto plastike jer spremnici za privremeno skladištenje često upijaju jake okuse i boje.
Kuhanu brokulu možete sigurno držati u hladnjaku 2-3 dana prije nego povrće postane neukusno. Nakon četiri dana možete primijetiti da se kuhana brokula počinje raspadati i postaje previše vlažna za uživanje.
Ako ima neprijatan miris koji nadilazi tipičnu smrdljivu kuhanu brokulu, vaš nos zna. Vjerojatno nije sigurno za jelo.
1. Kako lakše oguliti češnjak
Ako postoji nešto što mrzim kod kuhanja s češnjakom, to je miris češnjaka koji JEDNOSTAVNO NE napušta moje ruke nakon što ih ogulim! Ako imate a presa za češnjak, češnjak će biti puno lakše oguliti.
Međutim, ako nemate ovaj zgodan alat u kuhinji, češnjak možete lako oguliti pomoću plastične zdjele s poklopcem.
Stavite neoguljene režnjeve češnjaka u plastičnu zdjelu i čvrsto pričvrstite poklopac na mjesto. Snažno protresite zdjelu u rukama 1 minutu.
Otvorite posudu i voila! Režanj češnjaka trebao je iskočiti iz ljuske!
2. Ne bacajte stabljike brokule!
Nakon što očistite brokulu i uklonite cvjetove, ostat će vam stabljika brokule. Ne bacajte tu bebu! S njim možete napraviti lijep temeljac od povrća (zajedno s bilo kojim koricama povrća koje možda imate u blizini, poput kora od krumpira, kora od mrkve itd.).
Možete napraviti i fini pire od brokule! Jednostavno nasjeckajte stabljiku, pirjajte je s malo češnjaka i luka i promiješajte u kuhinjskom procesoru.
Pire procijedite kroz sito da uklonite žilave komadiće i ostat će vam ukusan i glatki pire od brokule.
3. Ako ne možete peći brokulu u mikrovalnoj, kuhajte je na pari.
Ako kod kuće nemate mikrovalnu pećnicu, brokulu možete kuhati na pari oko 5 minuta kako bi bile mekše.
Nikada nemojte kuhati svoju brokulu jer vrenje iz nje izbacuje sve vitamine i arome!
Ako tražite brzi i ukusni prilog od povrća, ovaj recept za ugljenisanu brokulu savršen je za vas! Lako se pravi, ima ukus i savršen je dodatak za jela nadahnuta Azijom kao što su azijske ćufte od puretine.
Brokula je također zadovoljavajuća i zasitna, pa ako idete bez mesa, možete je upariti s malo crne riže za obilan obrok.
Nastavite na SadržajAko želite dodati još malo okusa, iscijedite sok od limuna na cvjetiće brokule neposredno prije posluživanja. Limunov sok će uljepšati vaše jelo i savršeno se slagati s okusima dima i češnjaka.
Dodani sok od limuna također može pomoći ako ste dodali malo previše češnjaka.
Prilozi od povrća su mi najdraži! Ako želite dodati još jedan prilog uz povrće, možete pripremiti hrpu ovih zelenih mahuna Texas Roadhouse. Vjerujte mi, uz jake mahune i hrskavu brokulu, meso vam možda neće nedostajati!
Ovaj ukusni recept izvrstan je način da svoju djecu upoznate s brokulom. Ako je sezamovo ulje malo prejako, sezamovo ulje možete zamijeniti maslinovim uljem ili malo maslaca.
Nakon što ovo kušate, nemojte se iznenaditi ako će vaša djeca češće tražiti povrće kao prilog.
