Što se tiče pripreme savršenog priloga za mesna jela, poput kotleta od steakorporka, jedno je jelo koje stoji iznad svega ostalog: pire krumpir.
Zdjela laganog, pahuljastog i savršeno začinjenog pire krumpira katapultirat će svako dobro jelo od mesa u "nevjerojatan teritorij".
Na isti način, međutim, zdjela ljepljivog, gustog i nedovoljno začinjenog pire krumpira može pokvariti čak i najbolji odrezak koji ste ikada jeli.
Možda mislite da je pravljenje pire krumpira brzo i jednostavno; uostalom, koliko teško može biti miješati krumpir, mlijeko, maslac i začine? Ali iznenadili biste se! Napraviti savršenu zdjelu kremastog pire krumpira je umjetnost.
Kao i kod svih velikih umjetničkih djela, svaki dio i korak procesa je važan. Trebat će malo više pažnje i ljubavi nego što mislite, ali vjerujte nam, kada kušate pire krumpir koji možete napraviti po ovom receptu, zapitat ćete se zašto vam je trebalo toliko vremena da ga probate napraviti na ovaj način!
Što se tiče pire krumpira, nisu svi krumpiri jednaki. Ti želiškrumpir s visokim udjelom škroba, kao što su Russets ili Yukon Gold. Izbjegavajte voštane sorte poput crvenog ili bijelog krumpira jer im je potrebno mnogo više gnječenja da bi se postigla kremasta tekstura. Previše pire krumpir postaje ljepljiv i gust.
Znamo da pire krumpir želite napraviti unaprijed kako bi vam bilo puno lakše doći do obroka, ali krumpiru nije dobro da ga napravite previše unaprijed ako ga ne planirate zamrznuti.
Za najbolji okus i teksturu, pire krumpir možete napraviti do 2 sata prije posluživanja. Jednostavno stavite pire krumpir u azdjela otporna na toplinu, prekrijte površinu plastičnom folijom i stavite preko lonca s vrelom vodom kako bi krumpir ostao lijep i topao, a da ne postane previše ljepljiv ili tvrd.
Da, možešzamrznuti pire krumpir. Ohladite pire krumpir na sobnu temperaturu i stavite u vrećice koje su sigurne u zamrzivaču, pazeći da uklonite što je moguće više zraka. Vrećicu možete postaviti ravno kako biste osigurali da se pire krumpir ravnomjerno smrzne.
Međutim, imajte na umu da odmrznuti i ponovno zagrijani pire krumpir neće imati istu teksturu i konzistenciju kao svježe napravljeni pire krumpir.
U pravilu, krumpiru će trebati oko 15-20 minuta da se skuha. To vrijeme kuhanja možete dramatično skratiti tako da ogulite krumpire i narežete ih na četvrtine prije kuhanja. Oguljeni i narezani na četvrtine krumpir će se kuhati oko 10-15 minuta.
Da biste provjerili spremnost, krumpir možete probosti vilicom ili nožem. Krumpir bi trebao biti mekan i lako popustiti.
Tamo sutone stvarikoje možete učiniti s ostacima pire krumpira!
Naš omiljeni recept ovdje u CookingChewu je pravljenje kuglica od pire krumpira. Na svaku šalicu ostatka pire krumpira dodajte jaje, 1 t. brašna, 1 t. nasjeckanog sira mozzarella i malo izmrvljene slanine. Oblikujte kuglice i svaku kuglicu uvaljajte u krušne mrvice prije prženja 3 minute dok ne porumene. Poslužite vruće s umakom od umaka od granja. Njam!
Krumpir pire možete pohraniti stavljanjem u hermetički zatvorene posude u hladnjak. Otkrili smo da stakleni spremnici najbolje funkcioniraju.
Prilikom izrade pire krumpira najvažnije pravilo je da NIKADA ne radite previše na krumpiru. Prekomjerni rad krumpira prilikom gnječenja uzrokuje oslobađanje škroba, što rezultira ljepljivim, gustim i neukusnim pire krumpirom.
Kiselo vrhnje daje pire krumpiru kremastu i glatku konzistenciju, a uz to mu daje i malo okusa kako bi se lakše prorezao bogatstvo krumpira, mlijeka i maslaca.
Pravi maslac vašem pire krumpiru daje kremastu i maslačku teksturu, kao i laganu orašastost.
Soljenje vode ne samo da dodaje okus (škrob upija sol i začinjava krumpire), već takođerdopušta da voda zavrije do toplije temperature, što temeljitije kuha škrob i rezultira kremastijim krumpirom.
Kada kuhate krumpir, obavezno dodajte sirovi krumpir u hladnu vodu. To osigurava da se krumpir ravnomjerno kuha.
Da biste dobili glatku, kremastu i laganu teksturu, trebali biste ukloniti što je više moguće škroba. Isperite krumpir čistom vodom prije I nakon kuhanja.
Kada je u pitanju pripremanje kremastog pire krumpira, voda je vaš neprijatelj! Nakon što krumpir ocijedite i isperete, možete ga ostaviti u loncu da se malo osuši i ukloni zaostalu vlagu.
Kada dodajete mlijeko i maslac, neka budu mlaki prije nego što ih dodate kuhanom krumpiru. Mlako mlijeko i maslac se bolje i brže uklapaju u krumpir, tako da ne morate toliko raditi s krumpirom da bi se sastojci u potpunosti uklopili.
Kad smo već kod toga, SAVIJETI sastojke u pire krumpir. Nemojte ih miješati! Gumom lopaticom lagano umiješajte mlijeko, maslac i kiselo vrhnje u krumpir.
Evo najveće tajne za izradu pahuljastog i laganog pire krumpira: zapravo ne koristite gnječilicu. Kad je moguće, upotrijebite mlin za hranu za "zgnječenje" krumpira. Međutim, znamo da mlinovi za hranu nisu baš uobičajeni kuhinjski aparat, pa možete koristiti zamjene kao što su riže.
Ako nemate cjedilo za rižu, možete koristiti cjedilo i drvenu žlicu. Kuhani krumpir jednostavno provucite kroz cjedilo drvenom žlicom. Trebat će malo više truda, ali isplati se, vjerujte nam!
Napravite savršeni pire krumpir kod kuće po ovom ukusnom receptu. Kremasti pire krumpir POGLEDAJTE jelo uz biftek na žaru, pečene kotlete ili čak prženu piletinu! Nakon što napravite ovaj recept, više se nikada nećete htjeti vratiti tim mješavinama pire krumpira, obećavamo.
Nastavite na SadržajU redu, evo u čemu je stvar: ne možete napraviti lagani i pahuljasti pire krumpir kada ostavite kožu. Ako volite pire od kože na koži radi rustikalnijeg izgleda i okusa, možete ga učiniti doista glatkim i kremastim. Morate koristiti a gnječilica za krumpir za zgnječenje krumpira. Međutim, morate paziti da krumpir ne preopterećujete, jer gnječilicom možete brzo učiniti krumpir gustim i ljepljivim.
Želite li svom završnom jelu dodati malo više okusa, možetenatopite mlijeko aromatičnim biljem i začinima! U malom loncu zagrijte mlijeko sa začinskim biljem kao što su timijan, ružmarin ili papar u zrnu oko 10 minuta na srednjoj vatri. Povremeno promiješajte da ne zagori. Nakon što je mlijeko prožeto okusima aromata, procijedite mlijeko da uklonite začinsko bilje.
Pire krumpir tako dobro ide uz pečeni češnjak! Dok se krumpir kuha, možete ispeći malo češnjaka u fritezi. Pečeni češnjak jednostavno zgnječite vilicom i preklopite zajedno s mlijekom, maslacem i kiselim vrhnjem. Ovdje u CookingChewu volimo stvarno kašu od češnjaka, pa smo za ovaj recept dodali 3-4 režnja pečenog češnjaka.
Ako ste se ikada zapitali kako restorani i steakhousei čine svoj pire krumpir tako laganim, kremastim i pahuljastim, ne pitajte se više! Ovaj ukusni recept pružit će vam savršen, restoranski kvalitetan pire krumpir u vlastitom domu.
