Traži li vaš najnoviji recept mažuran — uobičajeni začin koji se koristi u mnogim jelima od mesa? Jeste li otkrili da vam je ponestalo mažurana ili ga vaša lokalna trgovina nema?
Iako je neophodan dodatak europskim i francuskim jelima, moguće je upotrijebiti zamjenu za mažuran i još uvijek završiti s izvrsnim obrokom.
Budući da mažuran ima vrlo mediteranski okus, za najbolje rezultate pokušajte se poslužiti zamjenama koje imaju sličan temeljni okus.
Evo što možete koristiti umjesto mažurana kad vam ponestane.
Origano je popularna zamjena za mažuran. Sigurno ste primijetili da se ova biljka često koristi u istim receptima kao i mažuran – jasan pokazatelj da dobro funkcionira u sličnim jelima. Bilo da se odlučite za sušeni ili svježi origano, mnogo je ukusniji od mažurana. Osušeni origano znatno je snažniji - stoga koristite samo trećinu količine sušenog origana kao mažuran koji se traži u receptu. Kada koristite svježi origano, koristite samo polovicu količine.
Član obitelji metvice, bosiljak je vrlo aromatičan - što znači da svježi bosiljak ima vrlo prepoznatljiv okus kada se koristi u bilo kojem receptu. Osušeni ili mljeveni bosiljak dobro funkcionira kao zamjena za mažuran, ali svježi bosiljak ne. Iako se ova dva sastojka dosta razlikuju po okusu – kada su osušeni, njihov okus nije lako razlikovati. Osušeno bilje često gubi velik dio svoje arome, pa sušeni ili mljeveni bosiljak možete zamijeniti sušenim mažuranom. Upotrijebite istu količinu bosiljka kao i mažuran koji je naveden u vašem receptu. Bosiljak najbolje djeluje kada se koristi kao zamjena za mažuran u umacima i varivima za tjesteninu.
Majčina dušica je biljka koja se često koristi za razna jela. Dobro funkcionira kao zamjena za mažuran, pogotovo ako pripremate europsko jelo. Može se koristiti i sušeni ili svježi timijan - okus mu je blag i blag poput mažurana, tako da možete koristiti istu količinu timijana kao i mažuran koji je naveden u receptu. Postoje različite vrste timijana koje imaju malo drugačiji okus, ali da biste zgodno zamijenili mažuran, trebali biste nastojati nabaviti francuski ili engleski timijan.
Još jedan član obitelji metvice, kadulja, ima sličan slatki, ali citrusni i borovi okus mažurana. Najbolje djeluje u mediteranskim jelima, bilo da radite meso, povrće ili pastu. Zbog sličnih okusa, ne morate mijenjati omjer kada mažuran zamijenite kaduljom. Međutim, da biste bili sigurni, počnite s 3/4 žličice kadulje za svaku žličicu mažurana i napredujte.
Ljetni slani okus je usko povezan s kaduljom i ima sličan slatki i papreni okus poput mažurana. Djeluje u jelima poput pečene divljači i drugim receptima na bazi mesa, ali najbolje djeluje pri aromatiziranju ili začinjavanju kobasica. Suhi mažuran možete zamijeniti mljevenim ili sušenim ljetnim čubrom. Druga je mogućnost zimska slana hrana - koja je manje slatka od ljetne. Međutim, i dalje ga možete koristiti ako ne pripremate jelo koje ne zahtijeva slatki osnovni okus. Ako koristite ljetnu slanu hranu, upotrijebite istu količinu kao i mažuran. Ako koristite zimnicu, upotrijebite nešto manju količinu od mažurana kako biste objasnili njegov gorak okus.
Ovo je začin koji se koristi u mnogim bliskoistočnim jelima, a napravljen je od kombinacije slanog, majčine dušice, sezama i mažurana. Za’atar sadrži i nekoliko drugih začina, zbog čega morate paziti na okus koji unosi u vaše jelo. Možete ga koristiti za aromatiziranje mesa i povrća za najbolje rezultate. Za’atar ima blago orašast okus, što ga čini snažnijim od mažurana. Za početak biste trebali koristiti pola žličice za’atara za svaku žličicu mažurana. Napredujte samo ako utvrdite da vašem jelu treba više okusa.
Najpametniji način da ostanete sigurni kada eksperimentirate sa nadomjeskom mažurana koju dosad niste koristili jest početi s malim. Budući da sušeni i svježi sastojci jelu donose različite okuse, količina potrebnog sastojka postaje podložna okusu - stoga provjeravajte svoj recept dok napredujete.
